Újdonságok és augusztusi kedvezményes regisztráció

Még javában tombol a nyár, főzőiskolánk azonban lépésről lépésre készíti elő az őszi szemesztert, hogy minél több újdonsággal rukkolhassunk elő számotokra. Néhány dolog már biztos alapokon áll, ezért ezeket a híreket megosztjuk veletek.

2012. augusztus 1-31-ig tartunk egy előregisztrációt, amely online jelentkezés esetén azt jelenti, hogy minden főző óránkra (kivétel ez alól a késtechnika és a húsmentes hétfői vacsoraklub) 10% kedvezménnyel, tehát 11000 Ft helyett 9900 Ft-ért tudsz regisztrálni!

2012. szeptember 13-i nyílt naponkun személyesen találkozhatsz tanárainkkal és Chef Makival, frissítők mellett kérdezhetsz tőlük, megismerkedhetsz az őszi szemeszter részletes programjával; ötleteddel, észrevételeiddel akár alakíthatod is azt! A nyílt napon kedvezménnyel iratkozhatsz be óráinkra, majd részt vehetsz zártkörű 5. évünket ünneplő születésnapi állofogadásunkon is. A részvétel 1000 Ft-os regisztrációs díjhoz kötött, amely a helyszínen (a kedvezményeken felül) levásárolható az órák árából és egyben a születésnapi állófogadáson való részvételre is jogosít.

Újdonságaink között tartjuk számon a Húsmentes hétfői vacsoraklubokat, amelyek új színt visznek nemcsak a vegetáriánusok életébe, hanem a húsevőkébe is. Minden hónap első hétfőjén kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát és jóllakatunk minden vendéget. Maki mellett minden alkalommal egy ismert meglepetés házigazdája is lesz az esteknek.

Nagy népszerűségnek számító óráink - Keserédes csokigyár, Délkelet-ázsiai utcai finomságok, Marmorstein péksége, Sushi workshop - mellett újakkal is bővítettük és folyamatosan bővítjük órarendünket. Így lesz Ünnepi lakoma bűntudat nélkül, Nemzetközi zsidó konyha és Flexiteriánus konyhát bemutató óra is (ezekről részletesebben itt olvashattok).

Újabb helyszínnel bővül iskolánk. A BGF tankonyháján kívül ezentúl az AQUAMART szalonban is tartunk főzőórákat, illetve csapatépítő tréningeket is.

Órarendünk már elérhető weboldalunkon, válogass kedvedre a színes csokorból, amely folyamatosan bővülni fog.

Jó főzőcskézést kívánunk addig is, amíg nyílt napunkon vagy valamelyik óránkon személyesen nem találkozunk!

Nyári akció főzőiskolánknál

Mielőtt elmegyünk pihenni, feltöltődni, aztán nagy erővel az őszi szemesztert megtervezni, megszervezni, ajánlunk neked egy kihagyhatatlan akciót. Ha két jegyet veszel bármelyik óránkra (2012. május és június), akkor a második jegy árából 50%-os árengedményt kapsz! A készlet a szabad helyek erejéig tart! Ha élni szeretnél a lehetőséggel, jelentkezz emailben a makifood@gmail.com címen (a tárgyba írd be: nyári ajánlat). Íme egy kis ízelítő, hogy mivel várunk...

Diabetes konyha - Segítség diabeteses lettem! - 2012. május 28.
Inzulin rezisztencia és a hozzá kapcsolódó tünetek (terhességi diabetes, nőgyógyászati panaszok). Hogyan tudsz küzdeni a diabetes járvány ellen a konyhában? Mit tudsz tenni önmagad és a családod egészségéért, gyermekeid védelméért? Gyere el, és választ kapsz ezekre a kérdésekre Poór Balázstól, aki a kínai gyógyítókonyha szakértője és a Central European Traditional Chinese Medicine Association okleveveles  tagja.
Az óra tervezett menüje: Reggeli barna rizs mákkal párolt körtés mártással, Zöldséges klub szendvics növényi pástétommal salátával, Fafülgombás zöldségleves árpa betéttel, Mandulás cukkini  barna rizzsel, Zöldsaláta növényi joghurt dresszinggel, Almás köles pite.

Ráhel asztala - 2012. május 31.
Ráhel fontosnak tartja, hogy rohanó világunkban is megálljunk egy percre, és leüljünk a családunkkal együtt az asztalhoz egy finom vacsorára. Óráin a zsidó konyha hagyományait árulja el, szülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődő receptekből építkezve. A kurzusról bővebben egy korábbi blogbejegyzésünkben olvashatsz.
Az óra tervezett menüje: Hagymás tojás  füstölt lazaccal avokádóval, Bazsalikomos gefilte fis, Diós hal mazsolás rizzsel, Húskugli zöld spárgás, füstölt libamelles rizottóval, Gyömbéres mandulás mézes sütemény.

Keserédes csokigyár: Bonbon készítés - 2012. június 2.

Wagner Bea chocolatier a belga Csokoládé Akadémián leste el a szakma fortélyait, 2009 óta pedig Keserédes nevű csokoládéboltjában saját csokoládé és bonbon válogatásaival kényeztet bennünket. Az órán a cheftanoncok maguk temperálják, formálják a csokoládét és elkészítik saját öntött bonbonjaikat különféle töltelékekkel. Mindenkinek egyéni belátására bízzuk, hogy az elkészült „műveket” azonnal felfalja, vagy szeretteinek ajándékozza. A Keserédes honlapján többet olvashatsz a csokoládékészítő mesterről és csokoládéiról.

Az óra tervezett menüje: Csokoládé temperálás, Rózsaborsos fehér csokoládé bonbon szilikon formában készítve, Mandulamarcipán étcsokoládéban, Mézes-málnás étcsokoládés ganache polikarbonát formában készítve.

Alap késtechnika - 2012. június 2.
Tanuld meg élesíteni és használni a szakács kést, akár egy profi. Vágj és szeletelj teljesen egyforma julienne-t és brunoise-t.  Az alábbi linkekre kattintva gasztrobloggerek élménybeszámolóit olvashatod: Fűszer és Lélek, Á la carte Kuliniária és Moksha.

Sushi workshop - 2012. június 8.
Több éves ellenállását megtörve sikerült Chef Makit rávennünk, hogy indítson egy speciális sushi workshopot. A sushi eredeti jelentése ízesített rizs. A workshop résztvevőjeként megtanulod a különböző sushi formák elkészitését. Ne számíts arra, hogy olyan sushit készítesz az órán, ami a hazai éttermekben kapható!
Az óra tervezett menüje: Umekyu soba sobasushi (Soba uborkával és savanyú szilvával - tekercs), Temarisushi (Lazac kapribogyóval "labdák"), Gomokusushi (Lótuszgyökér, répa, kanpyo,  zöld levelek, aprított tojás, rák), Friss angolna sajtolt sushi.

Vigyázz-Kész-Itt a Tavasz

 Kép: innen

Mi kell egy igazi kényeztető hosszú hétvégéhez? Most biztosan rávágjátok, hogy két párizsi repülőjegy, vagy legalább három éjszaka valami jó vidéki wellness hotelben. Mi viszont arra bíztatunk minden itthon maradót, hogy nézzen körül, csodálkozzon rá a városra, lézengjen, örüljön a tavasznak. Ajándékozzuk meg magunkat, élvezzük, hogy a nap egyre gyakrabban melenget, élvezzük ezt az energiát és azt, hogy végre ledobhatjuk a sapkát, sálat és kesztyűt. A természet egyre színesebb lesz, megjelennek a tavasz első hírnökei a piacokon is. A közelgő hosszú hétvégén gyertek el hozzánk főzni is, kikapcsolódni néhány órára, elmerülni az ízek rejtelmeibe, a finom illatokba, hogy a végén jutalomképpen egyetek valami izgalmasan lehengerlőt. A hosszú hétvége óráin a kikapcsolódás mellé egy 2000 Ft-os ajándékutalvány jár, amit 2012. június 30-ig lehet felhasználni!

Obento - japán piknik - 2012. március 16., 18:00 - 21:00

Japánban a cseresznyefavirágzás a tavasz egyik legfontosabb ünnepe, öltönyös úriemberek, fiatalok, gyerekes családok, baráti társaságok sietnek színes ételhordó dobozkáikkal a szabadba, hogy aztán ezekből a kis obento dobozokból terülj-terülj asztalkám varázsolódjék a piknik asztalokra, pokrócokra is. Az órán Chef Maki jó néhány bevált családi obento receptjét osztja meg Veletek, melyek színesebbé tehetik a Ti uzsonnáitokat, utazásaitokat, a baráti pikniket, vagy a családi kirándulásokat is. Van annál jobb, mint a fetrengeni a napos réten, falatozni, iszogatni, nevetni, és hallgatni a madarakat?

Az óra tervezett menüje: Sanshoku onigiri (Rizs labdák 3 színben), Hourensou no tamagoyaki (Japán omlett spenóttal), Mini skót tojás, Ninjin no gomaae (Répa és szezám saláta), Amagara torisoboro (Édes-sós darált csirke), Asazuke (Gyors savanyított zöldségek), Kinpira (Pirított gyökérzöldségek), Broccoli no hamumaki (Párolt brokkoli sonkával).

Keserédes csokigyár: húsvéti nyalánkságok - 2012. március 17., 10:00 - 13:00

Mindjárt itt a húsvét, az üzleteket elárasztják a csoki nyulak, bárányok, tojások, és ezek mutációi. Ha a kapható 4890 féle csoki láttán mégis támad egy kis hiányérzetetek, itt a helyetek Wagner Bea húsvéti óráján, ahol saját csokinyúl, csokinyalóka, és tojáslikőrös bonbonkosárka is készül, azt pedig mindenkinek a lelkiismeretére bízzuk, hogy az elkészült műveket azonnal felfalja, vagy szeretteinek ajándékozza. Wagner Bea chocolatier a belga Csokoládé Akadémián leste el a szakma fortélyait, néhány éve pedig csokoládéboltjában, a Keserédesben saját készítésű csokoládé és bonbon válogatásaival kényezteti a hozzá betérőket.

Az óra tervezetett menüje: Csokoládé temperálás, Csokitojás, csokinyuszi - üreges formák öntése, Pisztáciás húsvéti formák, Tömör csokiforma öntése, Locsolóajándék - csokoládé nyalóka, Tojáslikőrös bonbonkosárka.

Hal a pácban - 2012. március 17., 14:00 - 17:00

Itt a tavasz, remélhetőleg gyorsan melegszenek a napok is, és egy időre búcsút inthetünk a kocsonyaszezonnak, a nehéz babos ételeknek és a forralt bornak. A hal nem csak nagyon finom, de pillanatok alatt elkészül, és ráadásul egészséges és könnyű is - igazi tavaszi-nyári kaja. A halak fogyasztása sajnos nem túl jelentős hazánkban, pedig ezek a fogások gyors, finom és egészséges alternatívát jelentenek hétköznap és ünnepi menük részeként is. Óránkon Kaldeneker Györggyel olyan fogásokat varázsoltok az asztalra, amelyek változatos elkészítési módja garantálja, hogy mindenki kedvencévé fognak válni.

Az óra tervezett menüje: Gyömbéres-szójás párolt tengeri sügér, Juharszirupos lazacsült, Spenóttal grillezett cápaharcsa, Vajhal édes-savanyú paprikával, Édesköményes lazactatár. Köretek: gyömbéres sárgarépa, kapros aprókrumpli, pirítós.

Óráinkra weboldalunkon tudsz jelentkezni és regisztrálni.

Szép tavaszt kívánunk!

Valenti napi programok

Főzni jó. Együtt főzni még jobb. Élményt ajándékozni úgy, hogy abban mindketten részt vettek pedig a legjobb.

Bor & Gasztro óráinkon az alkalomhoz illő borsor mellé - amelyet Kozári István somellier választ ki - Chef Maki készít izgalmas bor falatokat. István elmondása szerint minden egyes alkalmat kísérletként élnek meg Makival és nagyon élvezik, hogy borokat próbálnak ki ételekkel és ahelyett, hogy szabályokról mesélnének hosszasan, megmutatják a vendégeiknek, hogy mi illik mihez. Elmondása szerint nincs szabály, hogy a borhoz az ételt vagy az ételhez a bort választják ki. Együtt dolgoznak, ízekről, karakterekről beszélgetnek és próbálják a legjobb kombinációkat összeállítani Makival. Maki javasol néhány fogást, István pedig néhány bort, amit mindenképpen szeretnének kibontani és megmutatni. Aztán jön az alkudozás. Győzködik egymást, változtatnak a menün, a sorrendeken és néhány nap emailezés, beszélgetés után kialakul az ételsor és hozzá a borok. Általában hat bort terveznek kinyitni egy este, de sokszor előfordul, hogy nem tudnak ellenállni és egy-egy meglepetéspalackot is beiktatnak a sorba.

A február 10-i órán Valentin napra készülődve a rózsaszín színvilág lesz a mérvadó a kiválasztott boroknál, Maki pedig olyan izgalmas ételeket készít az órára, mint az osztriga és spenót gumbo, a pirított karfiol kakaóval és fleur de sel-el vagy a csokoládé trüffel szicíliai pisztáciával és brandyben áztatott szilvával. Igazi ízorgia a szánkban!

 

Wagner Bea csokoládés órái mindig népszerűek. Beavatja a cheftanoncokat a csokoládé temperálás művészetébe és a bonbon készítés rejtelmeibe. Bea minden egyes bonbonjával a tökéletes ízharmónia elérése törekszik. Prémium kategóriás csokoládékat használ, amelyeket válogatott gyümölcsökkel, fűszerekkel és italokkal párosít. 

A február 11-i órán a cheftanoncok maguk temperálják, formálják majd a csokoládét, rózsás-málnás trüffelt, valamint szív alakú Valentin napi csokoládékat készítenek. Mindenkinek egyéni belátására bízzuk, hogy az elkészült „műveket” azonnal felfalja, vagy szíve választottjának ajándékozza.

A falatkáknak méretük ellenére tudniuk kell mindazt, amit egy szépen megterített asztal mellett ülve elfogyasztott több fogásos díszvacsora menüje. Kaldeneker György szerint az apró ételköltemények legyenek kifejezőek, házilag elkészítettek, kreatívak, és persze figyelemfelkeltőek. 

A február 11-i órán György diplomáciai vendéglátással foglalkozó szakácsként szerezett tapasztalatait osztja meg a cheftanoncokkal, és számos ötletet ad arra,  milyen harapnivalókkal veheted le vendégeidet a lábukról a farsangi bulin vagy akár egy otthon rendezett állófogadáson, partin. Egy kis ízelítő az óra menüjéből:  édesköményes lazac tatár kapros blinin, grillezett kacsamell céklalekvárral, zsályatempura és bundázott eperszemek fehércsokoládés sajtkrémmel.

** Sok szeretettel várunk Benneteket óráinkon! **

Regisztrálni weboldalunkon tudtok.

Újdonságok

Igen színes tavaszi órarendet állítottunk össze nektek és ez még bővülni fog! Lesznek meglepetések. De lássuk, kik teszik izgalmassá milyen órákkal az új tavaszi szemesztert...

Maki óráin találkozhattok sok-sok újdonsággal. Haladó késtechnika óráján a japán kések világába kalauzolja a cheftanoncokat. Előkerül a csirkefogó óra is, amely korábban a pasik körében volt népszerű. Lesz  romantikus Valentin napi Bor & Gasztro februárban, amelyre  Kozári István somellier választja a borokat, Maki pedig elkészítik az izgalmas bor falatokat. Valentin napon sok pár koccint kapcsolatukra,  nálunk  megtudhatod, hogy mihez mit érdemes inni, vagy inkább mihez mit érdemes enni. Tanulóink az órán megismerik a különböző borfajtákat, ízlelés technikákat, és az ételpárosítás legfontosabb alapelveit. Februárban lesz Új vegetáriánus és Délkelet-ázsiai utcai finomságok óra is, amelyen Maki a délkelet-ázsiai utcák lüktető forgatagába repít el a résztvevőket. A valóságban ilyen helyeken tömeg veszi körül a kis utcai árusítókocsikat. Maki segítségével megismerkedhetünk az ázsiai kulináris világ egy izgalmas szegletével.

Újdonságnak számít a japán tapas ételeket bemutató Izakaya óra, amelyen a japán bor- és sörkorcsolyák világába kalauzolja el Maki a cheftanoncokat. A kurzust követően biztosan nem okoz majd fejtörést, hogy mivel dobhatsz fel egy baráti borozgatást/sörözgetést "japán módra". Márciusban az obentot, vagyis a japán piknik dobozkákat és tartalmukat ismerhetik meg jobban és készíthetik el a cheftanoncok. Az obento végigkíséri minden japán életét. A gyerekek iskolába, az öltönyös üzletemberek munkahelyükre sietnek színes ételhordó dobozkáikkal. Obento kerül a cseresznyefavirágzást vagy éppen lombhullást ünneplő csoportok piknik asztalaira is. A kurzus során Maki jó néhány bevált családi obento receptjét osztja meg veletek, melyek a ti uzsonnáitokat, utazásaitokat,  a baráti piknikeket, vagy  a családi kirándulásokat is színesebbé tehetik. Izgalmasan hangzik, ugye?

A Makifoodnál újoncnak számító, de nagy népszerűségnek örvendő mexikói-olasz származású Patricio továbbra is a mexikói konyhát népszerűsíti februárban és márciusban is egy-egy órával.

Rezi György szintén új vendégtanár nálunk, amúgy pedig a Serpenyős Vendéglőt vezeti. Januárban melengető ételeket, februárban egy vasárnapi lakomát készíthettek vele, márciusi óráján pedig a húsvétra készíti fel a cheftanoncokat.

Wagner Bea, a Keserédes csokibolt tulajdonosa "bűnözésre" csábítja a hallgatókat óráján. Januárban fantasztikus bonbonokat fog készíteni, februárban Valentin napra készíthettek vele nyalánkságokat, márciusban pedig húsvétra fogtok készülődni mennyei finomságokkal. Olyan órák ezek, amelyeken a kuktáknak kevesebbet kell mosogatniuk, mert még a fakanalat is lenyalja valaki. :)

Kaldeneker György, a Lekvárosház tulajdonosa, régi motoros a Makifood csapatában.  Gyuri diplomáciai vendéglátással foglalkozó szakácsként szerezett tapasztalatait osztja meg a cheftanoncokkal februári óráján, és számos ötletet ad arra, milyen harapnivalókkal veheted le vendégeidet a lábukról a farsangi bulin. Gyuri szerint az apró ételköltemények legyenek kifejezőek, házilag elkészítettek, kreatívak, és persze figyelemfelkeltőek. Márciusban a korábbi népszerűségnek örvendő Hal a pácban óráján a tengeri halak fogyasztását népszerűsíti és olyan elkészítési módokkal teszi változatossá a fogásokat, amelyek mindenkinek a kedvencévé fognak válni.

Raj Ráhel szintén régóta erősíti a Makifood csapatát. Januárban és márciusban tart egy-egy órát - Ráhel asztala -, amelyen bemutatja, hogy rohanó világunkban hogyan álljunk meg egy percre és  üljünk le a családunkkal együtt az asztalhoz egy finom vacsorára. Óráin a zsidó konyha hagyományait árulja el szülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődő receptekből építkezve.

***

Óráink időpontjairól, a jelentkezés módjáról weblapunkon tájékozódhattok!

Várunk benneteket sok szeretettel!

Kerek csoki, kocka csoki, szögletes csoki... - Interjú Wagner Bea bonbon készítővel

Beával készítettünk interjút, a Keserédes Csokoládé bolt tulajdonosával. Csupa-csupa finomság kapható az üzletében. Kedvencünk a chilis trüffel, amellyel már díjat is nyert és Zazzi, a szálkásszőrű tacskó, aki a Keserédes őrző-védője. Nem támad, csak csábít, a tekintetével... :)

MF: Bemutatnád magad röviden, hogy mivel foglalkozol, mit csinálsz?
WB: Kézműves csokoládékat készítek a magam és a mások örömére. 12 éven át újságíróként dolgoztam, ám egyszer csak elég lett belőle. Egy merész váltással belefogtam a csokoládé készítésbe, és ma egy pici boltot és egy manufaktúrát vezetek.

MF: Hogy kerültél kapcsolatba a csokoládéval?
WB: Először külföldi útjaimon - Belgiumban, Olaszországban - kóstoltam olyan csokoládékat, amelyek  alig hasonlítottak az általam itthon megismert tömegtermékekhez. Aztán itthon már tudatosan kerestem a kiváló csokoládékat. Szerencsére találtam is.

MF: Mikor döntötted el, hogy csokoládé készítő leszel és nyitsz egy kis üzletet?
WB: Négy évvel ezelőtt. Valami kézzel fogható elfoglaltságra vágytam. Eleinte csak árusítottam a mások portékáit, ma már magam készítem a boltunkban kapható bonbonokat és táblás csokoládékat.

MF: Mi az csoki filozófiád, ha van ilyen? :)
WB: A tökéletes ízharmónia elérése a cél.  Prémium kategóriás csokoládékat használok, amelyeket válogatott gyümölcsökkel, fűszerekkel, italokkal párosítok. Ez a párosítás azonban soha nem öncélú. Nem készítek pl. szalonnás csokit csak azért, mert az trendi.

MF: Mire számíthatnak a hallgatók, cheftanoncok; mit fognak tőled tanulni az órán? Mivel várod a tanulni vágyókat?
WB: A csokoládé kényes alapanyag. Ennek az alapanyagnak a megmunkálását mutatom meg, és miután a technológiát megtanultuk, azonnal készítünk is néhány finomságot - pl. karácsonyi csokitallérokat,  trüffelgolyókat és karácsonyfa alakú csokinyalókákat.

***

Keserédes csokigyár - 2011. december 10., 18:00 - 21:00

Bea órájára weblapunkon tudtok regisztrálni.