Nyereményjáték Húsmentes Hétfői Vacsora Klub jegyekért és egy mini interjú Köböl Anitával

Fotó és még több infó: Köböl Anita official

Köböl Anita arca ismerős lehet a TV-ből, ugyanis a vasárnap délelőttönként futó EgészségMánia műsorvezetője, valamint február 1-től március 31-ig egy miniprogram háziasszonyaként is fel-fel tűnik a képernyőn, Női egészség percek címmel. A tavaszi-nyári szemeszterünk első Húsmentes Hétfői Vacsora Klubjának pedig ő lesz a házigazdája, vendége, ezért készítettük vele ezt a mini interjút, hogy jobban megismerhessétek.

(A Húsmentes Hétfői Vacsora Klub 2013. március 4-én lesz, amelyre még van néhány helyünk. Regisztrálni itt tudtok. A vacsora menüjét Maki és Anita közösen állították össze: Rizstészta saláta bambuszrüggyel és reszelt zöldségekkel / Sült pirított tofu földimogyoró szósszal / Sütőtök curry kókuszos rizzsel / Tápióka puding mangóval / Thai jeges tea.)

MF: Mikor kezdtél el foglalkozni/mikor kezdett el érdekelni az egészséges táplálkozás?
KA: Tudatosan leginkább akkor, amikor az EgészségMánia műsorvezetője lettem. Előtte, főleg a modellkedés miatt, leginkább a fogyókúrák érdekeltek. Csapongtam egyikből a másikba, ami a legkevésbé sem mondható egészségesnek. Aztán a műsornak köszönhetően valahogy észrevétlen beitta magát a sok jó tanács a mindennapjaimba, amit a vendégeim - orvosok, professzorok, szakemberek - mondtak. Ma már kétszer annyi zöldséget és gyümölcsöt eszem, mint előtte, és nagyon lecsökkentettem a szénhidrátot. Tudatosan figyelek a testmozgásra, ami a mindennapjaim része lett. A heti minimum két alkalom garantált, de jobb szeretek háromszor edzeni egy héten. Hihetetlen energiát és lendületet ad.

MF: A sok munkád mellett hogyan tudsz odafigyelni a táplálkozásodra?
KA: Ebben muszáj nagyon tudatosnak lenni, mert annak semmi értelme nincs, ha egyik nap így, a másik nap úgy étkezem. Én ugyan nem vagyok vegetáriánus, de a húst igyekszem ma már minimálisra csökkenteni az étrendemben, inkább halakat, vagy salátát eszem. Az egyetlen dolog, amivel néha bajban vagyok, az édesség... Azt ugyanis imádom, minden mennyiségben. De itt is próbálok trükközni, és ha lehet, magamnak készíteni valami édességet, aminek minden egyes alkotóelemét ismerem, így biztos lehetek benne, hogy az mondjuk cukormentes.

MF: Kedvenc, könnyen elkészíthető reggelid?
KA: Szinte minden napomat zabpehellyel kezdem, egy kis gyümölccsel és joghurttal leöntve. De, ha valami különlegességre vágyom, akkor spéci palacsintát sütök: joghurt, tojás, zabkorpa. Ez lehet sós vagy édes, és még a vizuális élmény is megvan, ha teszünk bele valamilyen tölteléket! :)

MF: Melyik nemzet konyháját szereted a legjobban?
KA: Amikor Thaiföldön jártam, akkor nemcsak az országba, de az ételeikbe is beleszerettem! Imádom a konyhájukat, a rengeteg tengeri halat és herkentyűt, nem beszélve a csípősségről, a gyümölcsökről és az elmaradhatatlan kókuszról!

MF: Melyik az az öt étel/alapanyag, amely mindig megtalálható a kamrádban?
KA: Nálam mindig van itthon joghurt, sajt, zöldség és gyümölcs, fűszerek közül pedig a fahéj! :) Ha más nem, akkor egy ultra egészséges turmixot bármikor össze tudok dobni (az a baj, hogy csak ötöt lehet mondani :))!

*****

NYEREMÉNYJÁTÉK

Kérdés: Anita szereti-e a csípős ételeket?

Nyeremény: 2 főre szóló vacsora meghívás a 2013. március 4-i 18:00-20:00-ig tartó Húsmentes Hétfői Vacsora Klubra, amelynek helyszíne az Aquamart Szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.) + 1 példány a Budapest Business Journal "Fine Restaurants" című éttermi válogatásnak kiadványából.

A válaszokat az email címetek megadásával itt kommentben várjuk 2013. március 1-jén 18 óráig!

Játék szabályai:

1. Kérjük csak olyanok játszanak, akik a fenti időpontban biztosan szabadok és el tudnak jönni a vacsorára.

2. Érvényes email cím megadása kötelező, hogy értesíteni tudjuk a nyertest.

3. Sorsolás 2013. március 1-én péntek este a random.org segítségével.

4. Ha a nyertes nem jelez vissza 3 órán belül, akkor új nyertest sorsolunk.

2013-as tavaszi-nyári szemeszterünk újdonságai

A 2013-as tavaszi-nyári szemeszterünk nagyon izgalmasan indult. Az órarendünk folyamatosan frissül, amint az új tanárainkkal egyeztetni tudjuk az időpontokat. Nagy az érdeklődés Makinak az ázsiai órái iránt is, így szükség volt újabb órák beillesztésére az órarendbe. 

Lássuk az újdonságokat...

Hétköznapi vacsorák újragondolva - Sárdi Dániellel, 2013. február 25.
Megmaradt egy kevés krumplipüré, túl sok tésztát főztél, vagy nem tudsz mit kezdeni a leveszöldséggel? Nehéz munkanap utáni fáradt este és az időhiány sem jelenthet akadályt Daninak, hogy megmutassa, mit lehet kezdeni a maradékokkal, hogyan lehet őket újravarázsolni úgy, hogy utána mindenki megnyalja mind a tíz ujját. Tervezett menü: Takarítsuk ki a hűtőt leves (téli zöldségleves, csirke alaplével, mexikói és marokkói ízvilággal), Waldorf saláta újraértelmezve (maradék sült húsok felhasználása), Zöldség croquette (maradék főtt zöldségek felhasználása), Varga béles (maradék cérnametélt felhasználása), vaníliamártással.

Gluténmentes desszertek - Márk Szonjával, 2013. február 28.
Szonja bemutatja, hogy nem kell feltétlenül a gluténmentes lisztkeveréket lekapni a közért polcáról, hanem tudatosan válogatva a lisztek között, sokféleképpen és változatosan lehet gluténmentes desszertet készíteni. Az órára nem csak azoknak érdemes eljönniük, akik rákényszerülnek a gluténmentes diétára, hanem azoknak is, akik a megszokottakon kívül más liszt- és gabonafajtákkal is szívesen megismerkednének az egészséges táplálkozás jegyében. Tervezett menü: Lisztnélküli málnás csokoládétorta, Mandulás financier borban főtt fügével, Kókuszos tápiókapuding édes-savanyú ananászkockával, Quinoakeksz.

Tavaszi cupcake - Márk Szonjával, 2013. március 20.
Szonja bebizonyítja, hogy a cupcake nemcsak egy látványos sütemény, de finom is! Színes ételfesték helyett fantáziát és sok gyümölcsöt teszünk bele, hogy igazi tavaszi desszertet kapjunk. Locsolóajándéknak is kiváló.

Fotó: Márk Szonja

Főzzünk be együtt! - Sárdi Dániellel, 2013. március 21, április 18, május 11, június 8.
Befőznél, de félsz, hogy megromlik? Nincsen önbizalmad, hogy nekiugorj? Tarts velünk, és főzzünk be együtt! A cheftanoncokat Sárdi Dani fogja megtanítani a 100% tartósítószermentes befőzés trükkjeire.

Tavaszi nagytakarítás - Poór Balázzsal, 2013. március 25.
Ha tavasz, akkor a méregtelenítés és a regenerálódás a cél. Nem tudod, hogyan csináld? Segítünk! Poór Balázs oktatónk olyan menüt állít össze a tavasszal megjelenő zöldségekből, gyümölcsökből, amely segítségével rendbe tehetjük a téli időszakban édességekkel, nehéz ételekkel megterhelt májunkat, vesénket, szervezetünket.

Flexiteriánus - Makival, 2013. április 19.
Általában húsmentesen étkezel, de néha szívesen elcsábulsz egy-egy húsételre is? Fejtörést okoz egy vegetáriánus barát vagy családtag vendéglátása? Szeretnél kevesebb húst fogyasztani, ám nincs ötleted, mit ehetnél helyette? Chef Maki a húsos és vegetáriánus formában egyaránt elkészíthető fogások rejtelmeibe vezeti be hallgatóit. És nehéz dolga lesz a húsevőknek, mert a korábbi órák tapasztalatai azt mutatják, hogy Maki húsmentes fogásai verhetetlenek!

Piték a nagyvilágból - Márk Szonjával, 2013. május 23.
Mindenki másképp csinálja: francia, amerikai és magyar piték a tavaszi gyümölcsök örömére. A tanfolyamon Szonja ad útmutatót a cheftanoncok számára, hogyan készülnek a világ legfinomabb pitéi.

Sütés nélküli sütemények - Márk Szonjával, 2013. június 14.
A nagy melegben ugyan kinek van kedve bekapcsolni a sütőt?! Ne aggódj, nassolni így is lehet! Márk Szonja megmutatja, hogy van, ami jegesen a legjobb!

Színes órarendünkből természetesen nem maradt ki az örök rangadó Alap késtechnika, Hagyományos francia cukrászat, Délkelet-ázsiai utcai finomságok, Nemzetközi zsidó konyha és Sushi workshop óráink sem. Ezenkívül lesz Húsvéti lakoma bűntudat nélkül, Obento - japán piknik, Ázsiai tésztagyár (közkívánatra újra!), Tengernyi finomság és Japán házi konyha.

És ha ezektől még mindig nem éheztél meg, akkor gyere el valamelyik Húsmentes Hétfői Vacsora Klubunkba, amelyen kinyitjuk a húson túli univerzum bőségkosarát, és jóllakatunk minden vendéget. Kiderül majd, hogy egyáltalán nem áldozat néha nem húst enni, illetve, hogy a vega konyha bőven a rántott sajton túl kezdődik, és annál jóval izgalmasabb dolgokat tartogat számunkra. Maki mellett minden alkalommal egy ismert meglepetés házigazdája is lesz az esteknek (csak, hogy néhányat említsünk: Köböl Anita - Egészségmánia című TV műsor vezetője, Nemes Attila a Based on Pig projektvezetője). A közös vacsora közben beszélgetünk velük, egymással, az ételekről és az életről.

Regisztrálni bármelyik óránkra/vacsorára weboldalunkon tudsz!

Sok szeretettel várunk benneteket!

"Helyi, szezonális, emberközeli..." - Interjú Sárdi Dániellel

Legújabb tanárunk, aki igazából már régóta a csapatunk tagja, csak többnyire csapatépítő tréningeket tartott vagy azokon segített ki, Sárdi Dániel. Újonnan indult tavaszi-nyári félévünkben igen sok órája lesz a hétköznapi vacsorák újragondolásától kezdve a befőzés, lekvár készítés rejtelmeibe is be fogja avatni az óráira látogatókat. 

Danival készítettünk egy interjút, hogy jobban megismerjétek!

MF: Bemutatnád magad röviden, hogy mivel foglalkozol, mit csinálsz, mit kell tudnunk rólad?

SD: Repeta Lakásétterem alapítója és chéfje vagyok. Jelenleg a lakáséttermen túl a prezi.com munkahelyi bisztrójának helyettes vezetője vagyok.

MF: Hogyan kerültél kapcsolatba a főzéssel, mi volt az első élményed?

SD: Egyszercsak észrevettem, hogy mindig a konyhában találom magamat. Talán az volt az első élményem, hogy vendégek voltak nálunk, lehettem 8 éves és kávét szolgáltam fel nekik, nagyon "alaposan". És nagyon élvezték. Meg én is.

MF: Mikor döntöttél úgy, hogy szakács leszel?

SD: Valójában (végzettségemet tekintve) nem vagyok szakács... Úgy hívom magam, hogy profi hobbi szakács vagyok.

MF: Ki és mi inspirál egy új étel megalkotásánál?

SD: Fontos, hogy kinek főzök, de még fontosabb az alapanyag. Mindig látnom kell miből fogok főzni, lehetnek terveim, de a végső inspirációt az alapanyagok adják meg.

MF: Mi az étel filozófiád, ha van ilyen?

SD: Nem csípem az ipari dolgokat, szeretem tudni ki szüretelte a paradicsomot, amit be fogok főzni, szeretem tudni, hogy hívták a disznót, aminek a sonkáját eszem. Helyi, szezonális, emberközeli, talán ez a filozófiám.

MF: Gyerekként mi volt a kedvenc ételed? És most?
SD: Mindig szerettem szinte minden ételt. Gyerekkoromban mindig arra vágytam, hogy egy egész grillcsirkét megehessek egyedül. Aztán ez szerencsére soha nem valósult meg. Nagyon szeretem a céklát, a spenótot, a sóskát, kedvencem a bárányborda, és a jófajta halak.

MF: Mi az az öt dolog, ami mindig megtalálható a kamrádban?
SD: Paradicsomlé, lekvár (saját befőzés), liszt, olaj, só, ezekből sokféle jó kaját tudnék csinálni.

MF: Gyors vacsora ötlet?
SD: Nálunk otthon nagy kedvenc a falafel salátával, pitában humusszal. Igaz rá kell készülni, de fél óra alatt befejezhető, ha előtte jól felkészültünk.

MF: Mire számíthatnak a hallgatók, cheftanoncok; mit fognak tanulni tőled az óráidon?

SD: Elsősorban azt, hogy ne görcsösen készítsük az ételeket, abból semmi jó nem sül ki. Legyünk lazák, kreatívak, érezzük az ételeket, az anyagokat és persze tartsunk be néhány alapvető szabályt.

***

Dani órái:

Hétköznapi vacsorák újragondolva
2013. február 25., 18:00-21:00

Az óra tervezett menüje: Takarítsuk ki a hűtőt leves (téli zöldségleves, csirke alaplével, mexikói és marokkói ízvilággal), Waldorf saláta újraértelmezve (maradék sült húsok felhasználása), Zöldség croquette (maradék főtt zöldségek felhasználása), Varga béles (maradék cérnametélt felhasználása), vaníliamártással.

Főzzünk be együtt!
2013. március 21., 18:00-21:00
2013. április 18., 18:00-21:00
2013. május 11., 14:00-17:00
2013. június 8., 14:00-17:00

Dani óráira regisztrálni weboldalunkon tudtok.

Lángos kecskesajtos céklakrémmel

Egy nagyon finom, télen igazán jól eső snack receptjét hoztuk el nektek. Lángos különleges kecskesajtos céklakrémmel tálalva! Mennyei!

Lángos kecskesajtos céklakrémmel

Hozzávalók a lángoshoz (kb. 12 db):
- 200 g finomliszt
- 50 g rétesliszt
- 1/2 csomag szárított élesztő (vagy 2 dkg friss élesztő)
- 1 dl langyos tej
- 1 dl langyos víz
- 1/2 teáskanál nádcukor
- 1/4 teáskanál só
- olaj a sütéshez

Hozzávalók a kecskesajtos céklakrémhez:
- 100 g lágy kecskesajt
- 1/4 bögre savanyú cékla, lecsöpögtetve és törlőpapírral felitatva
- mascarpone
- friss vagy szárított tárkony a díszítéshez

A lángos elkészítése: a tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a nádcukrot, majd feloldjuk benne a szárított élesztőt. Megvárjuk, amíg felfut. Eközben egy nagyobb edénybe átszitáljuk a kétféle lisztet és a sót. Hozzáöntjük az élesztős tejet és elkezdjük dagasztani. Fokozatosan, evőkanalanként adagoljuk a masszához a langyos vizet egészen addig, amíg lágy, ragadós tésztát nem kapunk. Cipót formálunk belőle, a tetejét meghintjük liszttel, letakarjuk és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük. Kb. 10-12 egyforma méretű gömböt formázunk a tésztából és egy lisztezett felületre helyezzük őket. Konyharuhával letakarjuk, majd 15 percig tovább kelesztjük őket. Olajos kézzel nyújtsuk meg a cipókat és bő, forró olajban, közepes lángon süssük aranybarnára mindkét oldalát. Az elkészült lángosokat lecsöpögtetjük és törlőpapírra helyezzük (igény szerint enyhén megsózhatjuk). Megkenjük az elkészített kecskesajtos céklakrémmel, friss vagy szárított tárkonnyal meghintjük és tálaljuk.

A kecskesajtot a céklával robotgépben simára dolgozzuk. Amennyiben túl lágy a krém adagoljunk hozzá 1-2 evőkanál mascarponét.