A nagy paradicsom teszt

Néhány hete a Based on Pig csapatával paradicsomokat tesztelt Maki. Sokféle paradicsom került az asztalra, azonban ezek még mind fólia alatt pirultak vagy sárgultak be. Kóstoltuk nyersen, sülve, kenyérre dörzsölve. Találkoztunk savanyúval, ízetlennel és voltak, amelyek nem várt meglepetést okoztak. :) A végeredményt a Based on Pig oldalán olvashatjátok el. Néhány tipp paradicsommal kapcsolatban Makitól pedig itt.

Maki háttal ülve az asztalnak kóstol...

Vége :)

Képek a Based on Pig engedélyével.

Ízelítő Japánból (5. rész) és köszönet

Japán sorozatunkat folytatjuk néhány újabb izgalmas fotóval. Nemcsak ételeket mutatunk be, hanem épületeket is. Ezúton szeretnénk megköszönni azoknak a felajánlásait, akik az általunk meghirdetett segélyakció  keretében járultak hozzá a japán földrengés áldozatainak a megsegítésére. A befolyt összegeket átutaltuk a Red Cross International-nek, akik az alábbi választ küldték nekünk:

"Dear Makifood!
Please accept our heartfelt appreciation for your contribution in support of the International Federation of Red Cross and Red Crescent Societies. Chef Maki, students, friends donated today 120,000 HUF (600 USD) to the Japan earthquake and tsunami disaster response."

Maki továbbra is azon tevékenykedik, hogy minél többet tudjon segíteni honfitársainak, a rászorulóknak, akiket ez a szörnyű katasztrófa sújtott. Tegnap a FabLab Budapest és a Kitchen Budapest egy kreatív segítségnyújtó napot szervezett, ahol túraszakértők, katasztrófaelhárítók alkottak csapatokat grafikusokkal, programozókkal és japán fordítókkal. Az egyik legfőbb céljuk az volt ezzel a rendezvénnyel, hogy a helyszínen könnyen megtalálható, hétköznapi tárgyakból kialakítható különböző funkciójú eszközök leírásait készítsék el. A programra Maki készített ételeket, kóstolókat: miso levest, omusubi-t, valamint savanyított zöldségeket. Maki elmondása szerint a legtöbb menedékszállón Japánban ilyen ételeket osztanak az embereknek, akik szerencsések. Akik nem, azok instant tésztás leveseken és banánokon élnek egy ideje. 

Ízelítő Japánból (4. rész)

Péntek óta szomorúan hallgatjuk, nézzük és olvassuk a borzasztó híreket a japán földrengésről és cunamiról. Makinak sikerült a családjával kapcsolatba lépnie, de nem lehet tudni, hogy ennek a katasztrófának még milyen következményei lesznek, így mindannyian aggódunk és imádkozunk a japánokért. Sok-sok energiát és szeretetet küldünk az ott élő embereknek a talpra álláshoz.

Szinte hihetetlen, hogy néhány hónapja jártunk Japánban, ahol megkóstoltuk ezt a rengeteg finomságot. Láthatjátok, hogy a japán konyha milyen sokszínű. Az olyan "egyszerű", de itthon nagy népszerűségnek örvendő sushinak is rengeteg fajtája létezik mind ízeket, mind elkészítési technikákat, alapanyagokat figyelembe véve. Ezért határoztuk el, hogy a nyomástoknak engedve végre felvesszük a méltán híres sushit is az órarendünkbe, hogy Maki segítségével bemutassuk nektek ezeknek az apró falatkáknak a titkát.

Sushi workshop időpontok:
- 2011. március 19. szombat, 10:00 - 13:00
- 2011. április 9. szombat, 10:00 -13:00
- 2011. május 14. szombat, 15:00 - 18:00

Ízelítő Japánból (3. rész)

Van még a tarsolyunkban egy-két izgalmas fotó, amit Japánban készítettünk és szeretnénk veletek megosztani. Ahogy a képekből is látjátok a japán konyha elég izgalmas, sokszínű, változatos és nem csak sushit esznek az emberek. :)

Ízelítő Japánból (2. rész)

Folytatjuk a japán ízelítő fotósorozatot néhány újabb képpel. Maki egyébként jó néhány különleges alapanyaggal felpakolva, új, izgalmas ötletekkel tért haza, amelyeknek egy részét megosztja majd a chef tanoncokkal a japán házi konyha óráin. 

Osechi-ryori jubakoban - szilveszteri bejegyzésünkben írtunk róla

Ízelítő Japánból (1. rész)

Gyorsan eltelt az a néhány hét, amit Japánban töltöttünk. Rengeteg ételt, éttermet fotóztunk és utolsó nap jöttünk rá, hogy a családról nem is készült fénykép. :) Így gyorsan összeálltunk és kattintottunk párat, hogy az emlék megmaradjon. Néhány részben megosztjuk veletek gasztro fotóink egy részét. Lássuk az első sorozatot...

Saját magunk gyűjtötte hamaguri az Ibaraki tengerpartról

Mi szem szájnak ingere... teppanyaki

Maki anyukájának speciális sushi-ja, ami 15 vagy annál is több alapanyagot tartalmaz (többek között blansírozott daikon levelet, párolt tököt, shiratakit - jamgyökér tésztát, unagit - angolnát)

China Town, Yokohama

China Town, Yokohama

Itt a medvehagyma szezon!

A szokásosnál kicsit később ugyan, de végre újra a piacokon a medvehagyma. A Blikk Nők Konyha magazin kérésére következő számukhoz  Maki rovatában medvehagymás recepteket találhattok majd. A fogásokat a múlt héten el is készítettük a fotózáshoz, ami sokszor nem is olyan egyszerű feladat. Nagyon sokat számít, hogy milyen napszakban fotózunk, milyen színű a tányér és a háttér, de legtöbbet a fényviszonyokkal bajlódunk, persze erre is vannak trükkök :

Ha szeretnéd bővíteni a medvehagyma recept repertoárod,  keresd Maki receptjeit jövő hónapban a Blikk Nők Konyha magazinban.

 "Arancini" medvehagymával

Fotózás a Marie Claire magazinnak

Ez év szeptemberétől Chef Maki havonta ad táplálkozási tanácsokat és oszt meg recepteket a Marie Claire magazin olvasóival. A magazin egyik soron következő témájának megjelenését - Maki vendégeket fogad - izgalmas fotózás előzte meg.

A fotózásra készült menü tükrözi, hogy mire számíthat az a vendég, akit Chef Maki vacsorára invitál.  A "modelleknek" a következő ínycsiklandó menüt tálalta Maki:

• Sütőtökkrémleves shiitake chips-szel
• Bébispenót saláta
• Galette fűszeres zöldségraguval, mentás joghurttal, ecetes lilahagymával
• Kávés pannacotta