Azzá leszel, amit eszel...

Azzá leszel, amit eszel, tartja a bölcs mondás és mennyire igaz! Ha táplálkozásunk nem kiegyensúlyozott és nem tudatos, hiánybetegségekkel szembesülhetünk. Egészségünk alappillére tehát a helyes táplálkozás. Mi a Makifoodnál az egyszerű, könnyen elkészíthető, ugyanakkor igényes és egészséges ételek bemutatására törekszünk. Alapanyagaink, amennyire csak lehetséges, helyi és magyar termesztésű, szezonális zöldségek, gyümölcsök különleges, távoli tájakról származó hozzávalókkal megbolondítva.

Néhány helyen megjelent egy-két  figyelemfelkeltő cikk, közösségi portálokon videók lettek megosztva azzal kapcsolatban, hogy mennyi szemetet igyekeznek megetetni velünk. Mondhatjuk, hogy a 21. század a megetetett társadalom évszázada? Reméljük nem így lesz!

Egy csokorba gyűjtöttük nektek ezeket a filmeket, cikkeket, hogy tanuljatok, informálódjatok a témával kapcsolatban! Járjatok piacra! Főzzetek, süssetek otthon! Ha pedig elakadtok, gyertek hozzánk tanulni! :)

Mi van a reklámok mögött? Megpróbáljuk kideríteni!

Miért eszik szart a magyar? 

Minőségi éhezés: szemetet eszik a lakosság

Élelmiszeripar Rt. (dokumentumfilm)

We Feed the World (dokumentumfilm)

Taste the Waste (dokumentumfilm)

Forks over Knives (dokumentumfilm)

Kérdezz-felelek Raj Ráhellel

Kérdezz-felelek játékunkban vendégtanárainkat, jelen esetben Raj Ráhelt faggatjuk ételről, főzésről, kedvenc ételekről, italokról, konyháról.

1. Gyerekként mi volt a kedvenc ételed?

Édesanyám sokszor készített sült csirkét Sabbatra fejes salátával, sült krumplival. Ez a menü volt a nagy kedvenc.

2. Mi volt az az étel, amit legelőször önállóan elkészítettél?

Nem is emlékszem, mikor kezdtem el egyedül főzni. Talán pont csirkét sütöttem. Inkább süteményeket szerettem készíteni, kuglófhoz tésztát gyúrni, kis sütiket kiszúrni... Amikor elköltöztem, akkor született meg bennem az ételkészítés szeretete.

3. Mi volt a legfurább, legérdekesebb étel, amit eddig valaha ettél és hol?

Amit nagyon furának találok, nem eszem meg. Egyszer kóstoltam marhahús ízű cukorkát, rémes volt.

4. Mit ettél ma legutoljára?

A cukrászdámban feta sajtos burekast. Szerencsém van, mert a reggeli emailek írása közben itt van nekem minden frissen sült péksütemény, ami a gyenge pontom.

5. Melyik az az étel, amit egyáltalán nem szeretsz?

Furcsa, de a spárga. Csak a fehér, a zöld spárgát imádom. De a fehér spárgának a szagát sem szeretem.

6. Mi az az öt dolog, ami mindig megtalálható a kamrádban?

Spagetti, farfalle, gnocchi, tehát tésztafélék; olívaolaj; rozmaring, kakukkfű és petrezselyem csokorra szárítva, hogyha elfelejtek venni frisset; van fokhagyma; olajos halak konzervben, hogy bármikor készíteni tudjak vele gyorsan egy könnyű pastát.

7. Melyik az a konyhai eszköz, amely nélkül nem tudnál élni?

A késem.

8. Mi volt a legfinomabb étel, amit utoljára ettél és hol?

Aranka nagynénimnél hideg libamáj zsírjában. Nála voltunk egy nagyobb vacsorán, és ez a specialitása (többek között). Ő és Édesanyám a Mestereim, akiktől azt tanultam, hogyan kell könnyedséggel, szeretettel adni nagy, finom ételekkel teli vacsorákat, akár csak egy egyszeri keddi napon, csak azért, hogy együtt lehessünk.

9. Édes vagy sós étel?

Sós. És aztán kicsi édes... :)

10. Tea vagy kávé?

Kávé.

11. Keserű vagy tejcsoki?

Nagyon ritkán, de akkor keserű.

12. Sör vagy bor?

Bor ételhez, sör kocsmában.

13. Hány szakácskönyved van?

Sok. Legtöbb nagy és színes.

14. Melyik a legviccesebb konyhai "baleseted" (rosszul sikerült étel)?

Nem vicces soha, ha nem sikerül valami, tragédiának élem meg. Szerencsére ritkán fordul elő. Házasságunk elején szerelmesen sütöttem focaccia-t, mert megemlítette a férjem, hogy szereti. Nem ismerte meg.

15. Honnan szerzel inspirációt?

Szakácskönyv, étlapok, főzőműsorok, minden inspirálhat. Néha a csarnokban vásárolva, amikor látom a gyönyörű alapanyagokat.

16. Ki tanított meg főzni?

Alapvetően Édesanyámtól tanultam, és nagyon sokat tanultam azoktól a csodálatos szakácsoktól, akik részt vettek a műsoromban. Földes Józsi, Rosenstein Tibor, öröm nézni, hogyan főznek, tényleg kedvet csinálnak, hogy menjek a konyhába, és én is főzzek. Sokat.

17. Honnan szerzed be az alapanyagaidat?

Leginkább a Vásárcsarnokból. Nagyon szeretek piacra járni.

18. Mindennap főzöl?

Igen, szerintem a jó házasság alapja, hogy minden este legyen valami meleg étel. Akár egy egyszerű spagetti, vagy omlett salátával, bármi, amit közösen eszünk, és szebbé teszi a kevés időt, amit esténként együtt tölthetünk.

***

Ráhel órái:
Ráhel asztala - 2012. január 26., 18:00 - 21:00
Ráhel asztala - 2012. március 1., 18:00 - 21:00


Ráhel óráira weboldalunkon tudtok regisztrálni.

Újdonságok

Igen színes tavaszi órarendet állítottunk össze nektek és ez még bővülni fog! Lesznek meglepetések. De lássuk, kik teszik izgalmassá milyen órákkal az új tavaszi szemesztert...

Maki óráin találkozhattok sok-sok újdonsággal. Haladó késtechnika óráján a japán kések világába kalauzolja a cheftanoncokat. Előkerül a csirkefogó óra is, amely korábban a pasik körében volt népszerű. Lesz  romantikus Valentin napi Bor & Gasztro februárban, amelyre  Kozári István somellier választja a borokat, Maki pedig elkészítik az izgalmas bor falatokat. Valentin napon sok pár koccint kapcsolatukra,  nálunk  megtudhatod, hogy mihez mit érdemes inni, vagy inkább mihez mit érdemes enni. Tanulóink az órán megismerik a különböző borfajtákat, ízlelés technikákat, és az ételpárosítás legfontosabb alapelveit. Februárban lesz Új vegetáriánus és Délkelet-ázsiai utcai finomságok óra is, amelyen Maki a délkelet-ázsiai utcák lüktető forgatagába repít el a résztvevőket. A valóságban ilyen helyeken tömeg veszi körül a kis utcai árusítókocsikat. Maki segítségével megismerkedhetünk az ázsiai kulináris világ egy izgalmas szegletével.

Újdonságnak számít a japán tapas ételeket bemutató Izakaya óra, amelyen a japán bor- és sörkorcsolyák világába kalauzolja el Maki a cheftanoncokat. A kurzust követően biztosan nem okoz majd fejtörést, hogy mivel dobhatsz fel egy baráti borozgatást/sörözgetést "japán módra". Márciusban az obentot, vagyis a japán piknik dobozkákat és tartalmukat ismerhetik meg jobban és készíthetik el a cheftanoncok. Az obento végigkíséri minden japán életét. A gyerekek iskolába, az öltönyös üzletemberek munkahelyükre sietnek színes ételhordó dobozkáikkal. Obento kerül a cseresznyefavirágzást vagy éppen lombhullást ünneplő csoportok piknik asztalaira is. A kurzus során Maki jó néhány bevált családi obento receptjét osztja meg veletek, melyek a ti uzsonnáitokat, utazásaitokat,  a baráti piknikeket, vagy  a családi kirándulásokat is színesebbé tehetik. Izgalmasan hangzik, ugye?

A Makifoodnál újoncnak számító, de nagy népszerűségnek örvendő mexikói-olasz származású Patricio továbbra is a mexikói konyhát népszerűsíti februárban és márciusban is egy-egy órával.

Rezi György szintén új vendégtanár nálunk, amúgy pedig a Serpenyős Vendéglőt vezeti. Januárban melengető ételeket, februárban egy vasárnapi lakomát készíthettek vele, márciusi óráján pedig a húsvétra készíti fel a cheftanoncokat.

Wagner Bea, a Keserédes csokibolt tulajdonosa "bűnözésre" csábítja a hallgatókat óráján. Januárban fantasztikus bonbonokat fog készíteni, februárban Valentin napra készíthettek vele nyalánkságokat, márciusban pedig húsvétra fogtok készülődni mennyei finomságokkal. Olyan órák ezek, amelyeken a kuktáknak kevesebbet kell mosogatniuk, mert még a fakanalat is lenyalja valaki. :)

Kaldeneker György, a Lekvárosház tulajdonosa, régi motoros a Makifood csapatában.  Gyuri diplomáciai vendéglátással foglalkozó szakácsként szerezett tapasztalatait osztja meg a cheftanoncokkal februári óráján, és számos ötletet ad arra, milyen harapnivalókkal veheted le vendégeidet a lábukról a farsangi bulin. Gyuri szerint az apró ételköltemények legyenek kifejezőek, házilag elkészítettek, kreatívak, és persze figyelemfelkeltőek. Márciusban a korábbi népszerűségnek örvendő Hal a pácban óráján a tengeri halak fogyasztását népszerűsíti és olyan elkészítési módokkal teszi változatossá a fogásokat, amelyek mindenkinek a kedvencévé fognak válni.

Raj Ráhel szintén régóta erősíti a Makifood csapatát. Januárban és márciusban tart egy-egy órát - Ráhel asztala -, amelyen bemutatja, hogy rohanó világunkban hogyan álljunk meg egy percre és  üljünk le a családunkkal együtt az asztalhoz egy finom vacsorára. Óráin a zsidó konyha hagyományait árulja el szülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődő receptekből építkezve.

***

Óráink időpontjairól, a jelentkezés módjáról weblapunkon tájékozódhattok!

Várunk benneteket sok szeretettel!