Hideg capellini tészta saláta sült koktél paradicsommal és bazsalikommal

Újra itt a meleg, így egy könnyű, nyári tészta saláta receptje jól jön, ha gyorsan akarunk valamit összedobni a konyhában és nem akarunk megsülni!

Hideg capellini tészta saláta sült koktél paradicsommal és bazsalikommal

Hozzávalók:
- 500 g koktél paradicsom
- 8 bazsalikom levél, apróra vágva
- 1 evőkanál aprított snidling
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- 1 evőkanál aprított kapribogyó
- 10-12 evőkanál extra szűz olíva olaj
- 1/2 citromnak a leve
- reszelt parmezán
- só, bors
- 400 g capellini tészta, al dente-re főzve, lehűtve hideg vízben és leszűrve

Állítsuk be a sütőt 180 fokra. Tegyük a paradicsomokat egy sütőtálba és locsoljuk meg 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal és süssük, amíg megpuhulnak és a héjuk ráncos lesz (kb. 20-25 perc). Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten. Keverjük a paradicsomokhoz (+ paradicsom levéhez) a bazsalikomot, snidlinget, fokhagymát, kapribogyót, a maradék olajat, citromlevet és ízesítsük sóval és borssal. Tegyük hűtőbe, hogy lehűljön. Tálalás előtt adjuk hozzá a megfőzött és lehűtött tésztát, jól keverjük össze és szórjuk meg reszelt parmezánnal.

Nyári szünet

Egy rövid időre visszavonulunk, hogy élvezzük a nyári szünet nyújtotta előnyöket. Közben azért dolgozunk egy keveset és előkészítjük a terepet az őszi-téli szemeszterre, néhány óránk már felkerült az órarendünkbe, amelyet folyamatosan frissíteni fogunk, ahogy az órák dátumai egyeztetésre kerülnek. 

Facebookon, Twitteren és itt a blogunkon továbbra is aktívak maradunk és nem hagyunk benneteket receptek, gasztro hírek és érdekességek nélkül.

Kellemes nyarat, aktív pihenést és jó főzőcskézést kívánunk mindenkinek!

Pünkösdi akció meghosszabbítva!

A mai nappal egy különleges akciót indítunk útjára, amely 2013. május 20-ig Pünkösd hétfőig tart. Ezen egy hét alatt kedvezményes áron, csak 5500 Ft-ért lehet regisztrálni a május 23-i "Piték a nagyvilágból" és a június 8-i "Főzzünk be együtt!" óráinkra.

A "Piték a nagyvilágból" órát Márk Szonja, az Édesem című blog írója tartja és útmutatót ad majd a cheftanoncok számára, hogyan készülnek a világ legfinomabb pitéi. Tervezett menü: Almáspite nyalóka, Eper galette, Pilótakeksz pite, Lemon meringue pie.

A "Főzzünk be együtt!" órát Sárdi Dániel tartja, a Prezi cég szakácsa, aki a 100% tartósítószermentes befőzés trükkjeit mutatja majd meg a résztvevőknek.

Sok szeretettel várunk benneteket óráinkra!

*****

ÚJ HÍR!

Az akciónkat meghosszabbítjuk 2013. május 31-ig és az alábbi órákra lehet kedvezményesen 5500 Ft-ért regisztrálni:

- Piték a nagyvilágból - 2013. május 23.

- Hagyományos francia cukrászat - 2013. június 8.

- Főzzünk be együtt! - 2013. június 8.

- Sütés nélküli sütemények - 2013. június 14.

Húsmentes Hétfői Vacsora Klub a Based on Pig-gel

A következő Húsmentes Hétfői Vacsora Klubunk vendége Nemes Attila, a Based on Pig csapatának projektvezetője. Őt faggattuk a projektjükről, a kezdeményezésről és arról, hogy ő milyen gyakran fordul meg a konyhájában.

MF: Kik indították, mikor és miért a Based on Pig-et? Mi volt a célotok vele?
BOP: Én kezdeményeztem és megkérdeztem Sipos Melindát és Csík Kovács Zoltánt, akikkel korábban már több éven át dolgoztam a Kitchen Budapestben, hogy van e kedvük a dologhoz. 2011-től csináljuk töretlen lelkesedéssel és egyre több önkéntes segíti a munkánkat. http://www.basedonpig.com/team/

MF: Honnan jött a név?
BOP: Az ötletem az volt, hogy helyi táplálkozási szokásokhoz kapcsolódó alapanyagok megértését segítsük, design gondolkodással. Nézzük meg milyen képek, képzetek, tények vannak egy-egy alapanyaggal kapcsolatban, illetve ezeket az információkat, adatokat jelenítsük meg, kerüljünk párbeszédbe a marketing gondolkodás által kialakított képekkel. Tehát az alapokról volt szó és az alapanyagokról. Ha a magyar konyhával kapcsolatban kutatod a nemzetközi referenciákat, a sertés szinte mindenhol konyhánk alapjaként jelenik meg. Innen jön a Based-On-Pig név.

MF: Mennyire váltak be a tervek? Milyenek a visszajelzések, amelyek alapján látható, hogy érdemes volt belevágni a projektbe, a blogolásba?
BOP: A követőink száma folyamatosan nő a blogon és a Facebookon is. Egyre több reakciót, kérdést kapunk. Sokan küldenek ötleteket, javasolnak témákat, kommentelnek további információkat. Ezek alapján azt mondhatjuk, hogy két év alatt jelentősen haladtunk előre. A prezik és videók 10-15 ezer embert érnek el jelenleg itthon és ez a szám folymatosan növekszik. Volt olyan prezink, amit 120 ezren néztek meg az Egyesült Államokban és világszerte, ami szintén fontos adat.

MF: A munkátok mellett mennyire fér bele az időtökbe a témák felkutatása, a projektek elkészítése? Milyen gyakran jöttök ki új témákkal?
BOP: Havonta van egy egy új nagyobb téma, azon belül több anyag készül. Az internetes kutatás alapján egyből felvetünk alap problémákat egy bevezető anyagban és néhány fontosabb témáról kis összefoglalók is készülnek. Ezt követi a kommandó, aminek keretében adatokat gyűjtünk szupermarketek, piacok, kisboltok vagy szakboltok polcairól, pultjaiból. Ezen információk alapján állítjuk össze a tesztben résztvevő alapanyagokat. Ezután készül egy alapanyagteszt, ezt hívjuk BOP Labornak, ennek tanulságait egy preziben összegezzük. Van egy BOP Folymatika nevű sorozat, aminek az a célja, hogy az élelmiszeripari folyamatokat szemléltesse, pl. hogyan tenyésztik a csirkéket, hogyan készül a margarin. Vannak konyhai mítoszokat romboló videóink és sok kisebb anyag az egyes problémákhoz kapcsolódan.

MF: Melyik nemzet konyháját szereted a legjobban?
BOP: Nincsenek ilyen preferenciáim, sok nemzet sokféle ételét kedvelem, de a hétköznapjaimban jellemző a sajátosan értelemezett magyar konyha és a zöldféleség alapú nemzetközi ételek aktualizálása, átértelmezése. Nagyon ritkán követek recepteket, inkább inspirációk alapján találok ki dolgokat. Ha valami autentikus gasztronómiai élményre vágyok, akkor kiterjedt baráti köröm főzőtudását tesztelem vagy utazásaim során, gondosan kiválasztott éttermeket látogatok meg. Személy szerint a gasztronómiát inkább egyfajta nyelvként mint művészetként értelmezem. A nyelv szabadságát olyan szabályok szövik át, amelyek megértése használatukban mutatkozik meg igazán. Soha nem izgattak az öncélú "gasztronómiai csodák", a különböző közösségeket, gondolkodásukat, biopilitikájukat, szabályaikat szeretném megérteni az ételen és persze az ízeken keresztül.

MF: Milyen gyakran főzöl otthon?
BOP: Minden nap. És ehhez hozzá kell tennem, hogy több cégben töltök be vezető szerepet, tanítok és sok egyéb projektben veszek részt, utazok. Főzésre mindig szakítok valamennyi időt, akkor is ha fáradtan érek haza - ami elég gyakori. Nehezen birkózok meg minden ételellel, ami nem házilag készül.

MF: Melyik az az öt étel/alapanyag, amely mindig megtalálható a kamrádban?
BOP: Hagyma/fokhagyma, vaj, leveszöldségek, tojás, sajt, liszt.

***

Húsmentes Hétfői Vacsora Klub - 2013. május 6.

Menü:
- Párolt tavaszi zöldségek (retek, újburgonya, spárga, répa) medvehagyma vajjal, ume sóval
- Citromos tárkonyos tavaszi zöldségleves
- Cob saláta (római saláta, avokádó, főtt tojás, pirított mandula, kéksajt)
- Friss tészta répás-diós szósszal
- Eper mascarpone krémmel

A teljes vacsora ára: 3500 Ft/fő. Van még néhány szabad helyünk, amelyre regisztrálni weboldalunkon tudtok.

Piknikezzünk, tapasozzunk, vacsorázzunk!

Amíg a tavaszi szemeszterünk javában zajlik, a Makifood csapata a háttérben keményen dolgozik, hogy minél több újdonságot megmutassunk és elhozzunk nektek. Teljesen új főzőórákkal, témákkal is jelentkezünk, hogy a nagy népszerűségnek örvendő óráink (Alap késtechnika, Sushi workshop, Délkelet-ázsiai utcai finomságok) mellet olyan gasztronómiai érdekességeket sorakoztassunk fel, amelyek egyedülállóak ezen a piacon.

Hagyományos francia cukrászat óráink nagymestere, Stephane Gerphagnon, a La Praline főcukrásza minden hónapban új menüvel kápráztatja el a hozzá látogatókat és ezzel nemcsak a francia finomságok tárháza nyílik meg a résztvevők előtt, hanem igazi, stabil alapot építve ismerkedhetnek meg a francia pâtisserie rejtelmeivel. Májusban francia piknikre csábítunk és olyan eszméletlen nyalánkságokkal tölthetitek meg a piknik kosarat, mint brioche (csokikrémmel és pisztácia krémmel), madelaine, financiers, biscuit cuillére és biscuit daquoise. Júniusban pedig Dél-Franciaországba invitálunk, Saint Tropez és környékének édes gasztronómiáját ismerhetitek meg Stephane vezetésével.

És ha már francia cukrászat, tudjátok, hogy kell egy francia pékséget meglátogatni? Hát így...


How to Visit a French Bakery from Olive Us on Vimeo.

Június elején legkedvesebb mexikói szakácsunk, Patricio Paganoni, tér vissza, hogy a katalán tapas-ok világába kalauzoljon el. A Barcelona és környéki konyha híres a tenger gyümölcseiről, a kolbászokról, a paradicsomról, a padlizsánról és az olívaolajról. A méltán híres konyhára hatással vannak a környékbeli régiók és a mediterrán konyha is. A tapas bárok úton-útfélen érik egymást Barcelonában olyan apró falatkákkal csökkentve a helyiek és turisták éhségét, mint töltött olívabogyók, chorizo (kolbász) gombával, marinált paprika, hagymakarikák sherry ecetben pácolva vagy rák fokhagymás olajban elkészítve.

Végre Marmorstein Péksége, alias Misi is visszatér főzőiskolánkhoz. Fa tüzelésű kemecében sütött kenyerei folyamatosan előkelő helyet szereznek a vásárlóknál. Természetes kovásszal, lassú érésű, adalékanyag mentes kenyereket készít. Ha rajongtok a ropogós, friss illatú kenyérért, péksüteményért, akkor különleges akciónk mindenképpen csábító lehet számotokra. Májusban és júniusban Misi két különböző menüt állít össze, hogy kipróbálhassátok kenyérsütési képességeteket. Ha szeretnétek mindkét órán részt venni, akkor 22000 Ft helyett most 18000 Ft-ért dagaszthatjátok, süthetitek a kenyereket és pékárukat.

És ha ezektől még mindig nem éheztetek meg, akkor gyertek el valamelyik Húsmentes Hétfői Vacsora Klubunkba, amelyen kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát, és jóllakatunk minden vendéget. Kiderül majd, hogy egyáltalán nem áldozat néha nem húst enni, illetve, hogy a vegetáriánus konyha bőven a rántott sajton túl kezdődik, és annál jóval izgalmasabb dolgokat tartogat számunkra. Májusi vacsoránk vendége Nemes Attila, a Based on Pig csapatának projektvezetője. Makival karöltve igazi tavaszi, nyár eleji menüt állítottak össze (Párolt tavaszi zöldségek - retek, újburgonya, spárga, répa medvehagyma vajjal, ume sóval / Citromos tárkonyos tavaszi zöldségleves / Cob saláta  - római saláta, avokádó, főtt tojás, pirított mandula, kéksajt / Friss tészta répás-diós szósszal / Eper mascarpone krémmel. A desszertből különböző változatok fognak készülni, így a résztvevők bepillantást nyerhetnek hogyan is zajlik egy igazi Based on Pig teszt projekt.

További izgalmas óráinkról tájékoztatót itt találtok, ahol egyben regisztrálni is tudtok.


* Várunk sok szeretettel! *