Maki babaganoush receptje

Maki egy könnyű padlizsán receptet állított össze nektek. Kiváló étel melegen pitával vagy pedig főételnek főtt rizzsel tálalva. Készítsétek el a hétvégén!

Maki babaganoush receptje

Hozzávalók:
1 db nagy padlizsán, hosszában félbe vágva
4 evőkanál + 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
tengeri só
2 evőkanál tahini
2 evőkanál aprított friss koriander vagy petrezselyem
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1/4 teáskanál kömény
citrom reszelt héja, tálaláshoz
szezámmag, tálaláshoz
görög vagy török joghurt
harissa (opcionális)

Melegítsük elő a sütőt 200C-ra. Egy üvegtepsit béleljünk ki sütőpapírral és helyezzük bele a padlizsánt. Egy éles késsel vágjunk kereszteket (kb. 1 cm-re egymástól) a padlizsán húsába. Locsoljuk meg olívaolajjal a tetejét, szórjuk meg egy-egy csipet sóval és süssük kb. 35-40 percig. Közben keverjük össze egy tálkában a felaprított fűszert a citromlével, 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal, a köménnyel és a sóval, majd tegyük félre. Ha a padlizsánok megsültek, kenjük meg a tetejüket tahinivel, tegyünk rá joghurtot, a fűszeres olajkeveréket, citromhéjat és a szezámmagot.

Indiai burgonya és karfiol filo

Könnyű ebéd- vagy vacsoraötlet keleti fűszerezéssel, hogy ámulatba ejtsük vacsorapartnerünket: íme, az indiai burgonya karfiol filóval!

Indiai burgonya és karfiol filo

Hozzávalók:

- 3 evőkanál olaj és még egy kevés a filo - rétes - tészta bekenéséhez

- 2 teáskanál őrölt kömény

- 2 evőkanál őrölt koriander

- 1/2 teáskanál garam masala és még egy kevés a tálaláshoz

- 3/4 teáskanál kurkuma

- 3 cm hosszú friss gyömbér, meghámozva és lereszelve

- 1 közepes fej karfiol, rózsáira szedve

- 2 db nagy burgonya, meghámozva, közepes kockákra vágva

- fél csokor friss koriander, felaprítva

- 1 csomag rétestészta

- tej a tészta tetejének megkenéséhez (vegán verzióban bekenhetjük szója- vagy rizstejjel is)

- só, bors

- 1 csésze víz

Egy serpenyőben hevítsünk olajat, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és pirítsuk egy percig. Reszeljük bele a gyömbért, majd adjuk hozzá az őrölt köményt, az őrölt koriandert, a garam masalát és a kurkumát. Pirítsuk egy percig, mielőtt hozzáadjuk a karfiolt, valamint a vizet, majd sózzuk, borsozzuk. Keverjük át egy kanállal, vegyük takarékra a gázt, és tegyünk rá fedőt. Főzzük addig, amíg a burgonya és a karfiol megfő. Ha szükséges, még sózzuk, és adjuk hozzá a felaprított koriandert.

Egy réteg rétestésztát kenjünk át olajjal, majd tegyük a tetejére a következő réteg tésztát mindaddig, amíg három-négy réteget kapunk. Töltsük meg a filo tésztát a burgonyás-karfiolos keverékkel, majd tekerjük fel úgy, hogy a hajtogatás vége lefelé álljon. Kenjük meg a tetejét tejjel, majd süssük 180 °C-os sütőben addig, amíg aranybarna lesz. Díszítsük garam masalával, tálalhatjuk karamellizált hagymás joghurtszósszal.

A lokálpatrióta

A szeptember 20-i óra összefoglalója

Készítsünk egyszerű, de nagyszerű négy fogásos menüt a Lehel téri piacon árult gazdák portékáiból. A receptek pontos hozzávalóit az órán adtam meg, az alábbi leírás pedig segít az otthoni elkészítésben, ha véletlenül nem emlékeznél minden apró részletre. Kérlek szépen vedd figyelembe, hogy a blogon szereplő receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, bármiféle másolás, nyomtatott és/vagy elektronikus másodközlés kizárólag Maki Stevenson előzetes írásos engedélyével lehetéséges csak.

Barack és vörös lencse krémleves kecske sajttal

1. Pirítsuk meg a hagymát míg áttesző nem lesz. Sózzuk, borsozzuk.

2. Adjuk hozzá a fűszereket és gyömbért.

3. Adjuk hozzá a lencsét és annyi vizet, hogy ellepje. Dobjuk bele a korriandert és a babérlevelet. Főzzük magas lángon míg a víz felforr, majd alacsony lángon addig míg a lencse meg puhul. A felszínen keletkező habot rendszeresen távolítsuk el.

4. Eközben forraljunk fel egy lábosban vizet, dobjuk bele az őszibarackot és csak addig forraljuk míg a a barack héjja megpuhul. Azonnal vegyük ki a forró vízből és dobjuk bele jeges vízbe.

5. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a barack húsát.

6. Adjuk hozzá a megfőtt lencséhez a barackot, turmixoljuk jól össze. Ha kell egy pici vizet adjunk hozzá.

7. Ízlés szerint adjunk még hozzá egy kis mézet, pici frissen csavart citrom levet, sót és ha kell curryt. Díszítésként, ha van otthon kéznél, használhatunk kecske sajtot és garam masala-t.

Burgonyás és almás lepény

1. Hámozzuk meg és reszeljük le a burgonyát és az almát.

2. Adjuk hozzá a tojást, lisztet, sót és borsot.

3. Melegítsük fel a vajat/olajat egy serpenyőben, és addig süssük a lepény mindkét oldalát míg aranyos színű nem lesz.

4. Közben vágjuk fel nagyon apróra a mentát és keverjük össze a tejföllel. Ízesítsük egy pici sóval és frissen csavart lime levével. Díszítsük a lepényt tejföllel, mentával, és néhány vékony szelet almával. Voilá!

Zöld saláta csípős ázsiai öntettel

1. Lilahagymát vágjuk nagyon apróra és öntsünk rá egy kis borecetet, sózzuk majd hagyjuk állni úgy 20 percig.

2. Savanyításhoz forraljunk fel ecetet benne sóval, egész fekete borssal, koriánder maggokkal és babérlevéllel. Öntsük rá a folyadékot vékonyra szeletelt zöld paradicsomra majd hagyjuk állni savanyodni kb. 20+ percig . Jól szűrjük le a levet, amikor elértük a savanyítás kívánt mértékét.

3. Adjuk hozzá az összevágott hagyma mixhez a shoyu-t, chilli szószt, gyömbérlét és lassan öntsük rá az olajat miközben keverjük. Só és bors ízlés szerint, majd dobjuk össze a zöld salátával.

Sült padlizsán tahini szósszal

1. Vágjuk félbe a padlizsánt és áztassuk sós vízben legalább 20 percig. Utána vegyük ki a vízből és tiszta konyahruhával töröljük meg, hogy megszáradjon.

2. Vágjunk keresztcsíkokat a padlizsán nyitott felszínébe.

2. Rakjuk rá a sütőlapra és 180 fokon süssük kb. 20 percig.

3. Egyenletesen öntsük rá a tahini szószt a padlizsán nyitott felszínére úgy, hogy becsurogjon a keresztcsíkok közé is.

4. Rakjuk vissza a sütőbe - csak felső sütési funkciót használva - ameddig a padlizsán nem puhul át és a tahini egy picit barnaszínű lesz. Vigyázzunk arra, hogy meg ne égjen.

Jó étvágyat!