Lángos kecskesajtos céklakrémmel

Egy nagyon finom, télen igazán jól eső snack receptjét hoztuk el nektek. Lángos különleges kecskesajtos céklakrémmel tálalva! Mennyei!

Lángos kecskesajtos céklakrémmel

Hozzávalók a lángoshoz (kb. 12 db):
- 200 g finomliszt
- 50 g rétesliszt
- 1/2 csomag szárított élesztő (vagy 2 dkg friss élesztő)
- 1 dl langyos tej
- 1 dl langyos víz
- 1/2 teáskanál nádcukor
- 1/4 teáskanál só
- olaj a sütéshez

Hozzávalók a kecskesajtos céklakrémhez:
- 100 g lágy kecskesajt
- 1/4 bögre savanyú cékla, lecsöpögtetve és törlőpapírral felitatva
- mascarpone
- friss vagy szárított tárkony a díszítéshez

A lángos elkészítése: a tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a nádcukrot, majd feloldjuk benne a szárított élesztőt. Megvárjuk, amíg felfut. Eközben egy nagyobb edénybe átszitáljuk a kétféle lisztet és a sót. Hozzáöntjük az élesztős tejet és elkezdjük dagasztani. Fokozatosan, evőkanalanként adagoljuk a masszához a langyos vizet egészen addig, amíg lágy, ragadós tésztát nem kapunk. Cipót formálunk belőle, a tetejét meghintjük liszttel, letakarjuk és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük. Kb. 10-12 egyforma méretű gömböt formázunk a tésztából és egy lisztezett felületre helyezzük őket. Konyharuhával letakarjuk, majd 15 percig tovább kelesztjük őket. Olajos kézzel nyújtsuk meg a cipókat és bő, forró olajban, közepes lángon süssük aranybarnára mindkét oldalát. Az elkészült lángosokat lecsöpögtetjük és törlőpapírra helyezzük (igény szerint enyhén megsózhatjuk). Megkenjük az elkészített kecskesajtos céklakrémmel, friss vagy szárított tárkonnyal meghintjük és tálaljuk.

A kecskesajtot a céklával robotgépben simára dolgozzuk. Amennyiben túl lágy a krém adagoljunk hozzá 1-2 evőkanál mascarponét.

Kézműves Magyar Ízek Vására

Az idén harmadik alkalommal kerül a Kézműves Magyar Ízek Vására, a Millenáris B épületében amelyen bemutatkozik Magyarország hét régiójának gasztronómiája - Dél-Alföld, Dél-Dunántúl, Közép-Dunántúl, Észak-Magyarország, Közép-Magyarország, Észak-Alföld, Nyugat-Dunántúli -, valamint a határon túli magyar régiók: Kárpátalja, Erdély, Délvidék és a Felvidék. A vásárra meghívott termelők listája itt elérhető.

Vendégeket több mint 120 kiállító közel 5000 magyar ízzel várja! Terítékén lesznek a legfinomabb sajtok, sonkák, kolbászok, lekvárok, mézek, aszalt gyümölcsök, csokoládék, borok, pálinkák - a magyar kistermelők és kézműves gazdák remekei.

A kóstolók mellett az adott régió turisztikai lehetőségei is bemutatásra kerülnek, ráadásul számtalan program - például néptánc, kolbásztöltés, vajköpülés, mézpergetés - teszi kicsik és nagyok számára egyaránt felejthetetlenné a vásárt!

Újdonságként az 1900 Ft-os belépőjegy teljes egészében levásárolható a Kézműves Magyar Ízek márkaboltjában, 2012. december 31-ig. A márkabolt címe: 1033 Budapest, Szőlőkert út 4/B.

Még több információ a vásár weboldalán.

Liba galiba nélkül - Interjú Rezi Györggyel

Egy rövid interjút készítettünk Rezi Györggyel őszi szemeszterünk új oktatójával, aki "Liba galiba nélkül" óráján megmutatja a cheftanoncoknak, hogyan lehet elkészíteni a legfinomabb libás fogásokat.

MF: Bemutatnád magad röviden, hogy mivel foglalkozol, mit csinálsz?

RGY: Vendéglős vagyok egy kis vendéglőt vezetek a Szépvölgyi úton. Én szerkesztem az étlapot, főzöm le az ételeket, és rengetek mindent csinálok a mindennapokban, ami egy vendéglő működéséhez kell. Az alapanyagok felkutatásán keresztül, a napi árú beszerzésen keresztül, a dögunalmas adminisztrációig.

MF: Emlékszel rá, hogy mikor főztél először és mit?

RGY: Palacsinta sütés, 10 éves voltam és nagyon tetszett.

MF: Mikor döntötted el, hogy szakács leszel?

RGY: Ha hiszitek, ha nem, akkor, amikor az első palacsinta sikerült. :)

MF: Mi az étel filozófiád?

RGY: Természetesen csak természetesen, elkötelezettség megszállottság nélkül.

MF: Mire számíthatnak a hallgatók, cheftanoncok; mit fognak tőled tanulni az órán? Mivel várod a tanulni vágyókat?

RGY: A dolgok, a feladatok egyszerű megközelítését, az alapanyag tiszteletét.

***

Liba galiba nélkül - 2011. november 4., 18:00 - 21:00

György órájára weblapunkon tudtok regisztrálni.

Magyar konyha Bereznay Tamással

Őszi-téli szemeszterünkben Bereznay Tamás, a Kárpátia Étterem főszakácsa is oktatja a gasztronómia iránt érdeklődőket.

Tamás gyerekkorában sokat "lábatlankodott" nagymamája konyhájában és csodával nézte, ahogy a nagyi mennyei süteményeket ütött össze. A sütik illata, a szálló finom lisztfelhő örök emlék maradt számára és az a csoda is, ahogyan a nyers tésztából kalács lesz.

Tamás páratlannak tartja a magyar konyhát a maga nemében, fantasztikusan gazdag és sokszínű, másrészt lenyűgözi még az ínyenc külföldieket is - mondja. Szívvel-lélekkel főz, amit egyik óráján már bizonyított is a Makifoodnál. Ízletes, finom, könnyen elkészíthető menüt állított össze a cheftanoncoknak.

November 12-i óráján szintén a magyar konyha izgalmas receptjeit hozza el az érdeklődőknek. November 25-én party ételekkel kápráztatja el a tanoncokat, hogy megtanulhassátok, hogyan nyűgözhetitek le családtagjaitokat és barátaitokat. Mellette elfelejtitek a vendégvárás előtti stresszt és megismerkedtek olyan konyhai titkokkal, amelyekkel tényleg villogni fogtok a vendégek előtt. December 10-én ünnepi menüjével pedig megmutatja nektek, hogyan lehet apró fortélyokkal, néhány újdonsággal megváltoztatni a karácsonyi menüt úgy, hogy azok tálalásakor felcsillanjon a rokonok és barátok szeme. Erre garantáltan mindenki emlékezni fog.

Néhány helyünk még van Tamás tanfolyamaira. Jelentkezni itt lehet.