Kérdezz-felelek Raj Ráhellel

Kérdezz-felelek játékunkban vendégtanárainkat, jelen esetben Raj Ráhelt faggatjuk ételről, főzésről, kedvenc ételekről, italokról, konyháról.

1. Gyerekként mi volt a kedvenc ételed?

Édesanyám sokszor készített sült csirkét Sabbatra fejes salátával, sült krumplival. Ez a menü volt a nagy kedvenc.

2. Mi volt az az étel, amit legelőször önállóan elkészítettél?

Nem is emlékszem, mikor kezdtem el egyedül főzni. Talán pont csirkét sütöttem. Inkább süteményeket szerettem készíteni, kuglófhoz tésztát gyúrni, kis sütiket kiszúrni... Amikor elköltöztem, akkor született meg bennem az ételkészítés szeretete.

3. Mi volt a legfurább, legérdekesebb étel, amit eddig valaha ettél és hol?

Amit nagyon furának találok, nem eszem meg. Egyszer kóstoltam marhahús ízű cukorkát, rémes volt.

4. Mit ettél ma legutoljára?

A cukrászdámban feta sajtos burekast. Szerencsém van, mert a reggeli emailek írása közben itt van nekem minden frissen sült péksütemény, ami a gyenge pontom.

5. Melyik az az étel, amit egyáltalán nem szeretsz?

Furcsa, de a spárga. Csak a fehér, a zöld spárgát imádom. De a fehér spárgának a szagát sem szeretem.

6. Mi az az öt dolog, ami mindig megtalálható a kamrádban?

Spagetti, farfalle, gnocchi, tehát tésztafélék; olívaolaj; rozmaring, kakukkfű és petrezselyem csokorra szárítva, hogyha elfelejtek venni frisset; van fokhagyma; olajos halak konzervben, hogy bármikor készíteni tudjak vele gyorsan egy könnyű pastát.

7. Melyik az a konyhai eszköz, amely nélkül nem tudnál élni?

A késem.

8. Mi volt a legfinomabb étel, amit utoljára ettél és hol?

Aranka nagynénimnél hideg libamáj zsírjában. Nála voltunk egy nagyobb vacsorán, és ez a specialitása (többek között). Ő és Édesanyám a Mestereim, akiktől azt tanultam, hogyan kell könnyedséggel, szeretettel adni nagy, finom ételekkel teli vacsorákat, akár csak egy egyszeri keddi napon, csak azért, hogy együtt lehessünk.

9. Édes vagy sós étel?

Sós. És aztán kicsi édes... :)

10. Tea vagy kávé?

Kávé.

11. Keserű vagy tejcsoki?

Nagyon ritkán, de akkor keserű.

12. Sör vagy bor?

Bor ételhez, sör kocsmában.

13. Hány szakácskönyved van?

Sok. Legtöbb nagy és színes.

14. Melyik a legviccesebb konyhai "baleseted" (rosszul sikerült étel)?

Nem vicces soha, ha nem sikerül valami, tragédiának élem meg. Szerencsére ritkán fordul elő. Házasságunk elején szerelmesen sütöttem focaccia-t, mert megemlítette a férjem, hogy szereti. Nem ismerte meg.

15. Honnan szerzel inspirációt?

Szakácskönyv, étlapok, főzőműsorok, minden inspirálhat. Néha a csarnokban vásárolva, amikor látom a gyönyörű alapanyagokat.

16. Ki tanított meg főzni?

Alapvetően Édesanyámtól tanultam, és nagyon sokat tanultam azoktól a csodálatos szakácsoktól, akik részt vettek a műsoromban. Földes Józsi, Rosenstein Tibor, öröm nézni, hogyan főznek, tényleg kedvet csinálnak, hogy menjek a konyhába, és én is főzzek. Sokat.

17. Honnan szerzed be az alapanyagaidat?

Leginkább a Vásárcsarnokból. Nagyon szeretek piacra járni.

18. Mindennap főzöl?

Igen, szerintem a jó házasság alapja, hogy minden este legyen valami meleg étel. Akár egy egyszerű spagetti, vagy omlett salátával, bármi, amit közösen eszünk, és szebbé teszi a kevés időt, amit esténként együtt tölthetünk.

***

Ráhel órái:
Ráhel asztala - 2012. január 26., 18:00 - 21:00
Ráhel asztala - 2012. március 1., 18:00 - 21:00


Ráhel óráira weboldalunkon tudtok regisztrálni.

Kérdezz-felelek Verbovszky Gabival

Kérdezz-felelek játékunk következő fordulójában Verbovszky Gabit faggatuk főzésről, konyhai bakikról, kedven ételekről.

1. Gyerekként mi volt a kedvenc ételed?

Kenőmájas. Los Angelesben születtem, de Clevelandben, Ohioban nőttem fel. Magyarországon kívül Cleveland városában élt a legtöbb magyar, bevándorlók és a következő generációk is. Volt egy fedett piac, ahol sok magyar árus is volt. Minden szombaton anyukámmal és nővéremmel együtt kora reggel elmentünk a piacra, hogy anyukám bevásároljon mindent, amit aztán vasárnap megfőzőtt a következő hétre. A bevásárlás után együtt a kocsiba ültünk és előszedtük a friss bucit és mindenki mással töltötte meg, nekem a kenőmájas volt a kedvencem.

2. Mi volt az az étel, amit legelőször önállóan elkészítettél?

Rizs. 8 éves voltam és nekem jutott a családban a feladat, hogy minden nap megfőzzem a köretet. Mint mindennek, ennek is megvannak a trükkjei és én az elején bizony többször odaégettem a rizst, mivel anyukám úgy mutatta meg, hogy először pici olajon megpírítjuk, majd utána eresszük fel vízzel. A pirítás eleinte nekem olykor túl jól sikerült…

3. Mi volt a legfurább, legérdekesebb étel, amit eddig valaha ettél és hol?

Az egyik barátnőm Szingapúrban született és egy fél evvel ezelőtt meghívott egy szülinapi ebédre egy maláj étterembe, Chicagoban. A kedvenc ételem teljes kiszárított szardella volt földimogyoróval, csípős paprikával, szójaszószban megforgatva.

4. Mit ettél ma legutoljára?

Szárított borsólevest sárgarépával, babérlevélel, árpával.

5. Melyik az az étel, amit egyáltalán nem szeretsz?

Nem szeretem a padlizsánt.

6. Mi az az öt dolog, ami mindig megtalálható a kamrádban?

Tengeri só, csúcs minőségű olívaolaj, ume ecet, babérlevél,  pirított szezámmag.

7. Melyik az a konyhai eszköz, amely nélkül nem tudnál élni?

Tudjuk jól az őseinktől, hogy sokminden nélkül lehet élni és főzni, amit ma használunk, de ha egy dolgot választani kell, a jó minőségű kukta (WMF vagy Sicomatic/Silit) nekem a legfontosabb.

8. Mi volt a legfinomabb étel, amit utoljára ettél és hol?

Somlón, Györgykovács Gyöngyi főztje, tavaly nyáron.  Nála minden finom, a tócsnija pedig egyenesen egy költemény.

9. Édes vagy sós étel?

Sós.

10. Tea vagy kávé?

Kávé.

11. Keserű vagy tejcsoki?

Keserű.

12. Sör vagy bor?

Bor.

13. Hány szakácskönyved van?

Minimum ötszáz, de annál biztos több. (Wow, ez már valami - a szerk.)

14. Melyik a legviccesebb konyhai "baleseted" (rosszul sikerült étel)?

Étel ügyben szerencsére nem voltak nagy "baleseteim", a legemlékezetesebb konyhai bakim az idővel kapcsolatos. Egy 15 fogásos Valentin-napi vacsorát készítettem 25 vendégnek és sokminden kész volt, de egyszer csak láttam, hogy mindjárt nyitunk és nekem egyszerre kellene terítenem és elvégeznem az utolsó simításokat három fogáson is! No ez az, ami nem sikerülhetett volna, de a szerencse az egyik vendég házaspár korábban érkezett, a férj pedig azonnal átlátta a helyzetet, kötényt kötött és gyönyörűen megterített, sőt később úgy döntött, hogy nem ül asztalhoz, hanem a szintén beugró pincér férjemmel együtt kiválóan felszolgálta a makrobiotikus vacsorát, ami végül nagyon jól sikerült.

15. Honnan szerzel inspirációt?

Sokszor gondolok anyukámra, meg az elhunyt női rokonaimra, akik friss, jó minőségű alapanyagokat használtak és szépen tálaltak.

16. Ki tanított meg főzni?

Anyukám tanított meg. Mivel Anyukám egész nap tanított, szüksége volt arra, hogy mire hazajött, a vacsora el legyen készítve.

17. Honnan szerzed be az alapanyagaidat?

Farmer piac, Whole Foods, Kushi Intézet vagy Goldmine online.

18. Mindennap főzöl?

Igen mindennap.

***

Gabi órái:

Makrobiotikus, vegán egészséges édességek - 2011. július 1., 18:00 - 21:00

Kezdő makrobiotika és gyógyító konyha - 2011. július 2., 10:00 - 13:00 

Haladó makrobiotika, vegán nemzetközi ízek - 2011. július 2., 15:00 - 18:00 

Egészséges táplálkozás nőknek - 2011. július 3., 10:00 - 13:00

Nyári akciónk keretében - amely június 15-ig tart - 10% kedvezményt kaptok, ha bármelyik két órára jelentkeztek!

Gabi óráira weboldalunkon tudtok regisztrálni.

Kérdezz-felelek Kaldeneker Gyurival

Kérdezz-felelek játékot indítunk és vendégtanárainkat faggatjuk ételről, főzésről, kedvencekről, konyháról. Sorozatunk első alanya Kaldeneker György.

1. Gyerekként mi volt a kedvenc ételed?

A borsófőzelék.

2. Mi volt az az étel, amit legelőször önállóan elkészítettél?

Befőtt.

3. Mi volt a legfurább, legérdekesebb étel, amit eddig valaha ettél és hol?

Hmmm, azt hiszem a kígyó snack Indonéziában.

4. Mit ettél ma legutoljára?

Meleg szendvicset. Finom volt! Egyszerű, de annál nagyszerűbb étel, végtelen variációval.

5. Melyik az az étel, amit egyáltalán nem szeretsz?

Uborkasaláta.

6. Mi az az öt dolog, ami mindig megtalálható a kamrádban?

Lássuk csak... olívaolaj, sárgarépa, balzsamecet, zabpehely és parmezán.

7. Melyik az a konyhai eszköz, amely nélkül nem tudnál élni?

Természetesen a Kitchen Aid dagasztógépem.

8. Mi volt a legfinomabb étel, amit utoljára ettél és hol?

Levendulás bárány. Tihanyban ettem ezt a finomságot.

9. Édes vagy sós étel?

Sós és édes. Mindkettő. Ha csak az egyik lenne, a másik hiányozna.

10. Tea vagy kávé?

Kávé rajongó vagyok.

11. Keserű vagy tejcsoki?

Tejcsoki.

12. Sör vagy bor?

A fehérbort szeretem.

13. Hány szakácskönyved van?

Rengeteg. Nem tartom nyilván a szám adatot. :)

14. Melyik a legviccesebb konyhai "baleseted" (rosszul sikerült étel)?

Egyszer egy pulykasültet készítettem és nem fért a 20 kilós pulyka a sütőbe… új sütőt vettünk inkább. :)

15. Honnan szerzel inspirációt?

Nyitottan járok a világban. Az inspiráció az orrod előtt hever.

16. Ki tanított meg főzni?

Saját magam tanultam, de nyilván hatással volt rám az iskola, a nagymamám.

17. Honnan szerzed be az alapanyagaidat?

Elsősorban saját termesztésűt igyekszek használni, ha pedig valami nincs, akkor azt ABC-ben szerzem be.

18. Mindennap főzöl?

Akár hiszitek, akár nem... nem főzök mindennap.

***

A mesterszakács órái:

Mindennapi kenyerünk - 2011. június 29., 18:00 - 21:00

Házi befőzés - 2011. június 30., 18:00 - 21:00

Gyuri óráira weboldalunkon tudtok regisztrálni.