Halászlé másképp

Kedves Chef tanoncaink!

Chef Maki és a Makifood nevében szeretnénk mindenkinek Nagyon Szép Karácsonyt és Boldog Új Évet kívánni. Köszönjük támogatásotokat és részvételeteket a Makifood tanfolyamain és külön köszönet azoknak a diákjainknak, akik jótékonysági akciónk keretében a TopHáz támogatására szervezett januári Alap késtechnika tanfolyamra regisztráltak. Chef Maki karácsonyi ajándékaként fogadjátok szeretettel portugál halászlé receptünket. Ha eddig fejtörést okozott volna, hogy milyen újdonsággal lepd meg családod a megszokott halászlé helyett, próbáld ki lazaccal és tenger gyümölcseivel gazdagitott levesünket.

Portugál halászlé kapribogyóval és fokhagymás pirítóssal

Hozzávalók:
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej hagyma felszeletelve
- 1 póréhagyma felszeletelve
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- friss kakukkfű
- 4 evőkanál friss petrezselyem
- 1-2 babérlevél
- 2 doboz konzervparadicsom felvágva
- fél üveg száraz fehérbor
- 7 dl zöldséglevesalap
- 250-300 gramm friss garnélarák (helyettesíthető vegyes, fagyasztott tenger gyümölcseivel)
- 300-400 gramm lazacfilé, bőr nélkül, nagyobb darabokra szeletelve
- 2-3 evőkanál kapribogyó
- só és bors

Olvasszuk fel egy lábosban a vajat, majd dinszteljük meg rajta a hagymát és a póréhagymát. Adjuk hozzájuk a fokhagymát, a fűszernövényeket és főzzük őket egy percig. Öntsük hozzájuk a paradicsomot, a levesalapot és a bort, forraljuk fel őket együtt. Vegyük a lángot takarékra, fedjük le a lábost és lassan főzzük további 15 percig. Tegyük a levesbe a garnélarákokat és lefedve főzzük őket addig, míg átmelegszenek. Ezután  adjuk hozzá a lazacdarabokat és főzzük őket további 5 percig fedő nélkül. Fontos, hogy a haldarabok megpuhuljanak, de ne főzzük szét teljesen. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá a kapribogyót. Tálaljuk fokhagymás pirítóssal.

Vigyázz, hogy ne főzd túl a rákot (tengeri herkentyűket), mert kemények és rágósak lesznek. A lazacdarabokat óvatosan és keveset keverd, mert hamar szétesnek.

Jó főzőcskézést és karácsonyi készülődést kíván:

* Chef Maki és a Makifood csapata *

Nők Lapja Konyha karácsonyi vacsora

December 7-én a Nők Lapja Konyha stábja a Makifoodnál ünnepelte a karácsony közeledtét. Maki ázsiai gyorsételekkel készült, a tálalt menü a következő fogásokat tartalmazta:

Pa-Jun: koreai palacsinták újhagymával

Gőzölt húsgombócok édes rizs köpenyben

Rák tamarind pácban, salátaágyon, friss mangóval

Currys csirkemájpástétom gránátalmasziruppal
Misos diópástétom házi kenyérrel

Csirke satay mogyorós-kókusztejes szósszal

Nyári tekercsek csirkével, friss zöldségekkel

Zöld teás piskótatekercs

A harapnivalókhoz Miklós Csabi kézműves borait kóstolgatták a vendégek, a borok remekül kiegészítették a Maki által összeállított, változatosan fűszerezett és izgalmas menüt.

A vacsora interaktív részeként a résztevők a nyári tekercset maguk készíthették el, akár csirkés, akár vegetáriánus változatban. Senkit sem engedtünk haza anélkül, hogy legalább egy tekercset ne állított volna össze. :) A tekercs alapja rizspapír, amit vízben felpuhítunk, majd julienne-re vágott zöldségekkel (sárgarépa, pritaminpaprika, uborka, újhagyma), friss korianderrel és akár csirkehússal is tölthetünk. A kész tekercs feketebab szószba mártogatva a legfnomabb.

A magazin csapatának tagjai között olyan népszerű szakácsok/gasztrobloggerek is ellátogattak hozzánk, mint Bereznay Tamás, Lajos Mari, Mautner Zsófi és Vrábel Kriszta, így a falatozás mellett egy kis szakmai tapasztalatcserére is volt lehetőség a Makifoodnál.

Évvégi tanfolyamok

Kedves Chef  tanoncaink!

Ünnepi lakoma és Lurkók a konyhában tanfolyamainkkal búcsúztattuk el a Makifood őszi/téli szemeszterét.

Maki elmondja, hogy mit fog főzni a csapat

Cékla, endívia és citrus saláta

Karácsonyi menünk közel-keleti fogásokat tartalmazott, apró szakácsainkkal pedig egészséges sütiket sütöttünk Mikulás napján, ennél szebben el sem képzelhettük volna  téli félévünk zárását. Kis chefjeink lelkesen fogtak neki a sütögetésnek, gyönyörű vegán gyömbéres mézeskalácsok, lekvárpöttyös sütik és vaníliakrémes karobos muffinok kerültek a tanfolyam végén a tányérokra.

 

A Makifood csapata is lelkesen készül  az ünnepekre, ám eközben  tavaszi szemeszterünk szervezésével sem állunk meg, weboldalunkon  a jelentkezés menüpont alatt már megtalálod legújabb tanfolyamainkat.

Reméljük, hogy január 22-ei nyílt napunkon és a Makifood tavaszi kurzusain újra találkozunk veletek, addig is mindenkinek  Szép Karácsonyt és Nagyon Boldog Új Évet kívánunk:

* Chef Maki és a Makifood csapata *

Őszi/téli szemeszterünk utolsó kurzusai

Az elmúlt héten Látogatás az egészséges édességek birodalmába című tanfolyamunkon karácsonyra készülődve süteményeket és desszerteket készítettünk alternatív édesítőszerekkel és egészségesebb alapanyagokkal.

A kurzus menüje:

1. Sütőtök pite juharsziruppal

2. Vegán blintz (palacsinta) teljeskiőrlésű lisztből alma-birsalma raguval vagy házi áfonyaszósszal

3. Mogyoróvajas sütik

4. Alma karamellköpenyben

A sütemények édesítéséhez finomított cukor helyett különböző szirupokat (juhraszirup, rizsszirup, búzaszirup) és finomítatlan cukrot használtunk. A fehérlisztet teljeskiőrlésű liszttel, tönkölyliszttel, barnarizsliszttel és zabpehellyel helyettesítettük.

Édesítő tesztelés

Készül a sütőtök pite

Vegán palacsinta alma-birsalma töltelékkel

Mogyoróvajas sütik

Következő kurzusaink:

Ünnepi lakoma bűntudat nélkül - izgalmas, változatos, ugyanakkor gyors és egészséges karácsonyi menü, hogy az ünnepekre készülődve anélkül kápráztassuk el családtagjainkat, hogy egész napokat a konyhában töltenénk.

A tervezett menü:

1. Mezze-tál: sült feta labdák, fűszeres olivabogyó, dolma bulgurral és báránnyal
2. Endívia, cékla és alma saláta vérnarancs vinaigrettel
3. Bárány friss koriander és menta mártással
4. Kuszkusz friss zöldfűszerekkel és gránátalmával
5. Fahéjas fügetorta

A tanfolyamra regisztrálni a következő linkre kattintva tudsz.

Lurkók a konyhában (gyerektanfolyam) - a kis chef tanoncokkal egészséges karácsonyi sütiket sütünk. Sütögetés közben a gyerekek játszva sajátithatják el az egészséges étkezés néhány alapszabályát.

A tanfolyamra regisztrálni a következő linkre kattintva tudsz.

Mozgalmas hétvége

Mozgalmas hétvégét tudhat maga mögött  a Makifood csapata.

Szombat délelőtt szülinapi főzőtanfolyamot tartottunk, ahol az ünnepelt és a vele érkező családtagok és barátok a következő menüt készítették el Chef Maki irányítása mellett:

• Arancini- szicíliai rizslabdák vargányagombás rizottóból, mozzarellával töltve
• Madársaláta gránátalma és juharszirup-öntettel, pirított mandulával tálalva
• Friss tagliatelle borjúhúsos raguval, parmezánforgáccsal
• Vegán kávés-kókuszos pannacotta

A résztvevők az ünnepi ebéd végén Chef Maki diótortáját is megkóstolhatták.

Vasárnap legújabb tanfolyamunk, a "Flexitáriánus" első két alkalmát is megtartottuk. Hogy mit is jelent, ha valaki flexitáriánus módjára étkezik? Általában vegetáriánus ételeket eszik, de néha elcsábul egy-egy húsételre is. Tanfolyamunkon chef tanoncaink 4 izgalmas recept elkészítését tanulhatták meg mind húsos, mind húsmentes változatban, hogy ezután ne kelljen kétféle menüt összeállítani, ha vega és nem vega barátaink egyszerre érkeznek hozzánk vacsorára. A délelőtti órát magyar nyelven tartottuk, a délutáni alkalmat pedig a Funzine Magazin csapatával közös szervezésben angol nyelven.

Az elkészített menü:

• Lazac chan chan yaki/Tofu chan chan yaki (észak-japán specialitás)
• Csirkeragu vöröslencsével és körtével/Ricotta gombócok vöröslencsével és körtével
• Dinsztelt kelbimbó római köménnyel, pancettával, shiitakével

Következő tanfolyamaink:
Látogatás az egészséges édességek birodalmába: november 27. 16:00
Takarékláng: november 28. 15:00

Ismerkedés a japán házi konyhával

Chef tanoncaink az elmúlt hétvégén is megismerkedhettek néhány izgalmas japán házi étel receptjével.

A fogások elkészítése mellett Maki nagy hangsúlyt fektet az előkészítésre és a megfelelő késtechnika alkalmazására is.Mostani tanfolyamunkon például a japán vágási módok közül a "sogiri"-t sajátíthatták el a résztvevők, amelyet a dashiban párolt kínai kel felszeleteléséhez használtunk. A kínai kel torzsáját a kést nagyjából 45 fokos szögben tartva csíkokra vágtuk, így a keményebb részek is könnyen átfőnek - anélkül, hogy apró darabokra kellene vágnunk őket- és a formájukat is megtartják.

Következő tanfolyamunk:  Flexitáriánus - Ha általában vegetáriánus fogásokat eszel, de néha szívesen elcsábulsz egy-egy húsételre is, ez a neked való tanfolyam! Tanuld meg, hogyan készítheted el egyszerűen ugyanazt az ételt hússal és húsmentesen is. Egyszerre várhatsz vegákat és nem vegákat vacsoravendégnek anélkül, hogy külön menüt kellene összeállítanod nekik.

A tanfolyam tervezett menüje:

• Shepherd's pie hússal/tofuval
• Lazac chan chan yaki/Seitan chan chan yaki ( észak-japán specialitás)
• Csirkeragu vöröslencsével és körtével/ Ricotta gombócok vöröslencsével és körtével
• Dinsztelt kelbimbó római köménnyel, pancettával, shiitakével

Időpont: november 22. délelőtt 10 óra
Jelentkezni az alábbi linkre kattintva lehet.

Karácsonyi ajándékutalványok a Makifoodnál - Új 2010-es tanfolyamaink

Kedves Chef tanoncaink!

Szép lassan a Makifoodnál is elkezdődik a készülődés a karácsonyi időszakra és a következő szemeszter tanfolyamaira. Ha még nem tudod, mivel lepd meg barátaid, családtagjaid karácsonyra, böngészd át a Makifood 2010-es tanfolyamait, ahol a régi kedvencek mellett új kurzusokkal is találkozhatsz. Válaszd ki a neked tetsző tanfolyamokat és mi kiállítjuk az ajándékozott nevére a Makifood karácsonyi ajándékutalványát. Az utalványok személyesen is átvehetők, de kérésre szívesen ki is postázzuk őket.

A kurzusokról bővebben olvasni és regisztrálni ide kattintva tudsz.

Ez a szemeszter is tartogat még újdonságokat. Ebben a félévben először vehetsz részt Flexitáriánus című tanfolyamunkon, ahol megtanulhatod, hogyan készítsd el ugyanazt a fogást hússal és hús nélkül is. Ha általában vegetáriánus fogásokat eszel, de néha szívesen elcsábulsz egy-egy húsételre is, ez a neked való tanfolyam. Ünnepi lakoma bűntudat nélkül és Egészséges édességek című kurzusaink után nem kell tovább törnöd a fejed, hogy az ünnepi asztalnál ülve milyen újdonságokkal lepd meg idén a családod a megszokott receptek helyett. Ha a család legapróbbik tagja is szeret a konyhában sürgölődni, hozd el Gyerektanfolyamaink valamelyikére és idén őt is bevonhatod a konyhai készülődésbe.

Bővebb információ: www.makifood.com

Fotózás a Marie Claire magazinnak

Ez év szeptemberétől Chef Maki havonta ad táplálkozási tanácsokat és oszt meg recepteket a Marie Claire magazin olvasóival. A magazin egyik soron következő témájának megjelenését - Maki vendégeket fogad - izgalmas fotózás előzte meg.

A fotózásra készült menü tükrözi, hogy mire számíthat az a vendég, akit Chef Maki vacsorára invitál.  A "modelleknek" a következő ínycsiklandó menüt tálalta Maki:

• Sütőtökkrémleves shiitake chips-szel
• Bébispenót saláta
• Galette fűszeres zöldségraguval, mentás joghurttal, ecetes lilahagymával
• Kávés pannacotta

  

 

Ismerkedés a makrobiotikus konyhával és a japán házi konyhával

Októberben is lesz főzőtanfolyam a Makrobiotikus konyhára alapozva a következő receptekkel:
1. Koreai wakame leves reszelt gyömbérrel
2. Fehér hal szezámmagbundában fetuccini ágyon ( teljes kiőrlésű- és gesztenye lisztből) krémes gombamártással
3. Sült zöldség saláta mazsolás olívaolajos dresszinggel, quinoa csírával
4. Nyers sajttorta datolyával és agavéval

A kurzus időpontja: 2009. október 30, péntek 16-19 óra, regisztrálni az alábbi linkre kattintva lehet.

Novemberi Ismerkedés a japán házi konyhával tanfolyamunk izgalmas menüje:
1. Butaniku no shogayaki - Vákonyra szelt sertés gyömbér szószban
2. Kaiso salada - Tengeri alga saláta szezámos dresszinggel
3. Gohan - Párolt rizs
4. Misoshiru - Miso leves
5. Ohitashi - Dashiban párolt kínai kel tojással

A kurzus időpontja: 2009. november 14, szombat 10-13 vagy 15-18, regisztrálni az alábbi linkre kattintva lehet.

Meleg levesek, egytálételek egy picit másképpen

Október végi főzőtanfolyamunkon igazi kulináris utazáson vehetsz részt Indiától Japánig.

Nehezen kezdesz neki a főzésnek, mert úgy érzed,túl sok időt vesz el? A fárasztó munkanap után hazarohanva nincs energiád órákat a konyhában tölteni? Új őszi egytálétel receptjeinkkel erre nincs is szükséged. Megfelelő előkészítés és egy kis előre tervezés mellett izgalmas, változatos és egészséges félórás fogásokkal lepheted meg családtagjaidat, barátaidat akár hétfőtől péntekig minden este.

Tanfolyamunkon olyan ételeket készítünk, amelyek egyszerre tartalmazzák a szükséges szénhidrátot, fehérjét és sok-sok zöldséget, így nem kell törnöd a fejed azon, hogy mit tálalj főételnek, mit kínálj mellé köretnek és hogyan biztosítsd a napi megfelelő zöldségbevitelt.

Tavalyi Meleg levesek, egytálételek kurzusunk egyik legnépszerűbb receptje a sütőtök és szalonna ragu volt:

Hozzávalók:
- 1-1,5 kg sütőtök
- 150 gramm szalonna
- 1 evőkanál olaj
- 1 nagy hagyma, felvágva
- 2 gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 kiskanál kömény
- 1 evőkanál koriander
- 2-3 nagy burgonya, szeletelve
- 9 dl zöldségleves alap
- 2 kiskanál keményítő
- tejföl
- só, bors

Hámozzuk meg a tököt, a magokat távolítsuk el és vágjuk nagyobb darabkákra. A szalonna zsírját vágjuk ki, majd húsát szeleteljük apró darabokra. Melegítsük fel az olajat serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és dinszteljük meg őket. Adjuk hozzájuk a szalonnát, majd miután megpirult, fűszerezzük. Ezután keverjük hozzá a tököt, a burgonyát és a zöldséglevesalapot. Vegyük magasabbra a lángot és főzzük együtt őket, míg a zöldségek megpuhulnak. Tálaljuk egy kevés tejföllel meglocsolva.

Idei tanfolyamunk tervezett menüje:
1. Vegán bibim bop (koreai egytálétel)
2. Zöldségleves garnélarákkal és vermicellivel
3. Ajiaco - Kolumbiai csirkeleves avokádóval és korianderrel
4. Vöröslencseleves bárányal

Időpont: 2009. október 31, szombat 10-13 vagy 15-18, regisztráció az alábbi linkre kattintva.

Szórakoztatás és party ételek / Csirkefogó

Az elmúlt hétvégén diákjaink részt vehettek egyik legnépszerűbb főzőtanfolyamunk, a Szórakoztatás és party ételek legújabb alkalmán, vadonatúj receptekkel és egyik őszi újdonságunk legelső óráján, a Csirkefogón.

Szombati tanfolyamunkon igazi olasz lakomát készítettünk izgalmas szezonális hozzávalókból.
A menüsor:
1. Arancini rókagombával
2. Meleg kelkáposzta saláta kapribogyóval
3. Lasagna sütőtökkel és zsályával
4. Kávés pannacotta

 

 

 

Vasárnapi Csirkefogó főzőóránkon amellett, hogy megtanultuk, hogyan bontsunk ki egyszerűen egy egész csirkét, hogyan tároljuk a különböző részeket, Chef Maki új felhasználási módokat is ajánlott, valamint a csirke részeiből a következő 5 fogásos ínycsiklandó menüt  készítettük el:

1. Sült csirke almás édes-savanyú szósszal ( Maki anyukájának receptje alapján)
2. Csirkemell Paillard Maki-módra
3. Rukkola saláta kapribogyóval
4. Gyors csirkeleves kolumbiai módra avokádóval és korianderrel
5. Csirke Satay

 

 

Következő főzőtanfolyamaink a Meleg levesek, egytálételek 2010. október 31-én, ahol igazi kulináris utazáson vehettek részt Indiától Japánig, valamint újabb tanfolyamot indítunk a Makrobiotikus konyhára alapozva 2010. október 30-án.

Részletesen olvashatsz a főzőtanfolyamokról iskolánk weboldalán.

Ismerkedés a makrobiotikus konyhával

Kedves Chef tanoncaink!

Múltheti makrobiotikus tanfolyamunk keretében ismét betekintést nyerhettetek a makrobiotikus étkezés alapjaiba, leginkább egyszerű, szezonális alapanyagok felhasználásával a következő menüsort készítettük el:

1. Gyömbéres sárgarépaleves
2. Hijiki shiitake gombás barnarizzsel
3. Citromos shoyuban pácolt zöldségek
4. Grillezett zellerszár fűszeres mogyorószósszal
5. Serpenyőben sült tofu reszeltalma ponzuval
6. Vegán palacsinta főtt barackkal

A Ponzu egy, a japán konyhában gyakran használt, citrus alapú szósz. A tanfolyamon reszelt almával kombináltuk.

Szeptember végi kurzusaink

Kedves Chef tanoncaink!

A Makifood szeptember végi tanfolyamain bepillantást nyerhettetek az igazi japán házi konyha rejtelmeibe és a japán étkezési kultúra alapjaiba, valamint megismerkedhettetek néhány igazán izgalmas, új vegetáriánus recepttel a francia konyha jegyében.

Egy kis ízelítő a tanfolyamok menüjéből:

Ismerkedés az igazi japán házi konyhával
* Chawan mushi - Gőzölt tojássodó csészékben
* Agedashi tofu - Sült tofu gyömbérrel
* Kabocha no misoshiru - Miso leves sütőtökkel
* Hakusai no asazuke - Kínai kel saláta gyors savanyítással
* Hijiki gohan - Főtt rizs hijikivel

Új Vegetáriánus
* Soupe au pistou - Pistou leves
* Céklasaláta friss tárkonnyal és kecskesajttal
* Galette rókagombaraguval
* Fehérborban és vajban párolt újhagyma
* Diótorta

Ha lemaradtál a tanfolyamról, de megtetszett a menü, próbáld ki a párolt újhagyma receptjét, kitűnő köret egy-egy könnyebb főétel mellé.

Újhagyma fehérborban és vajban párolva

Hozzávalók:
6-8 zöldhagyma, megtisztítva, a gyökere eltávolítva
1 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze víz
2 evőkanál vaj
só és bors

Olvassz fel két evőkanál vajat egy serpenyőben. Helyezd bele a hagymákat és párold őket, míg enyhén megbarnulnak. Add hozzájuk a bort, a vizet, sózd és borsozd picit. Amikor a főzőlé felforr, vedd lejjeb a lángot és főzd alacson lángon tovább a hagymákat, míg teljesen puhák lesznek. Adj még egy evőkanál vajat hozzájuk tálalás előtt.

Ismerkedés a makrobiotikus konyhával

A makrobiotikus filozofián alapulva újra főzőtanfolyam indul azoknak, akik a makrobiotika iránt érdeklődnek, vagy szeretnék ezt a folozofiát a mindennapi étkezéseikbe is beépíteni.

A tanfolyam időpontja: 2009. szeptember 26. csütörtök, délután 16-19-ig.

A kurzus tervezett menüje:
* gyömbéres sárgarépaleves
* hijiki barnarizzsel
* pácolt zöldségek citromos shoyuban
* grillezett zeller fűszeres mogyorószósszal
* serpenyőben sült tofu reszelt alma-ponzuval
* párolt zöldségek krémes szezám- és fehérmiso szószban

Jelentkezés és regisztráció a Makifood weblapján, érdeklődni pedig a makifood@gmail.com címen lehet.

Őszi szemeszterünk elindult

Rotyog a zöldségleves alap

A Makifood főzőiskola őszi szemesztere elindult. Köszönjük minden korábbi és új cheftanoncunk és érdeklődőnk részvételét pénteki nyílt napunkon. Hagyományainkhoz híven ezt a félévet is késtechnika tanfolyammal kezdtük, diákjaink pedig a megfelelő szeletelési technikák elsajátítása közben felavatták új, tágas, két új pulttal felszerelt konyhánkat.

Ha a frissen megtanult kestechnikákat gyakorolnád otthon, de nem tudod, mit kezdj a felszeletet zöldséghalommal, készíts egy jó nagy lábas zöldségleves alapot, amit rengeteg étel alapjaként felhasználhatsz, vagy lefagyasztva akár a közelgő hosszú, téli estéken is elővehetsz majd.

A leveshez alapvetően mirepoix-t es bouquet de garni-t, s persze vizet kell használnod. A mirepoix a zeller, vöröshagyma és sárgarépa kombinációja, amelyet általában a következő arányban használnak fel: 2 rész vöröshagyma, 1 rész zeller, 1 rész sárgarépa.

A bouquet de garni-val fűszerezheted a levesalapot, ami kis összekötözött zöldfűszercsokrot jelent, és bár nincs szigorúan meghatározott listája a csokrot alkotó összetevőknek, általában petrezselyemből, babérlevélből, kakukkfűből és feketeborsból áll. A fűszercsokrot a főzés elején helyezzük a levesalapba, majd a végén eltávolítjuk.

A fotón a Maki által felhasznált zöldségekből készült levesalapot láthatod. Tipp. Kattints a képre, hogy jobban lásd mi van a lábasban.

Elkészült az őszi órarend, a regisztráció elkezdődött

Kedves Érdeklődők, Cheftanoncok!

A tavaszi szemeszter sikerén felbuzdulva lázas munkába kezdett kis csapatunk, hogy minél több újdonsággal várjunk bennetek. Átalakítottuk és bővítettük a konyhát, hogy tágasabb helyen kényelmesebben tanulhassunk és főzhessünk együtt. Bővítettük az órák kínálatát és számát pl. lesz gyerektanfolyam, piaci vásárló túra pasiknak, makrobiotikus óra, megismerkedhettek a hagyományos japán konyhával is (no sushi), csirkét bontunk, stb...

Van más meglepetésünk is, de mindent nem szeretnénk egyszerre elárulni. A lényeg, hogy elkészült az őszi órarend és az új weboldal aminek címe: http://www.makifood.com/

Ezentúl ez lesz a főzőiskola hivatalos weboldala és elektronikusan lehet jelentkezni az órákra email küldés helyett. A gyors és kényelemes ügyintézés kedvéért bank- és hitelkártyával lehet fizetni PayPal-on keresztül. A regisztrációd csak akkor lesz érvényes, ha az órát kifizetted. Újdonság az is, hogy Chef Maki kukták jelentkezését várja szakmai gyakorlatra. További részletek az új weboldalon.

A jövőben e blog szerepe egy picit átalakul. Szeretnénk inkább ismeretterjesztő anyagokat feltenni és érdekes témákról írni. Természetesen nem célunk és nem is profilunk a gasztrobloggokkal versenyezni, sőt iskolánk inkább együttműködni szeretne velük.

Még egy hónap van hátra a nyárból, élvezzétek a vakációt, de érdemes a naptárba bevésni, hogy szeptember 11-én, délután 17 órától nyílt nap van a főzősuliban és másnap kezdődik a szemeszter. Mint minden tanévben ősszel is alap késtechnika órával indítunk, mert ugye a házat sem a tető építésével kezdjük.

Várunk bennetek sok szeretettel!

Chef Maki

Makrobiotikus főzőtanfolyam

Kedves Chef tanoncok!

Bár a makifood tavaszi/nyári szemesztere hivatalosan véget ért, a nagy érdeklődésre való tekintettel 2009. június 25-én, csütörtök délután 15-18 óráig makrobiotikus főzőtanfolyamot tartunk. Gyere és ismerkedj meg a makrobiotikus táplálkozás és filozófia alapjaival.

A tervezett menü:

* hijiki kaviár tofukrémmel

* hajdina krokett

* krémes zödborsóleves barnarizzsel

* hal "en papillotte" zöldsalátával

* fűszeres sárgarépa-cseresznye ragu

A tanfolyam ára 8000 Ft. Jelentkezésedet a makifood@gmail.com email címen várjuk.

Nyári saláták, öntetek

Kedves Chef tanoncok!

Chef Maki félévzáró "Nyári saláták, öntetek" című tanfolyamának tananyaga néhány különleges, az eddig megszokottól több szempontból eltérő, könnyű és egészséges salátát és a hozzá passzoló öntet elkészítését mutatja be.

Az órán a tervek szerint hasonló témák köré rendeződnek majd a receptek:

* saláta rizstésztából

* saláta gabonából és hüvelyesekből

* klasszikus vegyes saláta

* saláta, mint fő fogás

Az öntetek alapanyagai lehetnek friss gyümölcsök (akár narancs, kiwi vagy eper), készítünk különböző dresszingeket olaj nélkül, valamint vegán majonézt is. Fűszerezésként kandírozott magvakat, pirított hagymát vagy zöldfűszeres croutont használunk.

Ha szeretnél felkészülni néhány könnyű és különleges fogással az előttünk álló nyári időszakra, szeretettel várunk tanfolyamainkon 2009. június 13-án szombaton, délelőtt 10 vagy délutén 15 órai kezdettel.

A tanfolyam ára 6600 Ft. Jelentkezésedet a makifood@gmail.com email címen várjuk.

Tavaszi órarend

Nyári saláták, öntetek

2009. június 13, szombat, 10-13 óráig

2009. június 13, szombat, 15-18 óráig

Gyorsan, könnyen elkészíthető friss saláták egy picit másképp.

Részvételi díj: 6600 Ft

* A tanfolyamokat kislétszámú csoportokkal tartjuk.

* Az órán elkészített ételeket meg is kóstoljuk - kivéve a késtechnika órát.

* Az órák minimum 5 fő jelentkezésével indulnak. Kérünk Benneteket, hogy a pontos kezdés érdekében pontosan érkezzetek.

* A részvétel csak az óra kifizetésével biztosított.

* A menüváltoztatás jogát fenntartjuk, mivel a főzéshez mindig friss, a piacon éppen kapható alapanyagokat használunk.

* Kérésedre egyéb időpontban is szervezhető csoportoknak óra, pl. csapatépítéshez, szülinapi, baráti és családi összejövetelekhez.

* Akár házhoz is lehet órát rendelni.

* Az öt alkalomraszóló kedvezményes bérlet ára: 35500 Ft.

Jelentkezés: a makifood@gmail.com email címen vagy telefonon 06-70-323-4937. Tandíjfizetés: a helyszínen készpénzzel vagy online PayPal-on keresztül

Lemondási feltételek:

* Mivel az órák korlátozott létszámmal indulnak, a tanfolyamokon való részvételt csak a tanfolyamok díjának teljes befizetésével tudjuk biztosítani.

* Amennyiben az óra időpontja előtt két héttel jelzed nekünk, hogy mégsem tudsz jönni, a befizetett összeg 50%-át visszatérítjük.

* Bármely órán való részvétel tetszőlegesen átruházható barátra, családtagra, ismerősre.

* A kurzusok esetleges változásáról a lehető leghamarabb értesítünk Benneteket!

Közép-olasz főzőtanfolyamok Chef Rossanaval

Kedves Chef tanoncok!

Egy kis ízelítő Chef Rossana áprilisi óráiból...

A tervezett menü (ami az aktuális kínálattól függően változhat):

 Közép-olasz Húsvét - 2009. április 11.
* Csurgatott tojásleves mángolddal
* Pasta alla chitarra paradicsomos sertésraguban
* Cascio Uovo - tojásos-sajtos ragu báránnyal
* Burgonya leveles zöldekkel
* Fiadone (pikáns desszert ricottával és parmezánnal)
* Cavalle e pupe(édes sütemény különböző formákban)

Mangia, mangia, mangia... - 2009. április 14. és április 15.
* Bundázott olíva töltve
* Grillezett Piadina szalámival és sajttal
* Risotto sáfránnyal és gombával
* Saltimbocca alla Romana - borjúsült prosciuttoval
* Insalate de ceci - csicseriborsó saláta
* Cantucci forralt borral

Szórakoztatás és party ételek

A tavaszi félév második tanfolyamának témája a lehető legegyszerűbb, de annál különlegesebb fogások készítése volt vacsoravendégek számára.

Az órán elkészített menü:

Előétel:

Crostini juhsajttal és vöröshagymalekvárral

Főétel:

Naphal "en papillote" azaz naphal papírcsomagocskában ázsiai módra, friss gyömbérrel és szójaszósszal

Párolt leveles zöldek mandulával és tormával

Desszert:

Feketecsokoládé mousse tört mogyoróval és naranccsal

Közép-olasz főzőtanfolyamok Chef Rossanaval

Kedves Chef tanoncok!

Hamarosan főzősulinkba látogat Chef Rossana Olaszországból, hogy igazi, hagyományos közép-olasz húsvéti és mindennapi ételeket készítsen nekünk az áprilisi olasz főzőórák keretében. Rossana Jesiben, Olaszországban tanít az Ital.Cook főzőiskolában, ahol különböző időtartamú és típusú főzőkurzusok közül válogathat a jelentkező.

Az Ital.Cook-ról és a Jesiben szervezett főzőtanfolyamokról bővebben is olvashatsz a főzőiskola honlapján, ahol a legfrisebb Ital.cook magazin is letölthető.

Alap és haladó késtechnikák

Elindult a Makifood tavaszi/nyári féléve. Nyílt napunk után az első tanfolyamot is magunk mögött tudhatjuk.

A szemeszter legelső alkalma az alap és haladó késtechnikák címet viselte, ahol a résztvevők elsajátíthatták a profi szakácsok által alkalmazott valamennyi késtechnikát. A délelőtti órán lelkes cheftanoncok gyakorolhatták a különböző szeletelési formákat, a délutáni kurzuson gasztroblogok szerzői (Fűszer és Lélek, Kicsi Vú, Malackaraj, Mirelle konyhája) és a velvet.hu egyik munkatársa vettek részt, ahol kiderült, hogy még a gyakorlott szakácsoknak is okozhat fejtörést a hagymaszeletelés...

A délutáni óráról a következő élménybeszámolók születtek:
Fűszer és Lélek: Késtechnika óra
Mirelle konyhája: Kést nekünk!
Kicsi Vú: Késtechnika óra Chef Makinál
Velvet: Egy jó kés és nincs sírás

A tavaszi félév következő alkalma 2009. március 14-én lesz Szórakoztatás és party ételek címmel, ahol megtanulhatod, hogyan kápráztasd el vacsoravendégeidet néhány gyors, egyszerű és mégis különleges fogással.

Tavaszi szemeszter - 2009

Sziasztok kedves visszatérő és leendő Cheftanoncok!

Elkészült Chef Maki főzősulijának tavaszi órarendje. Ebben a szemeszterben többféle stílusú izgalmas óra lesz, az alkalmak számát pedig megdupláztuk, így délelőtti és délutáni időpontot is választhatsz. Márciusban vendégtanárunk egyenesen Olaszországból érkezik, hogy igazi közép-olasz húsvéti menüt készítsen nektek. :) Az órák nagyjából háromhetente szombatonként lesznek, és ahogy eddig is, maximum 8 főnek tudunk helyet biztosítani. A közhiedelemmel ellentétben ma már trendi, ha egy férfi is tud főzni - ezért a macsósághoz ennek semmi köze, ha eddig lett is volna bármi... - így az Ő jelentkezésüket is szeretettel várjuk.

Az órák közül egy-egy alkalomra is jelentkezhetsz, de lehetőség van 5 alkalmas és az egész szezonra szóló bérlet kedvezményes vásárlására is. Jelentkezni a makifood@gmail.com email címen tudsz.

Kedvcsinálónak nézd meg a bejegyzések között a 2008-as őszi szemeszter összefoglalóját, ahol megtalálod az órák tananyagát sok-sok fotóval illusztrálva.

Remélem, hogy a 2009. februar 27-i ingyenes nyílt napon Veled is találkozunk!

Happy cooking!

Chef Maki

Ünnepi lakoma bűntudat nélkül - 2008. ősz