Fotózás a Marie Claire magazinnak

Ez év szeptemberétől Chef Maki havonta ad táplálkozási tanácsokat és oszt meg recepteket a Marie Claire magazin olvasóival. A magazin egyik soron következő témájának megjelenését - Maki vendégeket fogad - izgalmas fotózás előzte meg.

A fotózásra készült menü tükrözi, hogy mire számíthat az a vendég, akit Chef Maki vacsorára invitál.  A "modelleknek" a következő ínycsiklandó menüt tálalta Maki:

• Sütőtökkrémleves shiitake chips-szel
• Bébispenót saláta
• Galette fűszeres zöldségraguval, mentás joghurttal, ecetes lilahagymával
• Kávés pannacotta

  

 

Ismerkedés a makrobiotikus konyhával és a japán házi konyhával

Októberben is lesz főzőtanfolyam a Makrobiotikus konyhára alapozva a következő receptekkel:
1. Koreai wakame leves reszelt gyömbérrel
2. Fehér hal szezámmagbundában fetuccini ágyon ( teljes kiőrlésű- és gesztenye lisztből) krémes gombamártással
3. Sült zöldség saláta mazsolás olívaolajos dresszinggel, quinoa csírával
4. Nyers sajttorta datolyával és agavéval

A kurzus időpontja: 2009. október 30, péntek 16-19 óra, regisztrálni az alábbi linkre kattintva lehet.

Novemberi Ismerkedés a japán házi konyhával tanfolyamunk izgalmas menüje:
1. Butaniku no shogayaki - Vákonyra szelt sertés gyömbér szószban
2. Kaiso salada - Tengeri alga saláta szezámos dresszinggel
3. Gohan - Párolt rizs
4. Misoshiru - Miso leves
5. Ohitashi - Dashiban párolt kínai kel tojással

A kurzus időpontja: 2009. november 14, szombat 10-13 vagy 15-18, regisztrálni az alábbi linkre kattintva lehet.

Meleg levesek, egytálételek egy picit másképpen

Október végi főzőtanfolyamunkon igazi kulináris utazáson vehetsz részt Indiától Japánig.

Nehezen kezdesz neki a főzésnek, mert úgy érzed,túl sok időt vesz el? A fárasztó munkanap után hazarohanva nincs energiád órákat a konyhában tölteni? Új őszi egytálétel receptjeinkkel erre nincs is szükséged. Megfelelő előkészítés és egy kis előre tervezés mellett izgalmas, változatos és egészséges félórás fogásokkal lepheted meg családtagjaidat, barátaidat akár hétfőtől péntekig minden este.

Tanfolyamunkon olyan ételeket készítünk, amelyek egyszerre tartalmazzák a szükséges szénhidrátot, fehérjét és sok-sok zöldséget, így nem kell törnöd a fejed azon, hogy mit tálalj főételnek, mit kínálj mellé köretnek és hogyan biztosítsd a napi megfelelő zöldségbevitelt.

Tavalyi Meleg levesek, egytálételek kurzusunk egyik legnépszerűbb receptje a sütőtök és szalonna ragu volt:

Hozzávalók:
- 1-1,5 kg sütőtök
- 150 gramm szalonna
- 1 evőkanál olaj
- 1 nagy hagyma, felvágva
- 2 gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 kiskanál kömény
- 1 evőkanál koriander
- 2-3 nagy burgonya, szeletelve
- 9 dl zöldségleves alap
- 2 kiskanál keményítő
- tejföl
- só, bors

Hámozzuk meg a tököt, a magokat távolítsuk el és vágjuk nagyobb darabkákra. A szalonna zsírját vágjuk ki, majd húsát szeleteljük apró darabokra. Melegítsük fel az olajat serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és dinszteljük meg őket. Adjuk hozzájuk a szalonnát, majd miután megpirult, fűszerezzük. Ezután keverjük hozzá a tököt, a burgonyát és a zöldséglevesalapot. Vegyük magasabbra a lángot és főzzük együtt őket, míg a zöldségek megpuhulnak. Tálaljuk egy kevés tejföllel meglocsolva.

Idei tanfolyamunk tervezett menüje:
1. Vegán bibim bop (koreai egytálétel)
2. Zöldségleves garnélarákkal és vermicellivel
3. Ajiaco - Kolumbiai csirkeleves avokádóval és korianderrel
4. Vöröslencseleves bárányal

Időpont: 2009. október 31, szombat 10-13 vagy 15-18, regisztráció az alábbi linkre kattintva.

Szórakoztatás és party ételek / Csirkefogó

Az elmúlt hétvégén diákjaink részt vehettek egyik legnépszerűbb főzőtanfolyamunk, a Szórakoztatás és party ételek legújabb alkalmán, vadonatúj receptekkel és egyik őszi újdonságunk legelső óráján, a Csirkefogón.

Szombati tanfolyamunkon igazi olasz lakomát készítettünk izgalmas szezonális hozzávalókból.
A menüsor:
1. Arancini rókagombával
2. Meleg kelkáposzta saláta kapribogyóval
3. Lasagna sütőtökkel és zsályával
4. Kávés pannacotta

 

 

 

Vasárnapi Csirkefogó főzőóránkon amellett, hogy megtanultuk, hogyan bontsunk ki egyszerűen egy egész csirkét, hogyan tároljuk a különböző részeket, Chef Maki új felhasználási módokat is ajánlott, valamint a csirke részeiből a következő 5 fogásos ínycsiklandó menüt  készítettük el:

1. Sült csirke almás édes-savanyú szósszal ( Maki anyukájának receptje alapján)
2. Csirkemell Paillard Maki-módra
3. Rukkola saláta kapribogyóval
4. Gyors csirkeleves kolumbiai módra avokádóval és korianderrel
5. Csirke Satay

 

 

Következő főzőtanfolyamaink a Meleg levesek, egytálételek 2010. október 31-én, ahol igazi kulináris utazáson vehettek részt Indiától Japánig, valamint újabb tanfolyamot indítunk a Makrobiotikus konyhára alapozva 2010. október 30-án.

Részletesen olvashatsz a főzőtanfolyamokról iskolánk weboldalán.

Ismerkedés a makrobiotikus konyhával

Kedves Chef tanoncaink!

Múltheti makrobiotikus tanfolyamunk keretében ismét betekintést nyerhettetek a makrobiotikus étkezés alapjaiba, leginkább egyszerű, szezonális alapanyagok felhasználásával a következő menüsort készítettük el:

1. Gyömbéres sárgarépaleves
2. Hijiki shiitake gombás barnarizzsel
3. Citromos shoyuban pácolt zöldségek
4. Grillezett zellerszár fűszeres mogyorószósszal
5. Serpenyőben sült tofu reszeltalma ponzuval
6. Vegán palacsinta főtt barackkal

A Ponzu egy, a japán konyhában gyakran használt, citrus alapú szósz. A tanfolyamon reszelt almával kombináltuk.