Meghívó

Elkészült a meghívónk nyílt napunkra és a születésnapi állófogadásunkra. A Facebook oldalunkon létrehoztunk egy event-et, ott tudtok csatlakozni az eseményhez. Fontos tudni, hogy részvételi szándékotokat előre jelezzétek a makifoodreg@gmail.com email címen! A belépési díj 1000 Ft (helyszínen fizetendő), amely a fogadás alatt levásárolható bármelyik kedvezményes főzőóránk árából.

* Sok szeretettel várunk benneteket! *

Nyílt nap és születésnapi állófogadás

Főzőiskolánk ötéves születésnapját ünnepli. Az elmúlt évek izgalmasan teltek: rengetegen jártak nálunk - vannak visszatérő vendégek! -, új vendégtanárok csatlakoztak hozzánk, helyszínt váltottunk (nagyobb helyre költöztünk) és bővítettük kukta csapatunkat is. Igyekeztünk és igyekszünk mindig színessé tenni órarendünket, hogy mindenki megtalálja a neki kedvező órát.  Mosolyogva tekintünk vissza az elmúlt évekre, amelyek sok kalandban részesítettek bennünket és persze mindez nem alakulhatott volna ki nélkületek. Köszönjük, hogy vagytok, eljöttök hozzánk főzni-sütni tanulni, érdeklődtök, olvassátok a blogunkat és követtek bennünket Facebookon és Twitteren.

Az ötéves születésnapot egy különleges nyílt nappal szeretnénk megünnepelni, olyan eseménnyel, amelyre még nem volt példa iskolánk történetében. 2012. szeptember 13-án egy állófogadással egybekötött nyílt napot tartunk, amelyen személyesen találkozhatsz tanárainkkal és Makival, frissítők, apró falatkák, sütik mellett kérdezhettek tőlük, megismerkedhettek az őszi szemeszter részletes programjával; ötleteitekkel, észrevételeitekkel akár alakíthatjátok is azt! Akik ellátogatnak az eseményre, azok kedvezményesen 9000 Ft-ért regisztrálhatnak bármelyik főzőóránkra ott a helyszínen.

Időpont: 2012. szeptember 13., 18:00 - 20:00
Helyszín: AQUAMART szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.)
A részvétel előzetes regisztrációhoz kötött.

Nagyon sok szeretettel várunk benneteket!

ÚJ HELYSZÍNEN a nyílt nap

Az új szemeszter nem csak új órákat és értékes tapasztalatot tartogat számotokra, hanem egy új helyszínt is. Az évek során kinőttük régi konyhánkat, így új helyre költöztünk a belvárosban, a Budapesti Gazdasági Főiskola - Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskolai Karának épületébe. Szeptembertől a Makifood Főzőiskola három konyhával vár Benneteket!

Mai ingyenes nyílt napunkra még van néhány szabad hely, amelyre weboldalunkon tudsz regisztrálni. Sok szeretettel várunk az új helyszínen (1054, Budapest, Alkotmány u 9-11.), ahol finom frissítők és ropogtatni valók mellett kérdezhetsz Chef Makitól és megismerkedhetsz az őszi szemeszter részletes programjával, megtekintheted az új konyhákat.

Őszi szemeszter indító nyílt nappal

El sem hisszük milyen gyorsan telik az idő... még pontosan emlékszünk tavaly őszi nyílt napunkra, erre most hirdetjük az ideit. A nap most már nem forró, de még melengető sugarai reménykeltőek... van esélyünk a vénasszonyok nyarára.

A nyár számunkra nemcsak a pihenést, hanem a megújulást is jelentette. Összegeztük az elmúlt év tapasztalatait, kidolgoztuk az előttünk álló őszi szemeszter órarendjét, tematikáját. Néhány újdonsággal is szolgálni fogunk, de mindent a maga idejében...

Szokásunkhoz híven nyílt nappal indítjuk ezt a félévet is. Látogass el Te is hozzánk 2011. szeptember 15-én csütörtökön 17 vagy 18 órakor kezdődő ingyenes nyílt napunkra, ahol finom frissítők mellett kérdezhetsz Chef Makitól és megismerkedhetsz az őszi szemeszter részletes programjával.

Alakítsd ízlésednek megfelelően a Makifood órarendjét! Ha például betelt az óra, amire jelentkezni szeretnél, vagy nem látod kedvenc ízvilágodat képviseltetni tematikáink között, jelezd felénk a nyílt napon, és mi örömmel beépítjük ötleteidet, kívánságaidat óráinkba.

Kérjük, hogy részvételi szándékodat a nyílt napon egy regisztrációval erősítsd meg az alábbi linken: itt. 

A főzést nem lehet elég korán elkezdeni... :)

Egy téli csütörtöki napon, hogy felmelegítsük egy kicsit magunkat, belevágunk a Makifood tavaszi-nyári szemeszterébe. Látogass el te is hozzánk 2011. január 20-án 17 vagy 18 órakor kezdődő ingyenes nyílt napunkra, ahol finom ropogtatnivalók, frissítők mellett hallgathatod meg a tavaszi-nyári szemeszter részletes programját (az óráknak csak egy része van még feltöltve weblapunkra), megismerkedhetsz tanárainkkal és kérdezhetsz Chef Makitól. Óráink összeállításánál továbbra is figyelembe vesszük a szezonalitást, a tavaszi megújulás időszakát és az egészséges táplálkozást; így ezek alapján állítjuk össze menü sorainkat az egyes órákra.

Ha úgy érzed nálunk a helyed, mert van még mit tanulnod az alapanyagokról, főzési technikákról, szívesen ismerkedsz újdonságokkal vagy mert egyáltalán nem volt még fakanál a kezedben, akkor sok szeretettel várunk!

Nyílt napunkra ellátogatók különleges akcióban részesülnek:

- 1 órára (bármelyik) való regisztráció esetén 5% kedvezményt

- 2 órára (késtechnika, bor & gasztro) való regisztráció esetén az egyik kurzus árából 25% kedvezményt 

- 3 órára (késtechnika, bor & gasztro, egyéb) való regisztráció esetén a késtechnika vagy a bor & gasztro kurzusunk árából 50% kedvezményt

biztosítunk. Helyszíni regisztráció esetén készpénzes fizetés lehetséges.

A főzést nem lehet elég korán elkezdeni :) (Chef Maki kisfiával, Ezrával)

További információ és regisztráció a nyílt napra a Makifood weblapján.

Vegán gőzgombóc (videó recept) + a tavaszi órarend

Tavaszi szemeszterünk a mostmár hagyománnyá vált nyílt nappal kezdődik 2011. január 20-án. A nyílt nap természetesen ingyenes, azonban szükséges regisztrálni előtte. Nagy örömmel tölti el csapatunkat, hogy nagy az érdeklődés tanfolyamaink iránt. Igyekszünk úgy összeállítani az órarendet, hogy sokszínű, izgalmas órákkal várhassunk benneteket. A szemeszter első felében lesz a már oly népszerűvé vált alap késtechnika és japán konyha óránk, valamint Ráhel asztala. Újdonságként  jelenik meg órarendünkben a bor & gasztro óra, valamint a délkelet-ázsiai utcai finomságok. És, hogy még milyen meglepetéssel készülünk, milyen óráink lesznek a szemeszter második felében, az tavasszal fog kiderülni. Tanfolyamainkra weboldalunkon tudtok regisztrálni.

A karácsony közeledtével szeretnénk nektek egy különleges étel videó receptjével kedveskedni. A gőzgombóc mindenkinek ismerős lehet, ha máshonnan nem, a síelésekről. Milyen jó dolog, amikor megállunk a pálya tetején és a Hüttében bemajszolunk egy jó nagy mákos gőzgombócot. Sós változatban is elkészíthető és ahogy a neve is mutatja, a gombócok pára fölött főnek, gőzölődnek. Az ázsiai konyhában bambuszpárolót használnak,  amit wok-ra helyeznek, de ha ez nincs otthon, bármilyen más párolóval megoldható a gombócok elkészítése.

A videó elkészítéséhez köszönet az A' la carte kulináriának.

Vegán gőzgombóc

Hozzávalók a tésztához:
- 3/4 csésze meleg tej vagy víz
- 1 és 1/4 teáskanál szárított élesztő
- 1,5 evőkanál rapadura (finomítatlan nádcukor) vagy 1/4 darab pálmacukor
- 1 és 3/4 csésze liszt + kevés a gyúráshoz
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:
- 2 evőkanál olaj
- 3-4 db fafül gomba, feloldva és apróra vágva
- 3-4 db szárított shiitake, feloldva és apróra vágva (az áztató vizet őrizzük meg!!!)
- 1/4 csésze bambuszrügy, felaprítva
- 2-3 szál zöldhagyma, felaprítva
- 1 db répa, reszelve
- kis darab (3 cm) friss gyömbér, felaprítva
- 1-2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/4 káposzta, apróra vágva
- 2 evőkanál shoyu szójaszósz
- 1 teáskanál tápióka keményítő
- só, bors
- 1 csésze főtt rizs cérnametélt, felaprítva

Gombócok megtöltése

A tészta elkészítése:

Öntsük a tejet vagy vizet egy tálba, keverjük el benne az élesztőt és a cukrot és hagyjuk pihenni 15 percig. Egy tálba tegyünk 3 cup lisztet, öntsük hozzá a megkelt élesztőt és kézzel kezdjük el összegyúrni. Gyúrjuk, amíg összeáll tésztává és már nem ragad a tálhoz. Dagasszuk tovább lisztes felületen addig, amíg a tészta felülete szép sima lesz és ha a tésztát benyomjuk az egyik ujjunkkal, akkor a keletkező mélyedés visszapattan. Az összegyúrt tésztát tegyük vissza a tálba, fedjük le egy nedves konyharuhával és pihentessük meleg helyen kb. 1-1,5 óráig. Lisztezett felületen gyúrjuk/dagasszuk át újra a tésztát, osszuk egyenlő teniszlabda méretű darabokra és kevés kókuszolajjal kenjük be a felületüket. Szórjunk egy kevés sütőport és sót a munkafelületre és gyúrjuk a tésztát addig, amíg a kókuszolajat beledolgozzuk a tésztába és a felülete szép sima lesz. Tegyük vissza egy tálba és pihentessük még 15 percig. Ezután nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, kenjük meg vízzel, tegyünk a közepére a töltelékből, majd a tészta két szemben lévő oldalának széleit a töltelék fölött fogjuk össze és jól nyomjuk össze a tésztát. Ezt ismételjük meg a tészta másik két szélével is. A végén még jól nyomkodjuk össze a gőzgombóc tetejét. Pihentessük így 30 percig mielőtt megpároljuk.

A töltelék elkészítése:

Hevítsünk olajat egy serpenyőben és pirítsuk meg a gombákat, bambuszrügyet, zöldhagymát, répát, gyömbért, fokhagymát és a káposztát, amíg megpuhulnak. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a tápiókat keményítőt egy kevés shitakee gombás lével (ami az áztatásból maradt) és keverjük jól össze. Öntsük a szójás keveréket a zöldségekre, sózzuk, borsozzuk. Zárjuk el alatta a gázt és keverjük össze a főtt cérnametélttel.

Gőzgombócok tálalva

Jó főzőcskézést és karácsonyi készülődést kíván:

* Chef Maki és a Makifood csapata *

Őszi nyílt nap a Makifoodnál

A korábbi időszakokhoz hasonlóan idén ősszel is megtartja nyílt napját a Makifood főzőiskola.

Forrás: hu.wikipedia.org

Látogass el te is hozzánk 2010. szeptember 16-án csütörtökön 17 vagy 18 órakor kezdődő ingyenes nyílt napunkra, ahol finom frissítők mellett kérdezhetsz Chef Makitól és megismerkedhetsz az őszi szemeszter részletes programjával. Akciónk keretében ha bármelyik óránkra regisztrálsz a nyílt napon, 10% kedvezményt kapsz. Helyszíni regisztráció esetén csak készpénzes fizetés lehetséges.

Említettük már, hogy az iskola őszi újdonsága, hogy Chef Maki, Bereznay Tamás (a Kárpátia Étterem konyhafőnöke és a Köztársasági Elnök szakácsa) és Raj Ráchel összeállt és egy három alkalmas bérlettel szeretnék meglepni a gasztronómia iránt érdeklődő ínyenceket. Az, aki a helyszínen regisztrál majd bérleteink valamelyikére, megkapja a 2010. szeptember 20-ig érvényes akciónk 15%-os kedvezményét. Helyszíni regisztráció esetén csak készpénzes fizetés lehetséges.

Kérjük, hogy részvételi szándékodat a nyílt napon egy regisztrációval erősítsd meg az alábbi linken: itt. 

Tavaszi szemeszter

Kedves Chef tanoncaink!

Múltheti nyílt napunkkal hivatalosan is elindítottuk tavaszi szemeszterünket a Makifoodnál. Nagy örömmel töltötte el a Makifood egész csapatát, hogy ennyire nagy volt az érdeklődés tanfolyamaink iránt és hogy többen vidékről, sőt, külföldről utaztak el hozzánk, hogy részt vehessenek az eseményen.

Márciusig feltöltött tanfolyamaink nagyon gyorsan megteltek,  így néhány új tanfolyami időponttal bővítjük órarendünket. Március közepétől, mivel Chef Maki babát vár, rövid szünetet tartunk. A Makifood csapata mindeközben azon dolgozik majd, hogy májustól,  a lehető legkorábbi kezdéssel új kurzusokat indíthassunk, mind vendégtanárok, mind profi rezidens tanárok közreműködésével és persze Maki irányításával.

Ahogy a nyílt nap résztvevőinek is elmondtuk, nagyon szeretnénk, ha blogunk és rajongói oldalunk a Facebookon egyre interaktívabbá válna, ha ezentúl tanoncaink is aktívan részt vennének az oldalak tartalmának szerkesztésében. Ezért szeretnénk bátorítani, hogy ha bármilyen főzéssel, sütéssel kapcsolatos kérdésed, történeted, élményed, érdekes észrevételed lenne, oszd meg velünk és a többi olvasóval. Ha kipróbáltál egy receptet, amit Makitól tanultál, ha ettél valahol valamilyen érdekes ételt, ha van egy saját recepted, amit különlegesnek tartasz, írj róla nekünk pár sort, vagy küldj róla egy fotót. A blogon és a Facebookon kommentelők között minden hónapban tartunk majd egy kis sorsolást, amelynek pontos részleteivel egy későbbi bejegyzésben jelentkezünk.

Addig is jó főzőcskézést kívánunk mindenkinek!

Őszi szemeszterünk elindult

Rotyog a zöldségleves alap

A Makifood főzőiskola őszi szemesztere elindult. Köszönjük minden korábbi és új cheftanoncunk és érdeklődőnk részvételét pénteki nyílt napunkon. Hagyományainkhoz híven ezt a félévet is késtechnika tanfolyammal kezdtük, diákjaink pedig a megfelelő szeletelési technikák elsajátítása közben felavatták új, tágas, két új pulttal felszerelt konyhánkat.

Ha a frissen megtanult kestechnikákat gyakorolnád otthon, de nem tudod, mit kezdj a felszeletet zöldséghalommal, készíts egy jó nagy lábas zöldségleves alapot, amit rengeteg étel alapjaként felhasználhatsz, vagy lefagyasztva akár a közelgő hosszú, téli estéken is elővehetsz majd.

A leveshez alapvetően mirepoix-t es bouquet de garni-t, s persze vizet kell használnod. A mirepoix a zeller, vöröshagyma és sárgarépa kombinációja, amelyet általában a következő arányban használnak fel: 2 rész vöröshagyma, 1 rész zeller, 1 rész sárgarépa.

A bouquet de garni-val fűszerezheted a levesalapot, ami kis összekötözött zöldfűszercsokrot jelent, és bár nincs szigorúan meghatározott listája a csokrot alkotó összetevőknek, általában petrezselyemből, babérlevélből, kakukkfűből és feketeborsból áll. A fűszercsokrot a főzés elején helyezzük a levesalapba, majd a végén eltávolítjuk.

A fotón a Maki által felhasznált zöldségekből készült levesalapot láthatod. Tipp. Kattints a képre, hogy jobban lásd mi van a lábasban.

Elkészült az őszi órarend, a regisztráció elkezdődött

Kedves Érdeklődők, Cheftanoncok!

A tavaszi szemeszter sikerén felbuzdulva lázas munkába kezdett kis csapatunk, hogy minél több újdonsággal várjunk bennetek. Átalakítottuk és bővítettük a konyhát, hogy tágasabb helyen kényelmesebben tanulhassunk és főzhessünk együtt. Bővítettük az órák kínálatát és számát pl. lesz gyerektanfolyam, piaci vásárló túra pasiknak, makrobiotikus óra, megismerkedhettek a hagyományos japán konyhával is (no sushi), csirkét bontunk, stb...

Van más meglepetésünk is, de mindent nem szeretnénk egyszerre elárulni. A lényeg, hogy elkészült az őszi órarend és az új weboldal aminek címe: http://www.makifood.com/

Ezentúl ez lesz a főzőiskola hivatalos weboldala és elektronikusan lehet jelentkezni az órákra email küldés helyett. A gyors és kényelemes ügyintézés kedvéért bank- és hitelkártyával lehet fizetni PayPal-on keresztül. A regisztrációd csak akkor lesz érvényes, ha az órát kifizetted. Újdonság az is, hogy Chef Maki kukták jelentkezését várja szakmai gyakorlatra. További részletek az új weboldalon.

A jövőben e blog szerepe egy picit átalakul. Szeretnénk inkább ismeretterjesztő anyagokat feltenni és érdekes témákról írni. Természetesen nem célunk és nem is profilunk a gasztrobloggokkal versenyezni, sőt iskolánk inkább együttműködni szeretne velük.

Még egy hónap van hátra a nyárból, élvezzétek a vakációt, de érdemes a naptárba bevésni, hogy szeptember 11-én, délután 17 órától nyílt nap van a főzősuliban és másnap kezdődik a szemeszter. Mint minden tanévben ősszel is alap késtechnika órával indítunk, mert ugye a házat sem a tető építésével kezdjük.

Várunk bennetek sok szeretettel!

Chef Maki

Tavaszi szemeszter - 2009

Sziasztok kedves visszatérő és leendő Cheftanoncok!

Elkészült Chef Maki főzősulijának tavaszi órarendje. Ebben a szemeszterben többféle stílusú izgalmas óra lesz, az alkalmak számát pedig megdupláztuk, így délelőtti és délutáni időpontot is választhatsz. Márciusban vendégtanárunk egyenesen Olaszországból érkezik, hogy igazi közép-olasz húsvéti menüt készítsen nektek. :) Az órák nagyjából háromhetente szombatonként lesznek, és ahogy eddig is, maximum 8 főnek tudunk helyet biztosítani. A közhiedelemmel ellentétben ma már trendi, ha egy férfi is tud főzni - ezért a macsósághoz ennek semmi köze, ha eddig lett is volna bármi... - így az Ő jelentkezésüket is szeretettel várjuk.

Az órák közül egy-egy alkalomra is jelentkezhetsz, de lehetőség van 5 alkalmas és az egész szezonra szóló bérlet kedvezményes vásárlására is. Jelentkezni a makifood@gmail.com email címen tudsz.

Kedvcsinálónak nézd meg a bejegyzések között a 2008-as őszi szemeszter összefoglalóját, ahol megtalálod az órák tananyagát sok-sok fotóval illusztrálva.

Remélem, hogy a 2009. februar 27-i ingyenes nyílt napon Veled is találkozunk!

Happy cooking!

Chef Maki