Színes őszi órarend

Őszi órarendünk szépen, lassan bővül, így tárt karokkal várjuk a főzni, sütni vágyókat, érdeklődőket. Megszínesíti órarendünket Kaldeneker Gyuri kenyérsütős-chutney-s órája. Gyuri kenyerei különlegesek, ropogósak, finomak és gyorsan elkészülnek. Amit pedig a kenyerekre fogtok kenni... hmmm, egyenesen mennyei. Kóstoltuk már Gyurinak a paprikalekvárját, a zakuszkáját, a gyömbéres chili szószát (kihagyhatatlan!) és a levendulazseléjét. Tudjuk, hogy ezekért ti is rajongani fogtok! :) 

Raj Ráhel már kislány kora óta arról álmodott, hogy igazi Jiddise Mame lesz. És az is... mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy órájára nem csak finom receptekkel készül, hanem az asztalt is a zsidó hagyományoknak megfelelően teríti meg. Bemutatja a zsidó konyha és  az ünnepek hagyományait régi családi recepteken keresztül.

Rezi György novemberben fog először debütálni a Makifoodnál 'Liba galiba nélkül' órájával. Menüjét a Márton napi liba legendája köré építi. György mesterszakács, a Serpenyős Étterem tulajdonosa, aki mindig a legjobb minőségű alapanyagból szeretné elkészíteni a legjobb ételt.

Chef Makinak is lesznek izgalmas órái, mint a 'Tex-Mex', az 'Új vegetáriánus' és az állandó népszerűségnek örvendő 'Délkelet-ázsiai utcai finomságok' és a 'Sushi workshop'.

A teljes órarendünket weblapunkon találjátok, ahol regisztrálni is tudtok óráinkra.

Sok szeretettel várunk benneteket!

Elindult a Makifood őszi szemesztere

Csütörtökön nyílt napunkkal hivatalosan is elindítottuk az új szemesztert a Makifood Főzőiskolánál. A nyílt napot már az új helyszínen (Budapesti Gazdasági Főiskola, Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskolai Kar) tartottuk, ahol az érdeklődök betekintést nyerhettek azokba a tankonyhákba, ahol ezentúl az oktatás fog folyni. 

A főiskolával kötött stratégiai együttműködési megállapodás értelmében ezentúl a Makifood magas színvonalú házi gourmet órái és egyedülálló gasztronómiai tanfolyamai komoly infrastruktúrális és akadémiai támogatást kapnak. A diákok, tanulni vágyók ezentúl több száz négyzetméteren 2+1 tankonyhában tanulhatnak, így változatosabb órarendet ígérünk és  "konyhacsatákat" is rendezhetünk. Kiemeljük, hogy a Makifood számára a jövőben is fontosabb a minőségi oktatás a futószallag szerű helyett, ezért nem tervezzük az óraszám drasztikus növelését. Mindazonáltal örülünk annak, hogy diákjaink professzionális oktatatói konyhákban, tágasabb terekben tudnak főzni, sütni és tanulni.

Csapatépítő konyha, ahol 30 fő feletti főzéseket is tudunk tartani

Vendégtanári karunk is bővül az új szemeszterben. Körünkben üdvözöljük Rezi Györgyöt, aki 30 évesen nyitotta meg Budapest első görög vendéglőjét, amit egy spanyol, egy indiai és egy tengeri halas követett. Legújabb éttermében, a Serpenyős Vendéglőben nagyon fontos a kiváló minőségű, helyi termelőtől, gazdától való alapanyag beszerzése. György szerint a kézműves módszerekkel készített élelmiszer lehetővé teszi az érzékeny, finom feldolgozást.

Kaldeneker György és Raj Ráhel továbbra is vendégtanáraink maradnak. Gyuri az őszi szemesztert egy kenyérsütős, zöldséglekváros, chutney készítős órával kezdi, Ráhel pedig továbbra is a zsidó konyha rejtelmeibe vezeti be a diákokat szülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődő receptekből építkezve.

Chef Maki megbeszélést tart a kuktákkal az új helyszínen

Legnépszerűbb óráink - Alap késtechnika, Sushi workshop, Japán házi konyha - mellett újdonságokat is beépítettünk az órarendbe. Óráinkat folyamatosan bővítjük, ezért érdemes visszajárni weboldalunkra vagy feliratkozni hírlevelünkre, hogy az újdonságokról első kézből értesüljetek.

Őszi órarendünk weboldalunk található, ahol regisztrálni is tudtok új óráinkra.

Sok szeretettel várunk Benneteket!

Főzésre fel! :)

Ráhel asztala

Őszi szemeszterünkben egyik új vendégoktatónk Raj Ráhel, akit a TV Paprika műsorából is ismerhettek már. Ráhel már kislány korában eldöntötte, hogy igazi Jiddise Mame lesz. Amióta megszületett kisfia, azóta nagyon sokat főz és esténként meleg ételt tesz az asztalra a családja elé, mindemelett természetesen dolgozó nő is. Elmondása szerint, ma a Jiddise Mame csinos, remekül megfőzi mindenki kedvenc ételét, szép közös étkezésekké varázsolja az ünnepeket, vidám anyuka, és dolgozik. A legfinomabb zsidó ételek elkészítése könnyű, az ízük azonban összetett, és benne vannak azok a Jiddise Mamék, akiktől ezeket tanultuk. Mert ezeket az ételeket igazán a párás ablakú konyhákban lehet megtanulni, ahol már csütörtök este fő Sábbátra a húsleves. 

Óráin a zsidó konyha és ünnepek hagyományait árulta el a cheftanoncoknak és olyan recepteket készítettek el, amelyeket szülei, nagyszülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődve jegyeztek le. Ilyen például a lazacos "gefillte fish", a cimesz, a gyümölcskenyér, az ájer lájber ciberesz vagy a hámán táska. Minden óráján meglepte a tanoncokat saját készítésű foszlós házi kaláccsal. A megfőzött/megsütött ételeket gyertyafény mellett fogyasztották el miközben Ráhel a zsidó kultúráról, étkezési szokásokról és ünnepekről mesélt.

A nagy érdeklődésre való tekintettel tavasszal újra lesz az órarendünkben Ráhelnek órája.

 

Lazacos "gefillte fish"

Közös vacsora

Ráhel éppen az általa készített és hozott nagyon finom kalácsot szeli fel