Flódni rekord

Aki kint járt tegnap délután a Szigeten a Hungaricum Faluban, az biztosan nem maradt éhes. Vendégtanárunk, Raj Ráhel ugyanis elkészítette a világ legnagyobb flódniját, vagyis egy 96 méter hosszúságút (ilyen magas a parlamentünk is). A rekord hitelesítésében közreműködött Till Attila és Koltai Lajos is. A flódni receptje titkos, azonban annyit tudhatunk róla, hogy hagyományos családi recept alapján készül, sok-sok mák, alma, dió és szilvalekvár felhasználásával. A rekordról készült videót megtekinthetitek itt. Ha pedig lemaradtatok róla és szívesen megkóstolnátok Ráhel híres flódniját, látogassatok el cukrászdájába.

Termelői piac és fesztivál a Millenárison

A minap belefutottunk egy termelői piac fesztivál plakátba, gyorsan utána is jártunk, hogy megosszuk veletek is a hírt. 

A ZÖLD KRAJCÁROS termelői piac és fesztivál 10 környezetvédő, illetve fenntartható fogyasztást népszerűsítő civil szervezet (pl.: Humusz Szövetség, Tudatos Vásárlók Egyesülete, Magosfa Alapítvány, GATE Zöld Klub, stb.) közreműködésével valósul meg az Esztergomi Környezetkultúra Egyesület szervezésében.

A Zöld Krajcáros Ökopiac és Fesztivál egész nyáron érdekes programokkal várja a látogatókat a Millenáris Park (1024 Budapest, Kis Rókus u. 16-20.) területén. A fesztiválon szerepet kapnak a környezettudatos életmód fő témakörei, mint például energiahatékonyság, környezetbarát közlekedés, élelmiszer, tudatos vásárlás, hulladék megelőzés és a lehetséges alternatív megoldások, praktikus, gyakorlati tanácsok. A fesztivál különlegessége, hogy minden napnak más-más civil szervezet lesz a Házigazdája, így garantált az egyes környezettudatos témakörök színes, érdekes és rendhagyó feldolgozása. A nyári rendezvénysorozat minden napján helyi termelők kínálják bio és helyben termelt élelmiszereiket.

A szervezők hisznek abban, hogy "mindenki számára fontos az egészséges táplálkozás, a tiszta levegő és az energiahatékony építészetben rejlő lehetőségek. Mert nem csak vidéken, de egy nagyvárosban, így Budapesten is nagy szükség van arra, hogy lakói megértsék és a gyakorlatban is alkalmazzák a hétköznapi környezettudatos fortélyokat... És végül, mert szeretnénk egy egészségesebb és környezettudatosabb világban élni."

A fesztivál sorozat időpontjai és témái:
- 2012. július 21-22. - Zöldülmény
- 2012. augusztus 4-5. - A te döntésed!
- 2012. augusztus 17-19. - Egyél, igyál, kiránduljál
- 2012. augusztus 24-26. - Bringapalánta

Az egyes alkalmakhoz tartozó részletes programokat a Zöld Krajcáros weboldalán találjátok.

Izakaya ebéd a Makifoodnál

Grillezett angolna és uborka saláta tálalása

A Világbüfé Fesztivál keretében múlt csütörtökön lezajlott az Izakaya ebéd iskolánkban. Már dél előtt minden vendég jelen volt. Két asztalnál összesen tizenhárman ültünk, Maki mellett pedig három kukta serénykedett a hatalmas nappali-konyha-étkező látványkonyhájában. A kinti 35-40C-os melegből kellemes, 25C-os hűvös tetőtéri lakáskonyhába érkező vendégeket hideg szilvaszörppel és behűtött pörkölt gabonateával kínálta Maki, aki elmondta, hogy a japánok leginkább ezt a teát fogyasztják nyáron hűsítőként.

Gombócok előkészítése sütéshez

Tálalás

A menük felszolgálása közben Maki mesélt ezeknek az ételeknek a hagyományos japán fogyasztási módjáról. A japánok nem isznak sokat, de közben apró fogások, sörkorcsolyák kerülnek az asztalokra (pl.: tofu, sushi, sashimi - nyers hal -, algák, tészta ételek, pankoba - speciális zsemlemorzsába - panírozott zöldség, hús és tengergyümölcse, meleg egytálételek), melyből az asztaltársaság minden tagja csipegethet. 

Ezek az Izakayák a spanyol tapas-bárok japán megfelelői, ahol az apró, könnyű fogásokat italok, végül egy kiadósabb fő fogás követi - ez után (teli hassal) már nem isznak tovább. A Világbüfé Fesztivál "japán felvonásának" vendégei hat Izakaya ételt kóstolhattak végig. A nyári kánikulában Maki menüsora igazi hűsítő ételekből állt.

Tonhal kimchi-vel töltött sült gombócok

Hideg csilis szójabab salátát csipegettünk, közben már az asztalokra került a grillezett zöldspárga fehér wasabi és fokhagyma öntettel, valamint egy tofu saláta (kétféle tofuval, jégsalátával, koktélparadicsommal, avokádóval).

Sült zöldspárga fokhagyma szósszal

A két asztalnál baráti beszélgetések folytak, miközben három kukta cserélte a tányérokat, töltötte után a szörpös és teáspoharakat, és egymást érték a szebbnél szebb fogások. Néha Makinak is volt pár szabad perce mikor a tűzhely mellől oda tudott menni az asztalokhoz és mesélt az ételek hagyományos fogyasztási módjairól, eredetéről.

Elmondta például, hogy Japánban a csütörtök az "angolna nap", amit édesanyja mindig is kitüntetett figyelemmel tartott észben, mert nagy rajongója a nálunk is (ugyan nagyobb méretben mint Japánban) előforduló halnak. A japánok egyébként is szívesen fogyasztanak angolnát nyáron, mikor a nagy melegben nem kíván nehéz ételt a szervezet. Az angolna magas protein tartalma miatt tápláló. Maki az Iyazaka ebéd keretében bemutatott (és felszolgált) egy ilyen hűsítő uborka-, grillezett angolna salátát.

Ezt követték a csípős szósszal leöntött, tonhallal és kimchivel (= érlelt kínaikel vagy retek) töltött sült batyuk, majd fő fogásként egy gyömbéres, újhagymás sült oldalas barna rizzsel. A menüsort egy igazi nyári gyümölcs, jéghideg dinnyeszelet zárta.

Annak ellenére, hogy szolid kis fogások közös csipegetésére számított a vendégek többsége, a főmenüvel már többen nehezen boldogultak és a két órás ebéd végére legtöbben már csak egy kiadós sziesztára vágytak.

Maki bemutatta a japán konyha egy másik, itthon szinte ismeretlen, sokszínű arcát. Kiderült, hogy a sushi-sztereotípián kívül, még mennyi érdekes dolog létezik az ázsiai szigetország konyhájában. Egy igazi japán háziasszony konyhájában ehettünk, ahol - amikor éppen nem az elképesztő ízekkel voltunk elfoglalva - megleshettük, hogyan készíti ezeket a különleges ételeket, melyekhez kedves, személyes történetek is kapcsolódtak.


Még több kép a Makifood Facebook oldalán.

Júniusi gasztro programajánló

Június nem kímél bennünket, lesznek gasztro programok bőven! Összegyűjtöttük nektek egy csokorba, hogy legyen miből válogatni!

- Többek között lesz még 3 óránk (Keserédes csokigyár - június 2., Alap késtechnika - június 2., Sushi workshop - június 8.), ezeken kívül pedig egy meglepetéssel is készülünk, amely egy nagyobb rendezvény lesz (részletek hamarosan!).

- Június 1-jén megnyílik a Margit utca 9. termelői piac és egész hétvégén programokkal (zene, tánc, performansz, bolhapiac) várják az érdeklődőket a szervezők.

- Június 1-3-ig Budavári Libamáj Fesztivál. Egy hétvégére most bárki királynak érezheti magát a Budai Várban, díszvendég idén a tokaji borrégió (10 borász bemutatkozásával) lesz. A hagyományos és az újragondolt receptek alapján készült magyar libamáj ételeket most tokaji borokkal és egyéb magyar ínyencségekkel kóstolhatjátok együtt, elérhető áron. A fesztiváli hangulatról minden nap élő koncertek, táncbemutatók, hagyományőrző játékok és gyerekprogramok gondoskodnak.

Fotó forrása: innen

- Június 7-10-ig ismét Budai Gourmet Fesztivál a Millenáris Parkban. Izgalmas programokkal várják az érdeklődőket (Segal Viktor - Bíró Lajos pacalpárbaj; Kulka János - Dudás Szabolcs színész - séf program; lazacbontó bajnokság; bemutatkozik a Costes séfje, Miguel Rocha Vieira - a házias portugál konyhából ad ízelítőt; éttermek és cukrászdák bemutatkozása egy helyen).

- Június 9-én Spárgafesztivál Öttömösön. A dél-alföldi településen 1994-ben rendezték az első spárgafesztivált, azóta hagyománnyá vált. Változatos kulturális és sportprogramok szerepelnek a programban, de magától értetődően fő helyet foglalnak el a spárgatermesztéssel kapcsolatos tudományos konferenciák, és az ételbemutató, kóstolók is.

- Június 8-10-ig Eperfesztivál Tahitótfalun. Immár 14. alkalommal rendezik meg az eseményt. A szokásos eperfesztiváli színes zenei programok mellett, a helyi civil szervezetek gondoskodnak a rendezvény korábbi változatos eseményeinek (strandfoci és röpi, Eperart, lekvárfőzés, íjászoktatás, szüreti felvonulás) lebonyolításáról. Az Eperfesztiválon garantáltan az eper körül (epertorta, eperlekvár, eperturmix, eperpálinka, …eper ...eper) fog forogni a világ.

- Június 10-én megnyílik a Szimplán Vasárnap háztáji piac. A piacon feldolgozott és feldolgozatlan termékek széles skálája kerül terítékre: sonkák, kolbászok, házi sajtok, lekvárok, szörpök, sőt házi készítésű kozmetikumok mellett természetesen idénygyümölcsök és zöldségek is lesznek a kínálatban. A vásárlás személyes élménye mellett szakmai beszélgetésekkel, termelők és tájegységek bemutatásával, villásreggelivel, utcazenével és gyermekprogramokkal várják az érdeklődőket.

***

Ha van híretek, infótok még több gasztro programról az ország bármely területén, kérjük osszátok meg velünk itt kommentben, hogy mindenki értesülhessen róluk!

Makifood szusi workshop a WAMP Spájzon

Itt a tavasz, sőt már a nyár, így a WAMP újra megnyitja kapuit a szabad ég alatt. A szezon egy WAMP Spájz gasztro vásárral indul május 6-án az Erzsébet téri Akváriumban. A WAMP kézműves gasztronómiai vásárán olyan kézművesek és kereskedők vesznek részt, akik nem csupán a kiváló alapanyagok használatára, a magas minőségre és az egyediségre helyezik a hangsúlyt, de fontosnak tartják azt is, hogy termékeik ötletessége, csomagolása is felkeltse a vásárlók figyelmét. A WAMP Spájz kamrapolcai temérdek finomságtól roskadoznak majd: csokoládék, trüffelek, bonbonok, sütemények, lekvárok, chutney-k, olívaolajok, sajtok, sonkák, felvágottak, különféle kávék és teák, sőt különleges szakácskönyvek közül is válogathatnak a vásárlók.

A szezonnak megfelelően kiemelt szerepet kap majd a Friss, ahol zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és kenyerek kaphatók. A Dunszt lekvárokat, szörpöket és savanyúságokat kínál. Az Állati szekció friss halakkal, hústermékekkel, és különféle sajtokkal, az Édes süteményekkel és csokoládékülönlegességekkel csábít, a Vegyespolcon pedig kávék, teák, fűszerek, olajok ecetek és szakácskönyvek kelletik magukat.

Az őszi vásárhoz hasonlóan lesznek különleges interaktív workshopokat is.

Chef Maki 17 órától fog interaktív szusi workshopot tartani, amelyen a szusi egyik legrégibb fajtája, a nyomott/préselt változat elkészítésének rejtelmeibe avatja be az érdeklődőket, akik saját maguk is elkészíthetik majd ezeket az oshi szusikat.

Helyszín: Akvárium - Budapest, Erzsébet tér

Időpont: 2012. május 6., 11:00-19:00

* Várunk benneteket sok szeretettel! *

Még több infó: WAMP Spájz

WAMP Spájz

A tavalyi nagy sikerre való tekintettel idén megint megrendezésre kerül november 26-27-én a WAMP Spájz 2 napos gasztro vásár. Igazi kézműves gasztronómiai vásár lesz olívaolajokkal, lekvárokkal, sütikkel, csokikkal, szakácskönyvekkel és fantasztikus workshopokkal!

Lássuk mivel csalogat bennünket ez a Spájz...

6 szekció lesz a vásáron (minden szekciót egy-egy stylist rendez be a szekció vezető motívumai alapján):
- Dunszt: lekvárok, szörpök, savanyúságok
- Szalonspicc: kézműves sör, borok, pálinka, koktél
- Állati: hal, hústermék, sajt
- Édes: sütemény, csokoládé
- Friss: Zöldség-gyümölcs, kenyér
- Vegyespolc: kávé, tea, készételek, fűszerek, olajok, ketchup

A Makifood Főzőiskola jelen lesz saját standjával egész hétvégén, ahol ajándékutalványokat és Treehugger Dan fair trade kávéit és csokoládéit fogjuk árusítani. 

Chef Maki szombaton fog tartani sushi workshopot 12:00-től 12:30-ig, amelyen a nézők megismerhetik a különböző sushi fajtákat, történetüket és elkészítési módjukat. Senki se számítson arra, hogy olyan sushit fog Maki készíteni, ami a hazai éttermekben kapható!

Helyszín: Millenáris B csarnok, 1024 Budapest, Kis Rókus u. 16-20.

Időpont: 2011. november 26-27., 10:00 - 18:00

* Várunk benneteket sok szeretettel! *

Vegán Fesztivál Párizsban

Egyik kedves barátunk, Gabi járt a párizsi Vegán Fesztiválon. Ő számol be a tapasztalatairól, élményeiről. 

A Paris Vegan Day elnevezésű fesztivált 3 éve minden ősszel megrendezik Párizsban. Ez Európa legnagyobb vegán fesztiválja, az idén októberben az eddiginél is még sokkal több látogatót vonzott!

Október első hétvégéjén Párizs XX. kerületében, egy francia művész bárban, a La Bellevilloise-ban várták a szervezők az érdeklődőket. Franciaországban a vegán életmód nem csak azt jelenti, hogy hús, hal, tejtermék és tojás fogyasztása nélküli étrendet folytat valaki, hanem minden kibővül azzal, hogy a vegánok az állatok bárminemű bántalmazását, kihasználását is ellenzik és így sem mézet nem fogyasztanak sem bőr lábbelit vagy ruházatot, övet kabátot nem hordanak. 

Az ingyenes rendezvény egyszerre több teremben zajlott egyidejűleg. A fenti teremben lehetett vegán élelmiszerek kiállító standjain ingyenesen kóstolni vegán kolbászokat, szójatermékeket, növényi sajtokat, még vegán kebabot is. Továbbá vegán csokoládékat, sós és édes nyers turmixokat, spirulina termékeket és vegán süteményeket. 

Kedvenc különlegességem egy gyümölcs szobrász volt, aki a szemünk láttára csipkézett ki almákat és egy görögdinnyét elképesztő gyönyörű motívumokkal. A nagyteremben folyamatosan zajlottak a vegán főzőbemutatók, még Amerikából is érkezett két chef: Fran Costigan, vegán cukrásznő, aki csodás csokoládés különlegességeket mutatott be, míg Mark Reinfeld, a vegan fusion konyhát népszerűsítette. A főzőbemutatókat a pár apró technikai bakival együtt nagyon élvezte a közönség. 

A pincehelyiségben különböző filmvetítések és előadások folytak, szintén a vegán életmód, étrend témakörben és lehetőség volt kérdezni az előadóktól. Az előtérben és az udvaron számos állatvédő szervezet (közöttük a Brigitte Bardot Alapítvány) vonult ki szórólapokkal, ismeretterjesztő füzetekkel, brossúrákkal, újságokkal, matricákkal kissé vagy erőteljesebben drasztikus ébresztő üzenetekkel, feliratos pólókkal. Mindezek mellett a rendezvény vidám légkörben zajlott, nagyon kedvesek és diszkrétek voltak az aktivisták. A cél egyértelműen az életmód megkedveltetése, ötletek receptek, vegán szakácskönyvek népszerűsítése volt, s nem a rábeszélés.

A Olivaliget nevű szalonban vegán brunch-ra lehetett befizetni és itt szombat este egy jazz koncerten is részt vehettek az érdeklődők.Valamint Európában első öko-vegán divatbemutatót is itt tartották szombaton, amire több, mint 350-en voltak kíváncsiak.

A szombat este fénypontja pedig egy Otuawan nevű vegán hip hop soul énekes fellépése, valamint egy egyenesen New York-ból érkezett Enforced Arch nevű formáció kortárs szőrmebunda-ellenes táncbemutatója volt.

És hogy mennyire merész vállalkozás a Roquefort, crème brulé és a foie gras országában egy vegán fesztiválsorozatot kezdeményezni? Biztos, hogy nem mindennapi merészség, mindenesetre a szervezőket tovább motiválja, hogy idén a rendezvény több mint 8000 érdeklődőt vonzott és természetesen nem csak vegánokat…