Nyers édességek a Makifoodnál

Februárban egy új tanfolyammal bővítjük órarendünket. A nyers édességek kulináris világába fogja kalauzolni a cheftanoncokat Repka Ágnes. Megmutatjuk, hogyan lehet egy egészséges édesség nem lemondás, hanem valódi kényeztetés a testnek és léleknek egyaránt! Természet ihlette ízek és alapanyagok, izgalmas kompozíciók - glutén, cukor és állati termékek nélkül.

Ági egy vidéki, mindenevő családban nőtt fel, és a vendéglátó főiskolai évei alatt vált vegetariánussá. Több civil szervezetnél dolgozik, ahol megismerkedett az öko-tudatos életmód irányelveivel. A nyers ételekkel kapcsolatos tudást eleinte könyvekből, internetről, európai és észak-amerikai utazások által, majd a konyhában szerezte. Egy 2010-es többhetes, franciaországi út élményei és kedves barát, Joan van Rooijen (a Napeledel c. könyv szerzője) támogatása adta meg a kellő lendületet, hogy a saját étrendjében is központi (80-100% mértékben) szerepet kapjanak a nyers vegán ételek. 2011-ben elindult az ÉletKonyha, aminek egyik alapító tagja, és ahol gourmet vacsorákat szerveznek nyers vegán ételekkel.

 Ági egy izgalmas menüsort állított össze:
- Nyers csokoládés, menta-spirulina golyó
- Olvadós fudge szelet ropogós dióval
- Vaníliás 'krémsodó'
- Marinált almás minipite gyömbéres morzsával

Az óra időpontja és helyszíne: 2015. február 27., 18:00-21:00 - AQUAMART szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.)

Jelentkezni weboldalunkon tudtok!

* Várunk benneteket sok szeretettel! *

Piacra fel!

Különleges óránk lesz május 24-én szombaton délelőtt! Olyan, amilyen még nem volt! A piacról fogunk indulni és egyszer majd csak kikötünk a konyhában! Mindezek mellett még a kreativitásotokat is megmozgatjuk! :)

Te is ismered azt az érzést, amikor megérkezel a piacra, és a varázslatos illatfelhők és a színpompás, roskadozó pultok között egyszer csak teljesen megfeledkezel arról, hogy mit is szerettél volna venni? Legújabb óránkon lehetőséged nyílik elsajátítani a piacozás művészetét! A konyhai keretek közül kilépve Sárdi Dani megmutatja, hogyan lehet a piaci vásárlás hatékony és felhőtlen szórakozást nyújtó szombat délelőtti elfoglaltság.

Összeállítottuk az órára az alábbi mintaként szolgáló menüsort, hogy lefessünk egy hangulatot arról, mi hogyan képzelünk el egy friss, szezonális hozzávalókból elkészített menüt. Ezen a napon azonban fontos szerepet szánunk az improvizációnak, így a menüt a spontán ötletek is alakíthatják majd!

Minta menüsor: Fokhagymás salátafőzelék buggyantott tojással, Zöldfűszeres csirkecombfilé, Fokhagymás mángoldos újkrumpli, Vegyes zöldsaláta málnás vinegrettel, Grízfelfújt epres-rebarbarás szósszal.

Tervezett program: Találkozó reggel 9 órakor a Hunyadi téri piacon, a hozzávalók közös bevásárlását követően közös főzés Sárdi Dani vezetésével a Makifood konyhájában, majd az elkészült ételek elfogyasztása. A résztvevők és a csomagok helyszínek közötti szállításáról gondoskodunk! A program a piac és az utak forgalmától függően a tervezettnél 1/2-1 órával hosszabb lehet.

Helyszínek: Hunyadi téri piac (1067 Budapest, Hunyadi tér 4-5.), Aquamart szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.)

A piacos vásárlásra és a közös főzésre weboldalunkon tudtok jelentkezni!

Itt van az ősz, itt van újra...

Nyáron egy rövid időre visszavonultunk, hogy élvezzük a nyári szünet nyújtotta előnyöket, azért a háttérben dolgoztunk és előkészítettük a terepet az őszi-téli szemeszterre. Kurzusaink nagy része már felkerült az órarendünkbe, amelyet folyamatosan frissítünk, ahogy az órák dátumai egyeztetésre kerülnek. Igen színes őszi órarendet állítottunk össze nektek és igazán bővelkedünk újdonságokban.

 

Ha még nem használtátok fel a tavaly karácsonyra kapott ajándékutalványotokat, akkor itt az ideje, hogy átnézzétek az óráinkat és kiválasszátok a számotokra legmegfelelőbbet!

Várunk benneteket sok szeretettel!

Nyári szünet

Egy rövid időre visszavonulunk, hogy élvezzük a nyári szünet nyújtotta előnyöket. Közben azért dolgozunk egy keveset és előkészítjük a terepet az őszi-téli szemeszterre, néhány óránk már felkerült az órarendünkbe, amelyet folyamatosan frissíteni fogunk, ahogy az órák dátumai egyeztetésre kerülnek. 

Facebookon, Twitteren és itt a blogunkon továbbra is aktívak maradunk és nem hagyunk benneteket receptek, gasztro hírek és érdekességek nélkül.

Kellemes nyarat, aktív pihenést és jó főzőcskézést kívánunk mindenkinek!

Pünkösdi akció meghosszabbítva!

A mai nappal egy különleges akciót indítunk útjára, amely 2013. május 20-ig Pünkösd hétfőig tart. Ezen egy hét alatt kedvezményes áron, csak 5500 Ft-ért lehet regisztrálni a május 23-i "Piték a nagyvilágból" és a június 8-i "Főzzünk be együtt!" óráinkra.

A "Piték a nagyvilágból" órát Márk Szonja, az Édesem című blog írója tartja és útmutatót ad majd a cheftanoncok számára, hogyan készülnek a világ legfinomabb pitéi. Tervezett menü: Almáspite nyalóka, Eper galette, Pilótakeksz pite, Lemon meringue pie.

A "Főzzünk be együtt!" órát Sárdi Dániel tartja, a Prezi cég szakácsa, aki a 100% tartósítószermentes befőzés trükkjeit mutatja majd meg a résztvevőknek.

Sok szeretettel várunk benneteket óráinkra!

*****

ÚJ HÍR!

Az akciónkat meghosszabbítjuk 2013. május 31-ig és az alábbi órákra lehet kedvezményesen 5500 Ft-ért regisztrálni:

- Piték a nagyvilágból - 2013. május 23.

- Hagyományos francia cukrászat - 2013. június 8.

- Főzzünk be együtt! - 2013. június 8.

- Sütés nélküli sütemények - 2013. június 14.

Piknikezzünk, tapasozzunk, vacsorázzunk!

Amíg a tavaszi szemeszterünk javában zajlik, a Makifood csapata a háttérben keményen dolgozik, hogy minél több újdonságot megmutassunk és elhozzunk nektek. Teljesen új főzőórákkal, témákkal is jelentkezünk, hogy a nagy népszerűségnek örvendő óráink (Alap késtechnika, Sushi workshop, Délkelet-ázsiai utcai finomságok) mellet olyan gasztronómiai érdekességeket sorakoztassunk fel, amelyek egyedülállóak ezen a piacon.

Hagyományos francia cukrászat óráink nagymestere, Stephane Gerphagnon, a La Praline főcukrásza minden hónapban új menüvel kápráztatja el a hozzá látogatókat és ezzel nemcsak a francia finomságok tárháza nyílik meg a résztvevők előtt, hanem igazi, stabil alapot építve ismerkedhetnek meg a francia pâtisserie rejtelmeivel. Májusban francia piknikre csábítunk és olyan eszméletlen nyalánkságokkal tölthetitek meg a piknik kosarat, mint brioche (csokikrémmel és pisztácia krémmel), madelaine, financiers, biscuit cuillére és biscuit daquoise. Júniusban pedig Dél-Franciaországba invitálunk, Saint Tropez és környékének édes gasztronómiáját ismerhetitek meg Stephane vezetésével.

És ha már francia cukrászat, tudjátok, hogy kell egy francia pékséget meglátogatni? Hát így...


How to Visit a French Bakery from Olive Us on Vimeo.

Június elején legkedvesebb mexikói szakácsunk, Patricio Paganoni, tér vissza, hogy a katalán tapas-ok világába kalauzoljon el. A Barcelona és környéki konyha híres a tenger gyümölcseiről, a kolbászokról, a paradicsomról, a padlizsánról és az olívaolajról. A méltán híres konyhára hatással vannak a környékbeli régiók és a mediterrán konyha is. A tapas bárok úton-útfélen érik egymást Barcelonában olyan apró falatkákkal csökkentve a helyiek és turisták éhségét, mint töltött olívabogyók, chorizo (kolbász) gombával, marinált paprika, hagymakarikák sherry ecetben pácolva vagy rák fokhagymás olajban elkészítve.

Végre Marmorstein Péksége, alias Misi is visszatér főzőiskolánkhoz. Fa tüzelésű kemecében sütött kenyerei folyamatosan előkelő helyet szereznek a vásárlóknál. Természetes kovásszal, lassú érésű, adalékanyag mentes kenyereket készít. Ha rajongtok a ropogós, friss illatú kenyérért, péksüteményért, akkor különleges akciónk mindenképpen csábító lehet számotokra. Májusban és júniusban Misi két különböző menüt állít össze, hogy kipróbálhassátok kenyérsütési képességeteket. Ha szeretnétek mindkét órán részt venni, akkor 22000 Ft helyett most 18000 Ft-ért dagaszthatjátok, süthetitek a kenyereket és pékárukat.

És ha ezektől még mindig nem éheztetek meg, akkor gyertek el valamelyik Húsmentes Hétfői Vacsora Klubunkba, amelyen kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát, és jóllakatunk minden vendéget. Kiderül majd, hogy egyáltalán nem áldozat néha nem húst enni, illetve, hogy a vegetáriánus konyha bőven a rántott sajton túl kezdődik, és annál jóval izgalmasabb dolgokat tartogat számunkra. Májusi vacsoránk vendége Nemes Attila, a Based on Pig csapatának projektvezetője. Makival karöltve igazi tavaszi, nyár eleji menüt állítottak össze (Párolt tavaszi zöldségek - retek, újburgonya, spárga, répa medvehagyma vajjal, ume sóval / Citromos tárkonyos tavaszi zöldségleves / Cob saláta  - római saláta, avokádó, főtt tojás, pirított mandula, kéksajt / Friss tészta répás-diós szósszal / Eper mascarpone krémmel. A desszertből különböző változatok fognak készülni, így a résztvevők bepillantást nyerhetnek hogyan is zajlik egy igazi Based on Pig teszt projekt.

További izgalmas óráinkról tájékoztatót itt találtok, ahol egyben regisztrálni is tudtok.


* Várunk sok szeretettel! *

Medvehagyma, a tavasz első hírnöke

Üde zöld leveleivel már március közepén megjelenik a medvehagyma. Nagy gasztronómiai népszerűségre tett szert az elmúlt években, hiszen gyógyhatásai mellett kuriózumnak is számít, évente csupán egy hónapig szedhető és fogyasztható frissen. Népszerűsége azonban sajnos sok szempontból kárára van. Mértéktelen és "szabálytalan" gyűjtése ugyanis veszélyeztetheti túlélését. Ezért összefoglaljuk, mit érdemes tudnotok gyűjtéséről, gyógyhatásairól, és adunk mellé egy illatos tavaszi receptcsokrot is.

A hagyomány szerint a barlangjából kibújó medve először ennek az évelő gyógynövénynek a termését fogyasztja, neve valószínűleg innen ered.  Számos népi elnevezése ismert:  sajamás, sási-hagyma, poroszhagyma, vadfokhagyma, kígyóhagyma, sarima. Hazánkban főleg bükkösök és gyertyános tölgyesek jellemző növénye, erőteljes fokhagyma illata már messziről jelzi jelenlétét.

Gyűjtése

Leveleit virágzás (április-május) előtt ajánlott szedni, hiszen a fiatal hajtások gyógyhatása a leghatékonyabb. Szokás a bimbóját és a hagymáját is fogyasztani, Magyarországon azonban védett növénynek számít a medvehagyma, ezért gumóját kihúzni, értékesíteni, fogyasztani nem lehet. Ugyanígy fontos ügyelni rá, hogy minden tövön hagyjunk meg minimum egy levelet! Gyűjtéskor rendkívül fontos az óvatosság, hiszen a medvehagyma levelei könnyen összetéveszthetők a mérgező májusi gyöngyvirág és az őszi kikerics leveleivel.  A legfőbb különbség a három növény között, hogy a medvehagyma levelei erőteljes fokhagyma-illatúak, míg a másik két növényé nem.  A gyöngyvirág levelei rövidebbek és tojásdad alakúak, a virágai pedig édes illatúak. A kikerics levelei alakban jobban hasonlítanak a medvehagymáéhoz, de élőhelye nem az erdő, hanem a rétek és mezők.  Amennyiben nem érzzük az erőteljes fokhagyma illatot, akkor semmiképpen se szedjük le, hiszen mindkét említett növény súlyos, de akár halálos mérgezést okozhat! 

A medvehagyma gyűjtésével kapcsolatban még több tanácsot olvashattok Erdőkóstoló blogján. (Itt a Természetvédelmi- és Erdőtörvény erre vonatkozó szövegei is megtalálhatók.)

Gyógyhatásai

A növény a fokhagyma rokona, így tulajdonságaik szinte megegyeznek, de a vadon termett rokon gyógyereje jóval intenzívebb. A levelek hatása szárított állapotban gyengül, így tavaszi salaktalanítás során mindenképpen frissen használjuk.  A medvehagyma tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizeletürítést, vértisztító hatása pedig kiemelkedő. Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, csökkenti a magas vérnyomást és vércukorszintet, valamint érelmeszesedés-gátló is.

Sok receptért és felhasználási ötletért katt ide.

*****

NYEREMÉNYJÁTÉK

Kérdés: Mi a kedvenc medvehagymás ételetek? Ötleteket meríthettek cikkünkből.

Nyeremény: 2 db 1-1 főre szóló belépő a 2013. április 18-i 18-21 óráig tartó Medvehagyma láz óránkra, amelynek helyszíne az Aquamart Szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.).

A válaszokat az email címetek megadásával itt kommentben várjuk 2013. április 17-én 20 óráig!

Játék szabályai:

1. Kérjük csak olyanok játszanak, akik a fenti időpontban biztosan szabadok és el tudnak jönni az órára.

2. Érvényes email cím megadása kötelező, hogy értesíteni tudjuk a nyertest + a 100 FOK blogunk Facebook oldalának a lájkolása.

3. Sorsolás 2013. április 17-én szerdán este a random.org segítségével.

4. Ha a nyertes nem jelez vissza 3 órán belül, akkor új nyertest sorsolunk.

Következő óránk a "Medvehagyma láz" izgalmas menüje:
- Medvehagymás parmezános keksz
- Sós medvehagymakrém
- Medvehagymafelfújt, kéksajtmártással, céklarösztivel
- Medvehagyma pesto
- Medvehagymakrémleves fetagombóccal
- Füstölt kacsamelles medvehagymás tarte, tavaszi vegyes salival, négymustáros vinegrettel

Az órát Sárdi Dániel tartja, aki a világhírű Prezi cég bisztrójának főszakácsa.

Az óra időpontja: 2013. április 18., 18:00-21:00

Aki tuti szeretné biztosítani helyét az órán, az itt tud regisztrálni!

Itt a tavasz!

Reméljük a fenti felkiáltás most már tényleg igaz lesz és a héten ránk tör a tavasz... mert már mindannyian nagyon várjuk. Várjuk az újdonságokat a piacon, hogy lecseréljük a kelbimbót-céklát-répát-paszternákot inkább medvehagymára-friss ropogós retekre-spárgára, majd a hőn áhított ropogós, lédús eperre. 

Főzőiskolánkba is betört a tavasz, bizonyítják ezt színes óráink, amelyekkel a tavasz, a "takarítás", a megújulás, a húsvét jegyében kényeztetünk benneteket!


Hagyományos francia cukrászat - Stephane Gerphagnon-nal, 2013. március 23.
Stephane, az ínyencségek mestere. A méltán híres francia cukrászat bámulatos világába kalauzolja, azokat, akik ellátogatnak óráira. A menü megint magáért beszél.
Az óra tervezett menüje: Csokoládé fondant, Cannelés bordelais, Klasszikus creme brûlée, Mousse au chocolat, Forró csokoládé & jeges csokoládé.

Tavaszi cupcake - Márk Szonjával, 2013. március 23.
Szonja bebizonyítja, hogy a cupcake nemcsak egy látványos sütemény, de finom is! Színes ételfesték helyett fantáziát és sok gyümölcsöt teszünk bele, hogy igazi tavaszi desszertet kapjunk. Locsolóajándéknak is kiváló.
Az óra tervezett menüje: Répatorta cupcake, Húsvéti cupcake, Rózsás-málnás cupcake, Citromos habcsók cupcake.

Tavaszi nagytakarítás - Poór Balázzsal, 2013. március 25.
Ha tavasz, akkor a méregtelenítés és a regenerálódás a cél. Nem tudjátok, hogyan csináljátok? Segítünk! Balázs olyan menüt állított össze, amely segítségével rendbe tehetjük a téli időszakban édességekkel, nehéz ételekkel megterhelt májunkat, vesénket, szervezetünket.
Az óra tervezett menüje: Szójacsíra paprikával (Shuang Se Yin Ya), Sült uborka (Qiang Huang Gua), Tojásos sült rizs tongku gombával (Xiang Gu Shi Jing Chao Fan), Pikáns tofu (Ma Po Dou Fu), Hirtelen sült alma (Ba si Ping Guo), Cukkinileves (Huo Tui Dong Gua Tang), Édes gombaleves (Bo ju Yin Er Geng).


Regisztrálni bármelyik óránkra weboldalunkon tudtok!

Sok szeretettel várunk benneteket!

2013-as tavaszi-nyári szemeszterünk újdonságai

A 2013-as tavaszi-nyári szemeszterünk nagyon izgalmasan indult. Az órarendünk folyamatosan frissül, amint az új tanárainkkal egyeztetni tudjuk az időpontokat. Nagy az érdeklődés Makinak az ázsiai órái iránt is, így szükség volt újabb órák beillesztésére az órarendbe. 

Lássuk az újdonságokat...

Hétköznapi vacsorák újragondolva - Sárdi Dániellel, 2013. február 25.
Megmaradt egy kevés krumplipüré, túl sok tésztát főztél, vagy nem tudsz mit kezdeni a leveszöldséggel? Nehéz munkanap utáni fáradt este és az időhiány sem jelenthet akadályt Daninak, hogy megmutassa, mit lehet kezdeni a maradékokkal, hogyan lehet őket újravarázsolni úgy, hogy utána mindenki megnyalja mind a tíz ujját. Tervezett menü: Takarítsuk ki a hűtőt leves (téli zöldségleves, csirke alaplével, mexikói és marokkói ízvilággal), Waldorf saláta újraértelmezve (maradék sült húsok felhasználása), Zöldség croquette (maradék főtt zöldségek felhasználása), Varga béles (maradék cérnametélt felhasználása), vaníliamártással.

Gluténmentes desszertek - Márk Szonjával, 2013. február 28.
Szonja bemutatja, hogy nem kell feltétlenül a gluténmentes lisztkeveréket lekapni a közért polcáról, hanem tudatosan válogatva a lisztek között, sokféleképpen és változatosan lehet gluténmentes desszertet készíteni. Az órára nem csak azoknak érdemes eljönniük, akik rákényszerülnek a gluténmentes diétára, hanem azoknak is, akik a megszokottakon kívül más liszt- és gabonafajtákkal is szívesen megismerkednének az egészséges táplálkozás jegyében. Tervezett menü: Lisztnélküli málnás csokoládétorta, Mandulás financier borban főtt fügével, Kókuszos tápiókapuding édes-savanyú ananászkockával, Quinoakeksz.

Tavaszi cupcake - Márk Szonjával, 2013. március 20.
Szonja bebizonyítja, hogy a cupcake nemcsak egy látványos sütemény, de finom is! Színes ételfesték helyett fantáziát és sok gyümölcsöt teszünk bele, hogy igazi tavaszi desszertet kapjunk. Locsolóajándéknak is kiváló.

Fotó: Márk Szonja

Főzzünk be együtt! - Sárdi Dániellel, 2013. március 21, április 18, május 11, június 8.
Befőznél, de félsz, hogy megromlik? Nincsen önbizalmad, hogy nekiugorj? Tarts velünk, és főzzünk be együtt! A cheftanoncokat Sárdi Dani fogja megtanítani a 100% tartósítószermentes befőzés trükkjeire.

Tavaszi nagytakarítás - Poór Balázzsal, 2013. március 25.
Ha tavasz, akkor a méregtelenítés és a regenerálódás a cél. Nem tudod, hogyan csináld? Segítünk! Poór Balázs oktatónk olyan menüt állít össze a tavasszal megjelenő zöldségekből, gyümölcsökből, amely segítségével rendbe tehetjük a téli időszakban édességekkel, nehéz ételekkel megterhelt májunkat, vesénket, szervezetünket.

Flexiteriánus - Makival, 2013. április 19.
Általában húsmentesen étkezel, de néha szívesen elcsábulsz egy-egy húsételre is? Fejtörést okoz egy vegetáriánus barát vagy családtag vendéglátása? Szeretnél kevesebb húst fogyasztani, ám nincs ötleted, mit ehetnél helyette? Chef Maki a húsos és vegetáriánus formában egyaránt elkészíthető fogások rejtelmeibe vezeti be hallgatóit. És nehéz dolga lesz a húsevőknek, mert a korábbi órák tapasztalatai azt mutatják, hogy Maki húsmentes fogásai verhetetlenek!

Piték a nagyvilágból - Márk Szonjával, 2013. május 23.
Mindenki másképp csinálja: francia, amerikai és magyar piték a tavaszi gyümölcsök örömére. A tanfolyamon Szonja ad útmutatót a cheftanoncok számára, hogyan készülnek a világ legfinomabb pitéi.

Sütés nélküli sütemények - Márk Szonjával, 2013. június 14.
A nagy melegben ugyan kinek van kedve bekapcsolni a sütőt?! Ne aggódj, nassolni így is lehet! Márk Szonja megmutatja, hogy van, ami jegesen a legjobb!

Színes órarendünkből természetesen nem maradt ki az örök rangadó Alap késtechnika, Hagyományos francia cukrászat, Délkelet-ázsiai utcai finomságok, Nemzetközi zsidó konyha és Sushi workshop óráink sem. Ezenkívül lesz Húsvéti lakoma bűntudat nélkül, Obento - japán piknik, Ázsiai tésztagyár (közkívánatra újra!), Tengernyi finomság és Japán házi konyha.

És ha ezektől még mindig nem éheztél meg, akkor gyere el valamelyik Húsmentes Hétfői Vacsora Klubunkba, amelyen kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát, és jóllakatunk minden vendéget. Kiderül majd, hogy egyáltalán nem áldozat néha nem húst enni, illetve, hogy a vega konyha bőven a rántott sajton túl kezdődik, és annál jóval izgalmasabb dolgokat tartogat számunkra. Maki mellett minden alkalommal egy ismert meglepetés házigazdája is lesz az esteknek (csak, hogy néhányat említsünk: Köböl Anita - Egészségmánia című TV műsor vezetője, Nemes Attila a Based on Pig projektvezetője). A közös vacsora közben beszélgetünk velük, egymással, az ételekről és az életről.

Regisztrálni bármelyik óránkra/vacsorára weboldalunkon tudsz!

Sok szeretettel várunk benneteket!

"Helyi, szezonális, emberközeli..." - Interjú Sárdi Dániellel

Legújabb tanárunk, aki igazából már régóta a csapatunk tagja, csak többnyire csapatépítő tréningeket tartott vagy azokon segített ki, Sárdi Dániel. Újonnan indult tavaszi-nyári félévünkben igen sok órája lesz a hétköznapi vacsorák újragondolásától kezdve a befőzés, lekvár készítés rejtelmeibe is be fogja avatni az óráira látogatókat. 

Danival készítettünk egy interjút, hogy jobban megismerjétek!

MF: Bemutatnád magad röviden, hogy mivel foglalkozol, mit csinálsz, mit kell tudnunk rólad?

SD: Repeta Lakásétterem alapítója és chéfje vagyok. Jelenleg a lakáséttermen túl a prezi.com munkahelyi bisztrójának helyettes vezetője vagyok.

MF: Hogyan kerültél kapcsolatba a főzéssel, mi volt az első élményed?

SD: Egyszercsak észrevettem, hogy mindig a konyhában találom magamat. Talán az volt az első élményem, hogy vendégek voltak nálunk, lehettem 8 éves és kávét szolgáltam fel nekik, nagyon "alaposan". És nagyon élvezték. Meg én is.

MF: Mikor döntöttél úgy, hogy szakács leszel?

SD: Valójában (végzettségemet tekintve) nem vagyok szakács... Úgy hívom magam, hogy profi hobbi szakács vagyok.

MF: Ki és mi inspirál egy új étel megalkotásánál?

SD: Fontos, hogy kinek főzök, de még fontosabb az alapanyag. Mindig látnom kell miből fogok főzni, lehetnek terveim, de a végső inspirációt az alapanyagok adják meg.

MF: Mi az étel filozófiád, ha van ilyen?

SD: Nem csípem az ipari dolgokat, szeretem tudni ki szüretelte a paradicsomot, amit be fogok főzni, szeretem tudni, hogy hívták a disznót, aminek a sonkáját eszem. Helyi, szezonális, emberközeli, talán ez a filozófiám.

MF: Gyerekként mi volt a kedvenc ételed? És most?
SD: Mindig szerettem szinte minden ételt. Gyerekkoromban mindig arra vágytam, hogy egy egész grillcsirkét megehessek egyedül. Aztán ez szerencsére soha nem valósult meg. Nagyon szeretem a céklát, a spenótot, a sóskát, kedvencem a bárányborda, és a jófajta halak.

MF: Mi az az öt dolog, ami mindig megtalálható a kamrádban?
SD: Paradicsomlé, lekvár (saját befőzés), liszt, olaj, só, ezekből sokféle jó kaját tudnék csinálni.

MF: Gyors vacsora ötlet?
SD: Nálunk otthon nagy kedvenc a falafel salátával, pitában humusszal. Igaz rá kell készülni, de fél óra alatt befejezhető, ha előtte jól felkészültünk.

MF: Mire számíthatnak a hallgatók, cheftanoncok; mit fognak tanulni tőled az óráidon?

SD: Elsősorban azt, hogy ne görcsösen készítsük az ételeket, abból semmi jó nem sül ki. Legyünk lazák, kreatívak, érezzük az ételeket, az anyagokat és persze tartsunk be néhány alapvető szabályt.

***

Dani órái:

Hétköznapi vacsorák újragondolva
2013. február 25., 18:00-21:00

Az óra tervezett menüje: Takarítsuk ki a hűtőt leves (téli zöldségleves, csirke alaplével, mexikói és marokkói ízvilággal), Waldorf saláta újraértelmezve (maradék sült húsok felhasználása), Zöldség croquette (maradék főtt zöldségek felhasználása), Varga béles (maradék cérnametélt felhasználása), vaníliamártással.

Főzzünk be együtt!
2013. március 21., 18:00-21:00
2013. április 18., 18:00-21:00
2013. május 11., 14:00-17:00
2013. június 8., 14:00-17:00

Dani óráira regisztrálni weboldalunkon tudtok.

A gluténmentes desszertekről - Interjú Márk Szonjával

Szeretnénk nektek bemutatni legújabb tanárunkat, Márk Szonját, aki február végén gluténmentes desszertek órát fog tartani nálunk.

Fotó: Blikk Nők Konyha

Szonja bemutatja majd, hogy nem kell feltétlenül a gluténmentes lisztkeveréket lekapni a közért polcáról, hanem tudatosan válogatva a lisztek között, sokféleképpen és változatosan lehet gluténmentes desszertet készíteni. Az órára nem csak azoknak érdemes eljönniük, akik rákényszerülnek a gluténmentes diétára, hanem azoknak is, akik a megszokottakon kívül más liszt- és gabonafajtákkal is szívesen megismerkednének az egészséges táplálkozás jegyében.

Citrom meringue tart

MF: Bemutatnád magad röviden, hogy mivel foglalkozol, mit csinálsz, mit kell tudnunk rólad?
MSZ: Egyrészt bölcsész vagyok, másrészt cukrász. Most elsősorban cukrász. Miután az első gyerekem megszületett, úgy éreztem, hogy itt az ideje, hogy azzal foglalkozzam, amit igazán szeretek csinálni. Nem tudom, melyik volt az a pillanat, amikor komolyra fordult a dolog, és igazán magam sem értem, mi ütött belém, miért határoztam el magamról, hogy én jobb süteményeket fogok tudni csinálni, mint egy átlagos műkedvelő háziasszony. Az biztos, hogy az Édesem blog elindítása jó ötlet volt. Ma már van cukrász szakmunkás bizonyítványom, ami büszkeséggel tölt el. Jelenleg a Pastrami Étterem és Kávéház cukrásza vagyok, és boldoggá tesz, hogy minden nap édességeket készíthetek, és van is, aki megeszi.

MF: Hogyan kerültél kapcsolatba a süteményekkel?
MSZ: Ezt sokszor kérdezik, és mindig úgy érzem, azt várják el tőlem, hogy elmeséljek egy nosztalgikus történetet arról, ahogy öt évesen a dédnagymamám mellett a sámlin állva vertem gőz fölött a tojáshabot. Az igazság az, hogy 10 évvel ezelőtt még semmivel sem volt több kapcsolatom a süteményekkel, mint bárki másnak, aki imád enni.

Tejcsokis cupcake

MF: Mikor sütötted az első sütidet és hogyan sikerült?
MSZ: Az első sütim természetesen egy muffin volt, konkrétan egy banános-csokis, valami lefénymásolt amerikai receptkönyvből. Nagyon jó lett, és valószínűleg azonnal vérszemet is kaptam.

MF: Ki és mi inspirál egy új sütemény megalkotásánál?
MSZ: Elsősorban az, hogy én mit ennék szívesen. Inspirálnak még a friss gyümölcsök, az éppen aktuálisan talált különleges alapanyagok; az utazások alkalmával talált finomságok; azok a magyar cukrászdák, ahol komoly műhelymunka folyik (pl. Váci Desszert Szalon); és az a rengeteg külföldi gasztromagazin, amikkel nem tudok betelni.

MF: Mi a sütemény/édesség filozófiád, ha van ilyen?
MSZ: Van hát, nem is egy! Olyan édességeket szeretek csinálni, amikből sugárzik az otthon melege, érezni, hogy valaki a szívét-lelkét belesütötte. Néha úgy érzem magam, mint egy modern nagyi, pedig fiatal vagyok még hozzá.

Banános kalácspuding

MF: Mit jelent a gluténmentesség/lisztérzékenység? Milyen szabályokat kell betartani, ha egy speciális diétán levő barátnak szeretnénk valami finomat sütni?
MSZ: Bár nagy macera a gluténmentes étkezés, még mindig jobban járunk vele, mintha cukrot nem ehetnénk! Nagyon izgalmas dolog különleges lisztfajtákat és magvakat felfedezni, szerintem kifejezetten változatosabb étrendre sarkallja az embert. Sokan sajnos azt gondolják, a búza finomliszten kívül bármit lehet használni lisztérzékenység esetén, de ez sajnos nem igaz. Például se teljes kiőrlésű búzaliszttel, se rozsliszttel ne próbálkozzunk. Szintén fontos, hogy a régi kedvenc süteményünk nem feltétlenül fog sikerülni, ha egy az egyben kicseréljük a receptben a búzalisztet például rizsliszre. Elképzelhető, hogy kísérletezgetnünk kell majd, de ne adjuk fel.

MF: Mire számíthatnak a hallgatók, cheftanoncok; mit fognak tanulni tőled az órádon?
MSZ: Leginkább azt, hogy no panic, isteni édességeket lehet készíteni búzaliszt és a készen kapható gluténmentes lisztkeverék nélkül is.

***

Gluténmentes desszertek
2013. február 28., 18:00-21:00
Az óra tervezett menüje: lisztnélküli málnás csokoládétorta, mandulás financier borban főtt fügével, kókuszos tápiókapuding édes-savanyú ananászkockával, quinoa keksz.

Ajándékozz élményt!

Karácsonyra lepd meg szeretteidet és barátaidat  egy különleges ajándékkal, amely élménnyel, valamint tudással is párosul és elkísér egy életen át. A Makifood ajándékutalvány tökéletes ajándék és az elmúlt évek tapasztalata alapján elmondható, hogy garantált lesz a sikere(d).

2013-as órarendünket úgy alakítottuk ki, hogy minél több gyors, egyszerű és finom étel elkészítésével ismerkedhess meg, amelyek segítenek az egész család egészségét megőrizni. Számos kurzust kínálunk mindazoknak, akik családjukat, barátaikat egy közös főzéssel szeretnék meglepni. Főzőkurzus utalványainkkal felejthetetlen gasztonómiai élményt ajándékozhatsz szeretteidnek, legyenek a sushi, a frissen sült kenyér, a japán konyha, a francia cukrászat, a vegetáriánus konyha, a késtechnika vagy éppen a délkelet-ázsiai ízek szerelmesei. Újdonság, hogy kimondottan férfiaknak is indítunk órákat (Pasik, irány a konyha!). Azt, hogy melyik órán szeretne résztvenni, az ajándékozott döntheti el. Az ajándékutalvány a vásárlástól számítva egy éven belül, legkésőbb 2013. december 31-ig bármely kurzusra felhasználható.

A 2013-as ajándékutalványok ára:
- bármelyik főzős óra: 11000 Ft
- 3 alkalmas bérlet (bármely órákra lehet regisztrálni): 24000 Ft
Az ajándékutalványok mellé az első ötven vásárlónak egy 1 órás lakberendezési brainstormingra szóló kupon jár az Aquamart Szalonba.

Az ajándékutalványok megvásárolhatók:
1) PayPal-lal fizetve regisztrációs oldalunkon.
2) Utalással fizetve, CIB Bank - 10700488-55744487-51100005, számlatulajdonos: Béky Endre (makifood@gmail.com címre feltétlen kérünk az utalás igazolásáról bizonylat másolatot!).
3) Készpénzzel a Treehugger könyvesboltban (1065, Budapest, Lázár utca 16., nyitva tartás: hétfő-péntek: 10.00-18.00, szombat: 10.00-16.00).
Az első két esetben 2012. december 15-ig postázzuk az utalványokat, utána már csak személyesen vehetők át a Treehugger könyvesboltban 2012. december 23-ig.

A tavaszi órarend első órái 2012. november 26-tól elérhetőek weboldalunkon.


* Élményekben, kiváló ételekben és szeretetben gazdag ünnepeket kívánunk! *

Chef Maki és a Makifood csapata

A Leves, a Babaétel és a Desszert

Verbovszky Gabi oktatónk nemrég települt haza Magyarországra, így most már nagy örömünkre nemcsak nyáron, hanem évközben is tud nálunk órákat tartani.  Gabi egészséges táplálkozással és makrobiotikus konyhaművészettel 2004 áprilisa óta foglalkozik. Vezetésével mindig sok-sok finomság kerül ki a cheftanoncok kezei közül.

Első október 11-i órája a testet és lelket melengető levesekről szól. Az őszi, hűvösebb időszakban mindannyian jobban vágyunk egy tál melengető és tápláló levesre. Gabi vezetésével az alaplevekkel, krémlevesekkel és a tartalmas egytálételekkel ismerkednek majd a vendégek. A receptek a makrobiotika elveire épülnek. Az óra tervzett menüje: Gazdag zöldségleves alap / Miso leves gazdag zöldségleves alappal, csírákkal és zöldhagymával / Csípős répa-sütőtök krémleves / Szívet melengető lencse és árpa krémleves.

Novemberi Babaételek óráján az anyukáknak ad tippeket, ötleteket, hogy mikor kezdjék el kisbabájuk hozzátáplálását és egyáltalán mit ehet a gyermek 6 hónapostól 1,5 éves koráig? Mit és hogyan főzzünk úgy, hogy az étel tápláló és finom legyen, valamint a baba ízlelőbimbóit is felvillanyozza. 

Decemberi Stresszmentes desszertek óráján pedig Gabi bebizonyítja, hogy hogyan lehet egy édesség egészséges, amelyben nincsen finomított cukor, sok zsiradék és fehérliszt, és amelyet bűntudat nélkül is fogyaszthatunk.

***

Leves költészet - 2012. október 11., 18:00-21:00
Babaételek - 2012. november 8., 18:00-21:00
Stresszmentes desszertek - 2012. december 13., 18:00-21:00

Októberi AKCIÓNK keretében pedig 8000 Ft-ért regisztrálhattok Gabi Stresszmentes desszertek órájára! Az akció a készlet erejéig tart.

A francia cukrászatról - Interjú Stephane Gerphagnon-al

Szeretnénk bemutatni nektek legújabb vendégtanárunkat, Stephane Gerphagnon-t, aki Franciaországból érkezett és a francia cukrászat rejtelmeibe (cukrászat alapvető ismérvei, cukrász kifejezések, elnevezések franciául) fogja beavatni azokat, akik ellátogatnak óráira.

MF: Mit kell tudnunk rólad?

SG: Dél-Franciaországból, Nimes-ből származom. Munkámat tekintve cukrász vagyok Budapesten egy francia pékségnél (La Praline). 15 éves koromban álltam be cukrász tanoncnak, közben három évet tanultam a szakmát az iskolában, végeztem, majd eltöltöttem még egy évet gyakorlaton, amikor a fagylalt készítését tanultam. Utána Lyonban szereztem meg a diplomámat a Compagnon Tour de France iskolában. Dolgoztam Párizsban, majd Melbourne-be költöztem, ahol öt évet dolgoztam. Utána London következett, ahol hat évet éltem. 2007 óta pedig Budapesten vagyok. Az akkor nyíló Lukács Cukrászda fő cukrásza lettem.

MF: Mikor kezdtél el főzni/sütni?

SG: 15 éves koromban.

MF: Mi volt az első főzési/sütési tapasztalatod?

SG:  Egy kis pékségben dolgoztam a szülővárosomban. Szerencsés voltam, hogy a pék (cukrász), aki ott dolgozott, kiváló mentorom lett. Ő tanította meg nekem az alapokat.

MF: Kitől tanultál meg főzni/sütni?

SG: A nagymamám volt az első személy, aki megtanította a sütemény készítés szeretét. Ha a professzionális oldalt tekintjük, akkor Mark Meunier, aki az első chef oktatóm, valamint Martin Chiffers (Londonban), akinek szintén nagyon sokat köszönhetek.

MF: Melyik a kedvenc országod az ételek tekintetében?

SG: Nagyon szeretem az ázsiai és európai ételeket és ezeknek a keverékét. Ehhez hasonló konyhát visznek Ausztráliában egy étteremben.

MF: Mi volt a legemlékezetesebb étel, amit utazásaid során ettél?

SG: Nincs különösebb extra dolog, talán a krokodil hús, amelyet wokban készítettek el egy helyen. A krokodilnak olyan a húsa, mint a csirkéé és a halé együttvéve. Nagyon puha és ízletes.

MF: Számodra mi a legfurább étkezési szokás vagy étel Magyarországon?
SG: Nekem nagyon fura a főtt mangalica szalonna.

Forrás: innen

MF: Mi az, ami hiányzik Franciaországból?

SG: Először is ki, mert az édesanyám. Utána meg a jó francia kenyér.

MF: Készítettél már olyan ételt, ami nagyon különleges volt és sikere lett?

SG: Itt Budapesten kezdtem el készíteni süteményeket egy japán üzletnek. Az európai stílus keverése japán hozzávalókkal számomra különleges (például ilyen a matcha-s sajttorta). Végülis annyira sikeres lett ez a sütemény, hogy a tulajdonos gondolkodik, hogy valahogy Japánba is kijuttatja, mert ott nehéz jó sajttortát találni.

MF: Kedvenc magyar ételed (süteményed)?

SG: A túrós és a mákos rétes.

MF: Kedvenc francia ételed (süteményed)?
SG: Millefeuille (a franciák krémese* - szerk. megjegyzése) és a bouillabaisse (halas, tenger gyümölcsös ragu).

MF: Mit gondolsz a magyar süteményekről, pékárukról?
SG: Régimódi és "nehéz".

MF: Mire számíthatnak a hallgatók, cheftanoncok; mit fognak tőled tanulni az órán? Mivel várod a tanulni vágyókat?
SG: Megtanulják a francia cukrászat alapvető ismérveit, technológiát, a szakkifejezéseket és a legismertebb süteményeket. Erős alapokat kapnak, hogy utána szárnyalni tudjanak otthon a konyhában. :)

***

Hagyományos francia cukrászat
2012. október 6., 10:00-13:00
2012. november 15., 18:00-21:00
2012. december 1., 10:00-13:00

Októberi AKCIÓNK keretében pedig 8000 Ft-ért regisztrálhattok Stephane óráira! Az akció a készlet erejéig tart.

Őszi újdonságok és akció

Igen színes őszi órarendet állítottunk össze nektek és igazán bővelkedünk újdonságokban. Vannak meglepetéseink is. De lássuk milyen órák és akciók teszik izgalmassá az új szemesztert.

Szeptember 3-án megtartottuk első Húsmentes Hétfői Vacsora Klubunkat iskolánk legújabb helyszínén az Aquamart Szalonban (igen, most már nemcsak a BGF Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karának tankonyháján vannak óráink). Szeretnénk hagyományt teremteni a Meatless Monday nemzetközi mozgalmat követve, vagyis, hogy egy nap vagy egy étkezés erejéig húsmentes ételek kerüljenek a tányérunkra. Az október 1-i vacsora vendége Nagy Ervin színész lesz! A menü elég csábító: Meze választék: égetett padlizsán és gránátalma krém, sütőtök tahini krém, répa saláta, pita kenyér / Csípős paradicsom csicseriborsó leves / Maqluba zöld salátával és gránátalmás öntettel / Citromos búzadara sütemény.

Újdonságként tartjuk számon Stephane Gerphagnon óráját, aki a híres francia cukrászat bámulatos világába kalauzolja, azokat, akik ellátogatnak óráira. A cheftanoncok megtanulják a cukrászat alapvető ismérveit, valamint a kifejezéseket, elnevezéseket franciául, és olyan fantasztikus sütiket fognak készíteni, mint az éclairs, a sable vagy a mille feuille.

Verbovszky Gabi csapatunk régebbi tagja három órát is tartani fog ebben a szemeszterben. Sokan mondják, hogy a leves nemcsak a testnek kell, hanem a léleknek is. Az őszi, hűvösebb időszakban mindannyian jobban vágyunk egy tál melengető és tápláló levesre. Gabi vezetésével az alaplevekkel, krémlevesekkel és a tartalmas egytálételekkel ismerkednek majd a cheftanoncok. Babaételek óráján az anyukáknak ad tippeket, ötleteket, hogy mikor kezdjék el kisbabájuk hozzátáplálását és egyáltalán mit ehet a gyermek 6 hónapostól 1,5 éves koráig? Mit és hogyan főzzünk úgy, hogy az étel tápláló és finom legyen, valamint a baba ízlelőbimbóit is felvillanyozza. Stresszmentes desszertek óráján pedig bebizonyítja, hogy hogyan lehet egy édesség egészséges, amelyben nincsen finomított cukor, sok zsiradék és fehérliszt, és amelyet bűntudat nélkül is fogyaszthatunk.

Poór Balázzsal melengető ételeket fognak készíteni a cheftanoncok, amelyek segítenek abban, hogy könnyebben viseljük el a hideget és a téli sötétséget, egyszóval jókedvre derítenek.

Fotó: Marmorstein pékség

A nagy népszerűségnek örvendő Marmorstein péksége óránk továbbra is megtalálható órarendünkben. Misi  masszív dagasztást, kenyérsütést ígér a cheftanoncoknak, a menüre azonban felkerülnek a pékáruk (kifli, zsemle) is.

Raj Ráhel szintén régóta erősíti a Makifood csapatát. Nemzetközi zsidó konyha óráján a nemzetközi és magyar zsidó konyhát mutatja be és elárulja az ünnepek hagyományait; szülei, nagyszülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődő receptekből építkezve.

Maki óráin is találkozhattok meglepetésekkel. Délkelet-ázsiai utcai finomságok óráján, a délkelet-ázsiai utcák lüktető forgatagába repít el a résztvevőket. A valóságban ilyen helyeken tömeg veszi körül a kis utcai árusítókocsikat. Maki segítségével megismerkedhetünk az ázsiai kulináris világ egy izgalmas szegletével. Hétköznapi vacsorák újragondolva óráján Maki megtanítja, hogyan készíthettek izgalmas, ám mégis egyszerű és gyors fogásokat, melyek egy kis praktikával könnyen továbbfejleszthetőek a hétvégi, családi és baráti komolyabb vacsorákra is. Flexiteriánusként Maki a húsos és vegetáriánus formában egyaránt elkészíthető fogások rejtelmeibe vezeti be hallgatóit. Nehéz dolga lesz a húsevőknek, mert a korábbi órák tapasztalatai azt mutatják, hogy Maki húsmentes fogásai verhetetlenek! A népszerű alap késtechnika és sushi workshop órák sem maradnak el Maki repertoárjából.


Októberi AKCIÓNK keretében pedig néhány új óránkra kedvezményesen regisztrálhattok!
Babaételek - 6000 Ft
Hagyományos francia cukrászat - 8000 Ft
Stresszmentes desszertek - 8000 Ft
Az akció a készlet erejéig tart!

Várunk benneteket sok szeretettel!

Meghívó

Elkészült a meghívónk nyílt napunkra és a születésnapi állófogadásunkra. A Facebook oldalunkon létrehoztunk egy event-et, ott tudtok csatlakozni az eseményhez. Fontos tudni, hogy részvételi szándékotokat előre jelezzétek a makifoodreg@gmail.com email címen! A belépési díj 1000 Ft (helyszínen fizetendő), amely a fogadás alatt levásárolható bármelyik kedvezményes főzőóránk árából.

* Sok szeretettel várunk benneteket! *

Nyílt nap és születésnapi állófogadás

Főzőiskolánk ötéves születésnapját ünnepli. Az elmúlt évek izgalmasan teltek: rengetegen jártak nálunk - vannak visszatérő vendégek! -, új vendégtanárok csatlakoztak hozzánk, helyszínt váltottunk (nagyobb helyre költöztünk) és bővítettük kukta csapatunkat is. Igyekeztünk és igyekszünk mindig színessé tenni órarendünket, hogy mindenki megtalálja a neki kedvező órát.  Mosolyogva tekintünk vissza az elmúlt évekre, amelyek sok kalandban részesítettek bennünket és persze mindez nem alakulhatott volna ki nélkületek. Köszönjük, hogy vagytok, eljöttök hozzánk főzni-sütni tanulni, érdeklődtök, olvassátok a blogunkat és követtek bennünket Facebookon és Twitteren.

Az ötéves születésnapot egy különleges nyílt nappal szeretnénk megünnepelni, olyan eseménnyel, amelyre még nem volt példa iskolánk történetében. 2012. szeptember 13-án egy állófogadással egybekötött nyílt napot tartunk, amelyen személyesen találkozhatsz tanárainkkal és Makival, frissítők, apró falatkák, sütik mellett kérdezhettek tőlük, megismerkedhettek az őszi szemeszter részletes programjával; ötleteitekkel, észrevételeitekkel akár alakíthatjátok is azt! Akik ellátogatnak az eseményre, azok kedvezményesen 9000 Ft-ért regisztrálhatnak bármelyik főzőóránkra ott a helyszínen.

Időpont: 2012. szeptember 13., 18:00 - 20:00
Helyszín: AQUAMART szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.)
A részvétel előzetes regisztrációhoz kötött.

Nagyon sok szeretettel várunk benneteket!

Újdonságok és augusztusi kedvezményes regisztráció

Még javában tombol a nyár, főzőiskolánk azonban lépésről lépésre készíti elő az őszi szemesztert, hogy minél több újdonsággal rukkolhassunk elő számotokra. Néhány dolog már biztos alapokon áll, ezért ezeket a híreket megosztjuk veletek.

2012. augusztus 1-31-ig tartunk egy előregisztrációt, amely online jelentkezés esetén azt jelenti, hogy minden főző óránkra (kivétel ez alól a késtechnika és a húsmentes hétfői vacsoraklub) 10% kedvezménnyel, tehát 11000 Ft helyett 9900 Ft-ért tudsz regisztrálni!

2012. szeptember 13-i nyílt naponkun személyesen találkozhatsz tanárainkkal és Chef Makival, frissítők mellett kérdezhetsz tőlük, megismerkedhetsz az őszi szemeszter részletes programjával; ötleteddel, észrevételeiddel akár alakíthatod is azt! A nyílt napon kedvezménnyel iratkozhatsz be óráinkra, majd részt vehetsz zártkörű 5. évünket ünneplő születésnapi állofogadásunkon is. A részvétel 1000 Ft-os regisztrációs díjhoz kötött, amely a helyszínen (a kedvezményeken felül) levásárolható az órák árából és egyben a születésnapi állófogadáson való részvételre is jogosít.

Újdonságaink között tartjuk számon a Húsmentes hétfői vacsoraklubokat, amelyek új színt visznek nemcsak a vegetáriánusok életébe, hanem a húsevőkébe is. Minden hónap első hétfőjén kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát és jóllakatunk minden vendéget. Maki mellett minden alkalommal egy ismert meglepetés házigazdája is lesz az esteknek.

Nagy népszerűségnek számító óráink - Keserédes csokigyár, Délkelet-ázsiai utcai finomságok, Marmorstein péksége, Sushi workshop - mellett újakkal is bővítettük és folyamatosan bővítjük órarendünket. Így lesz Ünnepi lakoma bűntudat nélkül, Nemzetközi zsidó konyha és Flexiteriánus konyhát bemutató óra is (ezekről részletesebben itt olvashattok).

Újabb helyszínnel bővül iskolánk. A BGF tankonyháján kívül ezentúl az AQUAMART szalonban is tartunk főzőórákat, illetve csapatépítő tréningeket is.

Órarendünk már elérhető weboldalunkon, válogass kedvedre a színes csokorból, amely folyamatosan bővülni fog.

Jó főzőcskézést kívánunk addig is, amíg nyílt napunkon vagy valamelyik óránkon személyesen nem találkozunk!

Nyereményjáték féléves BBC GoodFood előfizetésekért

Reméljük az április végi nagy meleggel néhány hónapra berobbant a nyár. Újra élvezzük a természet és a piacok színes kavalkádját. A szezonalitást követve májusi kedvenceink a spárga és az eper.

Órarendünkben is vannak újdonságok: 

- Cinco de Mayo óránkon Patricio elmeséli, hogy mit ünnepelnek a mexikóiak ezen a napon és milyen ételeket fogyasztanak a leggyakrabban, amelyeket el is készít együtt a hallgatókkal

- lesz újra Keserédes csokigyár Wagner Beával, aki a bonbonok világába kalauzolja a cheftanoncokat

- az Izakaya - japán tapas óránkon olyan különlegességekkel ismerkednek majd az órára látogatók, mint a pitan, vagyis a 100 napos tojás, az agedashi tofu és a grillezett rizsgolyók teában tálalva

- a Diabetes konyha új színes foltja órarendünknek, Balázs mutatja be a cheftanoncoknak, hogy mit tudnak tenni önmaguk és családjuk egészségéért, valamint gyermekeik védelméért.

A május más szempontból is különleges számunkra. A BBC GoodFood gasztro magazin e havi számában jelent meg Chef Makinak négy receptje. Ehhez kapcsolódik nyereményjátékunk is. Érdemes a tettek mezejére lépni, kommentelni, megosztani a játék hírét és máris esélyetek van a szerencsések között landolni.

Játék:
A kérdésünk az, hogy a BBC GoodFood májusi számában Chef Maki négy recepje közül nektek melyik a kedvencetek?

A választ a Makifood Facebook oldalán írjátok meg, ahol a játék híre megjelenik. Ugyanitt osszátok meg a nyereményjáték hírét. Ha készen vagytok ezzel a két lépéssel, dőljetek hátra és gondoljatok Fortunára jó sokat. :)

Nyeremény:
Főzőiskolánk három darab hat hónapos BBC GoodFood magazin előfizetést sorsol ki. A nyertesek nevét Facebook oldalunkon hirdetjük ki.

Határidő:
A játék 2012. május 10-ig tart, eddig várjuk a kommenteket Facebook oldalunkon.


Játékra fel!

Csipegetés újdonságainkból

 Fotó: Marmorstein pékségtől

A nagy érdeklődésre való tekintettel lesz még Marmorstein péksége óránk mégpedig május 19-én délután 14 órától. Már csak néhány helyünk maradt!

Szeretnénk nektek bemutatni a nemrég a Díványon indított Alapkonyha blogunkat, melyet újságírókkal és bloggerekkel együtt szerkesztünk, írunk. Sok-sok receptet, a nemzetközi konyhák bemutatását, kulináris érdekességeket találtok a weboldalon és a Facebook oldalon.

Az április 15-i TV2 Napló című műsorának egyik riportjában Maki is szerepelt több Magyarországon élő külföldivel együtt. Az interjú a magyar étkezési szokásokról szól és azt taglalja, hogy tényleg kövérek-e a magyarok, ahogyan az egy svéd videóban elhangzott.

Néhány újdonság tavaszi órarendünkből...

Vasárnapi ebéd - 2012. április 27., 18:00-21:00
Sokszor érezheted úgy, hogy milyen nehéz összeállítani egy menüsort valami alkalomra, legyen az baráti vacsora, családi szülinap vagy egy jeles ünnep. Most ajánlunk egy komplett menüt, amit ráadásul jelentős részben előre meg lehet csinálni, hogy ne kelljen a gőz fölött pácolódni. Attól, hogy egy konyha magyar, még nem kell, hogy egészségtelen és elavult is legyen. Finom arányváltoztatásokkal a korszerű étkezésbe is be tudod illeszteni a magyaros menüsorokat. Nem kell lemondani az otthonos, igazi magyar ízekről.

Cinco de Mayo - 2012. május 4., 18:00-21:00
A Cinco de Mayo-t gyakran összekeverik Mexikó nemzeti ünnepével, pedig azt szeptemberben ülik.  Az ünnep eredete egy keserédes győzelem, amelyet a mexikói hadsereg aratott a franciák felett 1816-ban, a pueblai csatában. Ilyenkor nincs nagy buli, összegyűlnek a családok, barátok, beszélgetnek. Korábban mi sem ismertük az eredetét, azt hittük, hogy ez egy vidám ünnep, pedig csak az USA déli államaiban lett ebből egy parti dátum, aztán most az egész világ azt hiszi, hogy Mexikó legnagyobb bulija. Ezen a napon az emberek olyat főznek, amivel a szívüknek igazán kedves embereket akarják elkápráztatni.

Keserédes csokigyár: Bonbon készítés - 2012. május 12., 10:00-13:00
Wagner Bea chocolatier a belga Csokoládé Akadémián leste el a szakma fortélyait, 2009 óta pedig Keserédes nevű csokoládéboltjában saját csokoládé és bonbon válogatásaival kényeztet bennünket. Az órán a Cheftanoncok maguk temperálják, formálják a csokoládét és elkészítik saját öntött bonbonjaikat különféle töltelékekkel. Mindenkinek egyéni belátására bízzuk, hogy az elkészült „műveket” azonnal felfalja, vagy szeretteinek ajándékozza.

Izakaya, a japán tapas - 2012. május 18., 18:00-21:00
Az Izakaya - noha kajának van ejtve :) - se nem étel, se nem ital, hanem egy helyet jelöl, egy fajta étkezési módot Japánban. Az Izakaya valahol a bár, a bistro és az étterem keveréke. Izakayaba sosem megy egyedül az ember, lehet menni kettesben, de jellemzőbb, hogy nagyobb csoportokban mennek oda a vendégek. A hely is úgy van kialakítva, hogy alkalmas legyen arra, hogy elszeparáljanak nagyobb csoportokat. Egy ilyen bárban a legtöbb ember "All you can eat" vagy "All you can eat and drink" menüt választ. Ezek a menük egy meghatározott időtartamra szólnak (2-3 óra). Ezalatt az idő alatt bármit és bármennyit rendelhetsz a menüből. A sokféle étellel jól lehet lakni, de a cél sokkal inkább az, hogy beszélgetés, iszogatás közben mindenfélét megkóstoljon az ember.

Sok szeretettel várunk benneteket óráinkon!