2012. augusztus 29., szerda

Az A38 hajó ás a Világbüfé bemutatja : A világ terített asztalai Budapesten



A 2012. június 21-én került megrendezésre a Világbüfé Fesztivál Budapesten. A fesztivál alkalmával több, mint 30 etnikai büfé, kifőzde, étterem kínált a saját konyha mellett változatos programokat is a fesztiválon résztvevő majd 1000 budapestinek. A Világbüfé Fesztivál azt mutatta be, hogy hogyan teszik színesebbé, gazdagabbá egy város - Budapest - mindennapjait a velünk élő, az Európai Unió határain túlról érkezett bevándorlók.

A Világbüfé Fesztiválhoz csatlakozott tíz budapesti etnikai konyháról nyílik fotókiállítás 2012. szeptember 5-én az A38 hajón. A szeptember 16-ig megtekinthető tárlaton a látogatók megismerkedhetnek a Magyarországon letelepedett étterem vezetők élettörténetével is.

A kiállítás középpontjába a terített asztal, mint antropológiai megfigyelés került.

Mi kerül az asztalra? Mit eszünk? Mivel eszünk? Miből eszünk? Mivel tálalunk? Mit iszunk? Hogyan díszítünk? Mivel terítünk? Ezekre és ezekhez hasonló kérdésekre kapunk választ, ha alaposan végignézünk egy gazdagon terített asztalon.


Nemzetek kultúrájának sokszínűsége a gasztronómiában egyaránt megjelenik az alapanyagokban, a receptekben, az eszközökben, az étkezési szokásokban és a tálalásban. A Budapest sokszínűségét is hűen ábrázoló kiállítás egyetlenegy képben került megjelenítésre.

A kiállításon bemutatják a szervezők a fesztivál alkalmából megjelent az "Etnikai Konyhák Budapesten" című könyvet is, amely a kiállítás fotóanyagát egészíti ki a bevándorlókkal készült riportokkal, etnikai konyhák sajátosságaival és receptekkel.


A kiállítással párhuzamosan 2012. szeptember 12-14 között az A38 Hajón kerül megrendezésre a Migrowave gasztro-zenei fesztivál.

 Az alkotók bemutatása:

Fotógráfusok:
A Lumen Fotóművészeti Alapítványt 2002-ben egy csoport pályakezdő művész hozta létre azzal a céllal, hogy a fényképet alkalmazó képzőművészet kísérletező, nemzetközi platformját teremtse meg Magyarországon. A dokumentáció elkészítésében résztvevő művészek: Erdei Krisztina, László Gergely, Puklus Péter. Rákossy Péter

Írók, szerkesztő:
Máté Dániel "etnikai gasztroblogger", a magyar konyha egy sajátos szegmensét, a hentesnél evést tanulmányozza, de nagy tisztelője a délszláv húskészítési hagyományoknak is. A Facebookon indított csoportja, a Hentesnél Evők Baráti Köre 2400 tagot számlál.Szenes Gábor eredendően a száraz értékpapírpiac szakírója volt, mára mindent megszeretett, ami tartalom: szerzője és kiadója a legnagyobb magyar vállalkozásfejlesztési könyvprogramnak, írt úti beszámolókat, gasztro-kritikákat is. Bár alapvetően a közép-európai konyha híve, befogadó típus: szívesen megkóstol mindent, amit csak lehet.


Megnyitó napja: 2012. szeptember 5., 19 óra
Zárás: 2012. szeptember 16.
A kiállítás 11-től este 18 óráig látogatható.


2012. augusztus 27., hétfő

Japán gasztro túra 2.

Folytatódik a japán gasztro túra újabb színes érdekességekkel és finomságokkal...

Rizs föld

Nyári savanyúságok Kyotoban... Maki kedvence a padlizsán (középen balra)

Jeges desszert

Egyéni asztalterítés

Japán ebéd

Grillezett kukorica nem a hagyományos módon...

Puffasztott barnarizs... Maki egyik gyerekkori kedvence

Rizs zsákokban tárolva


2012. augusztus 21., kedd

Japán gasztro túra 1.

Néhány izgalmas képet osztunk meg veletek, amelyeket Maki készített a nyaralása során Japánban. Érdekességek, amelyeket nem mindennap látunk vagy kóstolunk. Fényképekben gazdag bejegyzés kevés szöveggel. :)

Japán nyári zselés édesség...

Mi szem-szájnak ingere...

Nebaneba soba tésztás étel, Maki egyik nagy kedvence

Utcai árus egy halpiacon, grillezett bébi polip készül

Grillezett osztriga és csiga ebédre

Kouri manjyu - jéghideg gombócok, tipikus nyári desszert Kyoto-ban

Grillezett ayu hal...

Terülj-terülj asztalkám...


2012. augusztus 9., csütörtök

Flódni rekord



Aki kint járt tegnap délután a Szigeten a Hungaricum Faluban, az biztosan nem maradt éhes. Vendégtanárunk, Raj Ráhel ugyanis elkészítette a világ legnagyobb flódniját, vagyis egy 96 méter hosszúságút (ilyen magas a parlamentünk is). A rekord hitelesítésében közreműködött Till Attila és Koltai Lajos is. A flódni receptje titkos, azonban annyit tudhatunk róla, hogy hagyományos családi recept alapján készül, sok-sok mák, alma, dió és szilvalekvár felhasználásával. A rekordról készült videót megtekinthetitek itt. Ha pedig lemaradtatok róla és szívesen megkóstolnátok Ráhel híres flódniját, látogassatok el cukrászdájába.


2012. augusztus 1., szerda

Újdonságok és augusztusi kedvezményes regisztráció



Még javában tombol a nyár, főzőiskolánk azonban lépésről lépésre készíti elő az őszi szemesztert, hogy minél több újdonsággal rukkolhassunk elő számotokra. Néhány dolog már biztos alapokon áll, ezért ezeket a híreket megosztjuk veletek.

2012. augusztus 1-31-ig tartunk egy előregisztrációt, amely online jelentkezés esetén azt jelenti, hogy minden főző óránkra (kivétel ez alól a késtechnika és a húsmentes hétfői vacsoraklub) 10% kedvezménnyel, tehát 11000 Ft helyett 9900 Ft-ért tudsz regisztrálni!

2012. szeptember 13-i nyílt naponkun személyesen találkozhatsz tanárainkkal és Chef Makival, frissítők mellett kérdezhetsz tőlük, megismerkedhetsz az őszi szemeszter részletes programjával; ötleteddel, észrevételeiddel akár alakíthatod is azt! A nyílt napon kedvezménnyel iratkozhatsz be óráinkra, majd részt vehetsz zártkörű 5. évünket ünneplő születésnapi állofogadásunkon is. A részvétel 1000 Ft-os regisztrációs díjhoz kötött, amely a helyszínen (a kedvezményeken felül) levásárolható az órák árából és egyben a születésnapi állófogadáson való részvételre is jogosít.

Újdonságaink között tartjuk számon a Húsmentes hétfői vacsoraklubokat, amelyek új színt visznek nemcsak a vegetáriánusok életébe, hanem a húsevőkébe is. Minden hónap első hétfőjén kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát és jóllakatunk minden vendéget. Maki mellett minden alkalommal egy ismert meglepetés házigazdája is lesz az esteknek.

Nagy népszerűségnek számító óráink - Keserédes csokigyár, Délkelet-ázsiai utcai finomságok, Marmorstein péksége, Sushi workshop - mellett újakkal is bővítettük és folyamatosan bővítjük órarendünket. Így lesz Ünnepi lakoma bűntudat nélkül, Nemzetközi zsidó konyha és Flexiteriánus konyhát bemutató óra is (ezekről részletesebben itt olvashattok).

Újabb helyszínnel bővül iskolánk. A BGF tankonyháján kívül ezentúl az AQUAMART szalonban is tartunk főzőórákat, illetve csapatépítő tréningeket is.

Órarendünk már elérhető weboldalunkon, válogass kedvedre a színes csokorból, amely folyamatosan bővülni fog.

Jó főzőcskézést kívánunk addig is, amíg nyílt napunkon vagy valamelyik óránkon személyesen nem találkozunk!