2010. május 30., vasárnap

Kísérletezés vadspárgával


Tengeri spárgarként árusították a minap ezt az érdekes zöldséget a Culinarisban. A tengeri spárga azonban egészen más ízű és formájú hozzávaló, ez a hagyományos spárgánál vékonyabb és hosszabb, búzakalászhoz hasonlító zöldség valójában vadspárga.

Itthon is beszerezhető, de horvátországi üdülés során különösen gyakran találkozhat vele az ember. Ízre és színre is intenzívebb a zöld spárgánál, a legegyszerűbb módon elkészítve is különleges előétel vagy köret lehet belőle.

Maki tejszínes-lazacos tészta előételeként tálalta a következőképpen:

Hozzávalók:
- 1 csomag vadspárga
- 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2-3 evőkanál fehérbor
- egy kevés olívaolaj és vaj egyenlő arányban

Mossuk és tisztítsuk meg a spárgát. Blansírozzuk nagyjából 1 percig, majd öblítsük le hideg vízzel és csöpögtessük le jó alaposan. Forrósítsuk fel az olajat és a vajat egy serpenyőben, majd dinszteljük benne a fokhagymát, míg aranybarna lesz. Adjuk hozzá a fehérbort is, majd a kész szósszal locsoljuk meg a spárgákat.

A kész előétel



2010. május 26., szerda

Mi is az a makrobiotika?

Mivel itthon még viszonylag ismeretlen a makrobiotika fogalma, legtöbben Madonna, Gwyneth Paltrow és Nicole Kidman által is követett sztárhóbortnak, vagy valamilyen misztikus gyógymódnak, esetleg ízetlen ételekből álló diétának gondolják. Pedig egy picit jobban utána járva rájöhetünk, ez közel sincs így...

A kifejezés két szóból tevődik össze: makro = hosszú, és biosz = élet.

Tehát a makrobiotika hosszú, egészséges élet természetes ételek megfelelő arányával. Elősegíti a testi és lelki egyensúly tartósságát, energiával tölt fel és a civilizációs betegségek kialakulásának megelőzésében is segít, mindezek mellett felesleges kilóinktól is megszabadulhatunk. :)

A távol-keleti szemlélet szerint az emberi szervezet energia egyensúlyát a Yin és a Yang típusú energia  áramlásának harmóniája tartja fenn. A növények is Yin vagy Yang természetűek, így táplálkozásunkban általuk tudjuk biztosítani a kétféle energia egyensúlyát és testi-lelki harmóniánkat.

Egy makrobiotikus menü változatos és szó szerint is sokszínű, mivel összeállításánál figyelembe vesszük az ételek színét, állagát és a különböző ízeket is - mindezek különböző hatást váltanak ki szervezetünkben. Öt alapszint (zöld, piros, sárga, fehér és fekete) és öt alapízt különböztetünk meg (keserű, savanyú, édes, csípős és sós), ezekből ideális esetben mind találunk az adott menüben, így lesz tökéletesen harmonikus egy makrobiotikus étkezés.

És hogy mit eszik az, aki makrobiotikusan étkezik? A miso leves szinte elmaradhatatlan. Mellé tálalunk teljes kiőrlésű gabonát, alul és felül növő zöldséget (pl. hagyma, sárgarépa, illetve brokkoli, káposzta), és valamilyen hüvelyest, amely ellátja a szervezetet jó minőségű növényi fehérjével, majd pirított maggal is kiegészül a menü (szezámmag, tökmag stb.). Az étkezést halakkal is változatosabbá tehetjük. Nagyon fontos, hogy az étkezés alatt minden egyes falatot alaposan megrágjunk.

Ha egyelőre csak ismerkedünk a makrobiotikával, már néhány egyszerűen betartható alapelvvel is közelebb kerülhetünk a makrobiotikus életmódhoz:
- fogyasszunk kevesebb sót
- igyunk több folyadékot (lehetőleg tiszta vizet)
- vásároljunk helyben termesztett ételeket és idényzöldségeket
- kerüljük a finomított és tartósított élelmiszereket

Ha szeretnél többet megtudni a makrobiotikus konyháról és arról, hogy hogyan főzhetsz otthon is egyszerű, de izgalmas makrobiotikus fogásokat? Jelentkezz kezdőknek vagy haladóknak szervezett tanfolyamainkra!

Bővebb info: a weblapunkon.




2010. május 3., hétfő

Júniusi makrobiotikus tanfolyamok

Kedves Chef tanoncaink!

Miközben Maki nagy örömmel babázik, a Makifood csapatának többi tagja már készül a következő hónapra szervezett tanfolyam újdonságokra.
Mivel a makrobiotikus konyha iránt továbbra is töretlen az érdeklődés, júniusi vendégoktatónk, Verbovszky Gabriella egyenesen Chicago-ból érkezik majd hozzánk, hogy makrobiotikus recepteket tanítson kezdőknek és haladóknak egyaránt. A kurzusokat a makrobiotikát még nem ismerőknek is bátran ajánljuk, hiszen olyan ételeket tanulhatnak meg elkészíteni, amelyek ugyan a makrobiotikus konyhára épülnek, de bármikor izgalmas, többfogásos vacsora készülhet belőlük. 
A tananyag részét képezik majd például a következő fogások:
  • Miso leves tofuval
  • Narancsos köles
  • Gőzölt fehérhal és "Cole Slaw" 
  • Feketebab saláta piros kaliforniai paprikával, petrezselyemmel és dióval
  • Ohagi - japán desszert édes rizzsel és azuki pasztával
Ha érdeklődsz a makrobiotikus konyha alapjai iránt, vagy már gyakorlott makrobiotikus vagy és szeretnéd új, különleges receptekkel gazdagítani a repertoárod, várunk kezdőknek vagy haladóknak szóló tanfolyamainkon!

A fogásokat a család nem makrobiotikusan étkező tagjai is garantáltan értékelni fogják.

Tanfolyam időpontok és bővebb info: weblapunkon.