Céklasaláta tárkonnyal és kecskesajttal

Egy egyszerű saláta recept Makitól, amely kiváló lehet előételként tálalva. Könnyű elkészíteni, csak annyi időt vesz igénybe, amíg a céklák megsülnek és megpuhulnak. 

Érdemes ezt az egészséges zöldséget minél többet fogyasztanunk az őszi, téli időszakban. Kiváló vérképző hatása van, a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere folyamatait szabályozza, valamint tumorsejtek szaporodását gátló hatása is van.

Céklasaláta tárkonnyal és kecskesajttal

Hozzávalók:
- 4-6 közepes cékla, megmosva és megszárítva
- olívaolaj
- friss tárkonylevelek
- 1 kis tömb kecskesajt, felszeletelve
- só és bors
- vörösborecet

Dörzsöljük be a céklákat olívaolajjal, sóval és borssal. Csomagoljuk őket alufóliába és süssük a sütőben 180 fokon, amíg megpuhulnak. Húzzuk le a héjukat és vágjuk fél centiméter vastag szeletekre, valamint a végeit közepes kockákra. Fűszerezzük a céklakockákat és szeleteket, majd locsoljuk meg az ecettel és a durvára vágott tárkonnyal. Tálaljuk a szeletekre vágott kecskesajttal.

Daikon retek saláta

Fotó: innen

Maki igyekszik egy alapanyagnak minél több részét felhasználni főzések során. Íme egy olcsó, tápláló és finom étel receptje; olyan zöldség részeiből készült, amelyek többnyire kidobásra kerülnek.

Daikon retek saláta

Hozzávalók:

- 400 g daikon retek megtisztított héja (julienne-re vágva) - korábbi hámozásból, ha megmaradt, akkor ne dobjuk ki, hanem hasznosítsuk , levele (felaprítva), szára (julienne-re vágva)

- 1 teáskanál tengeri só

- 1 konzerv tonhal, lecsöpögtetve**

- só, szójaszósz, szezámolaj

- egy csipet chili (opcionális)

- 2-3 evőkanál olaj

Tegyük a retek felaprított részeit egy tálba és sózzuk meg. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább 1 óráig, de akár fél napig is. Utána szűrjük le a keletkezett folyadékot. Hevítsünk olajat egy serpenyőben és dinszteljük meg a sózott, leszűrt retek részeket a tonhallal együtt néhány perc alatt. Ízesítsük szójaszósszal, sóval és szezámolajjal. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés chilit. Tálaljuk forrón egy tál rizzsel és zöldség levessel.

** Tonhal elhagyható, ha vegetáriánus verziót szeretnénk készíteni.

Újabb forgatás a Makifood-nál

Októberben a "Csobbanj az életembe" online műsor vezetője Zita és barátnői a Makifood-nál jártak, hogy főzni tanuljanak Makitól. A videóban megnézhetitek mennyire jártak sikerrel.

Az alábbi finomságok készültek:
- Maki babaganoush receptje
- Körtés vöröslencse ragu fetagombócokkal
- Karamellizált édeskömény és narancs saláta

szólj hozzá: Csobbanj az életembe! 04

A lokálpatrióta

A szeptember 20-i óra összefoglalója

Készítsünk egyszerű, de nagyszerű négy fogásos menüt a Lehel téri piacon árult gazdák portékáiból. A receptek pontos hozzávalóit az órán adtam meg, az alábbi leírás pedig segít az otthoni elkészítésben, ha véletlenül nem emlékeznél minden apró részletre. Kérlek szépen vedd figyelembe, hogy a blogon szereplő receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, bármiféle másolás, nyomtatott és/vagy elektronikus másodközlés kizárólag Maki Stevenson előzetes írásos engedélyével lehetéséges csak.

Barack és vörös lencse krémleves kecske sajttal

1. Pirítsuk meg a hagymát míg áttesző nem lesz. Sózzuk, borsozzuk.

2. Adjuk hozzá a fűszereket és gyömbért.

3. Adjuk hozzá a lencsét és annyi vizet, hogy ellepje. Dobjuk bele a korriandert és a babérlevelet. Főzzük magas lángon míg a víz felforr, majd alacsony lángon addig míg a lencse meg puhul. A felszínen keletkező habot rendszeresen távolítsuk el.

4. Eközben forraljunk fel egy lábosban vizet, dobjuk bele az őszibarackot és csak addig forraljuk míg a a barack héjja megpuhul. Azonnal vegyük ki a forró vízből és dobjuk bele jeges vízbe.

5. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a barack húsát.

6. Adjuk hozzá a megfőtt lencséhez a barackot, turmixoljuk jól össze. Ha kell egy pici vizet adjunk hozzá.

7. Ízlés szerint adjunk még hozzá egy kis mézet, pici frissen csavart citrom levet, sót és ha kell curryt. Díszítésként, ha van otthon kéznél, használhatunk kecske sajtot és garam masala-t.

Burgonyás és almás lepény

1. Hámozzuk meg és reszeljük le a burgonyát és az almát.

2. Adjuk hozzá a tojást, lisztet, sót és borsot.

3. Melegítsük fel a vajat/olajat egy serpenyőben, és addig süssük a lepény mindkét oldalát míg aranyos színű nem lesz.

4. Közben vágjuk fel nagyon apróra a mentát és keverjük össze a tejföllel. Ízesítsük egy pici sóval és frissen csavart lime levével. Díszítsük a lepényt tejföllel, mentával, és néhány vékony szelet almával. Voilá!

Zöld saláta csípős ázsiai öntettel

1. Lilahagymát vágjuk nagyon apróra és öntsünk rá egy kis borecetet, sózzuk majd hagyjuk állni úgy 20 percig.

2. Savanyításhoz forraljunk fel ecetet benne sóval, egész fekete borssal, koriánder maggokkal és babérlevéllel. Öntsük rá a folyadékot vékonyra szeletelt zöld paradicsomra majd hagyjuk állni savanyodni kb. 20+ percig . Jól szűrjük le a levet, amikor elértük a savanyítás kívánt mértékét.

3. Adjuk hozzá az összevágott hagyma mixhez a shoyu-t, chilli szószt, gyömbérlét és lassan öntsük rá az olajat miközben keverjük. Só és bors ízlés szerint, majd dobjuk össze a zöld salátával.

Sült padlizsán tahini szósszal

1. Vágjuk félbe a padlizsánt és áztassuk sós vízben legalább 20 percig. Utána vegyük ki a vízből és tiszta konyahruhával töröljük meg, hogy megszáradjon.

2. Vágjunk keresztcsíkokat a padlizsán nyitott felszínébe.

2. Rakjuk rá a sütőlapra és 180 fokon süssük kb. 20 percig.

3. Egyenletesen öntsük rá a tahini szószt a padlizsán nyitott felszínére úgy, hogy becsurogjon a keresztcsíkok közé is.

4. Rakjuk vissza a sütőbe - csak felső sütési funkciót használva - ameddig a padlizsán nem puhul át és a tahini egy picit barnaszínű lesz. Vigyázzunk arra, hogy meg ne égjen.

Jó étvágyat!